Etwa 20% der Bevölkerung leiden an Nahrungsmittelallergien, bei denen eine erhöhte Empfindlichkeit des Körpers gegenüber bestimmten Produkten oder deren Bestandteilen besteht. In diesem Fall wird diese Pathologie häufiger bei Menschen mit Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und des Gallenausscheidungssystems sowie bei solchen, deren unmittelbare Verwandte allergische Erkrankungen aufweisen, beobachtet.
Um eine gesteigerte Reaktion des körpereigenen Immunsystems mit Schädigung des eigenen Gewebes zu bewirken, was eine allergische Reaktion ist, kann es durchaus unterschiedliche Nahrungsmittel geben. Und es entwickelt sich unabhängig von der Menge des verwendeten Allergens, im Gegensatz zu Nahrungsmittelintoleranz. Isolieren Sie eine Reihe von Lebensmitteln, die ausgeprägte allergische Eigenschaften aufweisen, darunter auch Gemüse. Überlegen Sie, ob Tomaten Allergien auslösen können.
Ob es eine Allergie gegen Tomaten gibt?
Tomaten enthalten wertvolle Mineralien, Vitamine, organische Säuren, Ballaststoffe, Pektinsubstanzen usw. Trotz der Vorteile, die durch eine solche Zusammensetzung verursacht werden, können diese Gemüse allergische Reaktionen hervorrufen. Wie Studien gezeigt haben, kann die Allergie mit einem der in Tomaten enthaltenen Proteine (am häufigsten mit Profilin) sowie mit dem Pigment Lycopin assoziiert sein, das die rote Farbe des Gemüses verursacht.
In Zusammenhang damit ergeben sich folgende Fragen: Kann es eine Allergie gegen gelbe oder grüne Tomaten geben, sowie für Tomaten, die einer Hitzebehandlung unterzogen wurden? Es wird angenommen, dass verarbeitete Tomaten (gedünstet, Tomatensaft, Soße) weniger Allergene enthalten, sowie Tomaten von nicht-roten Sorten. Aber es ist auch notwendig zu wissen, dass eine allergische Reaktion nicht auf den Komponenten von Tomaten auftreten kann, sondern auf verschiedenen chemischen Zusatzstoffen, die Hersteller oder Verkäufer in Gemüse und Gerichte von ihnen einführen (Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe).
Wie sieht die Allergie gegen Tomaten aus?
Symptome einer Allergie gegen Tomaten können einige Minuten nach dem Verzehr dieses Gemüses und nach ein paar Stunden und sogar einem Tag auftreten. Der Beginn, die Schwere und die Dauer der allergischen Manifestationen sind ebenfalls unterschiedlich. Wie Sie wissen, führt die Reaktion des Körpers zur Freisetzung von Histamin, was das Auftreten verschiedener klinischer Symptome provoziert.
Symptome einer Allergie gegen Tomaten sind in mehrere Gruppen unterteilt:
1. Gastrointestinale Manifestationen:
- Schmerzen im Bauch;
- flüssige wässrige Hocker;
- Übelkeit;
- Erbrechen.
2. Hautsymptome:
- Schwellung der Haut und der Schleimhäute;
- Urtikaria ;
- Ekzem;
- Juckreiz, Brennen der Haut;
- Trockenheit, Schälen der Haut.
Eruptionen treten häufig im Gesicht, an den Hand- oder Fußfalten, am Bauch, manchmal an den Genitalien auf.
3. Manifestationen aus dem Atmungssystem:
- Schwellungen, verstopfte Nase;
- Schnupfen;
- Niesen;
- Verfolgung im Hals;
- husten.
4. Anzeichen aus dem Nerven- und Herz-Kreislauf-System:
- Kopfschmerzen;
- Senkung des Blutdrucks;
- allgemeine Schwäche.
Welche der aufgeführten Manifestationen auftreten wird, hängt von den individuellen Eigenschaften des menschlichen Körpers und der Funktion des Immunsystems ab. In schweren Fällen kann es zu Quincke-Ödemen kommen, bei denen es zu deutlichen Schwellungen der Haut, der Schleimhäute und des Unterhautgewebes kommt, die häufiger im Gesicht lokalisiert sind. Die Gefahr dieses Zustandes liegt in der Möglichkeit, das Ödem auf dem Kehlkopf zu verteilen, was ein Hindernis für die Aufnahme von Sauerstoff im Körper darstellen wird. Ein noch schlimmerer Zustand, aber selten genug, weil Tomaten gegessen werden, ist ein anaphylaktischer Schock , der schnell zum Tod führen kann.