Australien wurde kürzlich als das Zentrum der Weltgastronomie angesehen und die australische Küche ist eine der exotischsten und vielfältigsten der Welt. Die australische Küche ist ein wahres Gourmetparadies. Sie können alles probieren, von Fleischpasteten und Sandwiches für Vegetarier bis hin zu Kängurus mit jungen Rübensprossen und gebratenen Zwiebeln. Jetzt erlebt Australien eine echte kulinarische Revolution. Einer der Gründe für eine Reise auf den grünen Kontinent ist die Verkostung der australischen Nationalküche.
Australische Traditionen
Der Aufstieg der Küche Australiens fällt in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts. Es wurde dann in allen größeren Städten des Kontinents verschiedene Restaurants erscheinen, im Stil der "modernen australischen Küche". Der Erfolg der Kochkunst wurde von der Vielfalt und Originalität der Gerichte sowie von den günstigen Kosten beeinflusst. Auswanderer aus der ganzen Welt brachten ihre kulinarischen Köstlichkeiten nach Australien, wodurch die Küche die östlichen und westlichen Richtungen verband und ihre alten Traditionen ergänzte. Das Ergebnis war kolossal.
Die australische Küche ist eine englische Küche, die an die örtlichen Gegebenheiten angepasst ist. Das Frühstück der Australier besteht aus einem Standardsatz von Gemüse, Eiern, Brot, Wurst, Schinken oder einem warmen Gericht. Ein leichteres Frühstück besteht aus Sandwiches, Müsli und Früchten. Von Getränken bevorzugen Kaffee, Tee, Milch oder frisch gepressten Saft. Mittagessen in seiner Zusammensetzung ähnelt auch Englisch: Steak mit Zwiebeln oder Kartoffeln, Fleischpastete oder ein Salat mit "Betrüger". Das Hauptgericht für Australier ist das Abendessen, das traditionell im Familienkreis stattfindet. In den meisten Familien zum Abendessen gekocht gebratenes Fleisch mit Gemüse, Suppe oder Snack, Fisch Dessert, Pasta oder Pizza.
Merkmale der australischen Küche
Die Ernährung der Anwohner umfasst eine große Menge Fleisch, hauptsächlich Rindfleisch. Jeder Australier als Nationalgericht wird ein beeindruckendes Stück Fleisch nennen, das unbedingt gut gebraten sein muss. Australien ist mit vielen von uns mit Kängurus verbunden, nur das Fleisch dieses exotischen Tieres ist ausschließlich für den Amateur bestimmt. Wenn das Kängurufleisch jedoch gut geröstet ist, schmeckt es wie Rehfleisch.
Eine Vielzahl von Gerichten in Australien wird in vielen Betrieben aus Fisch zubereitet, darunter aus lokalen Arten, wie Shaper, Barracuda, Whitebate. Und die Art, Fisch zu kochen, ist ziemlich ungewöhnlich: Er wird auf glühenden Kohlen unter einer dicken Grasschicht geröstet. Geographische Lage hat die Vielfalt der australischen Küche mit Austern und Muscheln, Jakobsmuscheln und Kraken, Krabben und Garnelen, Hummer und Hummer sowie Haifleisch bestimmt.
Für die Zubereitung vieler nationaler Gerichte verwenden australische Meister der Kochkunst nicht nur Gemüse, das in Europa üblich ist, sondern auch tropische Früchte wie Taro, Bananen, Papaya, Inyam und Ananas. Gebratene Bananen werden zu Fleischgerichten serviert und Ananassaft wird oft als Marinade zum Einweichen eines Vogels verwendet. Aber das häufigste Gemüse ist eine Tomate.
Wie die Briten sind Australier große Teefans. Kaffee, Milch und Fruchtsäfte sind ebenfalls üblich. Sehr beliebt sind verschiedene Milchshakes und Eiscreme. In Australien können Sie ausgezeichnete Weine genießen. Es ist erwähnenswert, dass die Weinproduktion in den letzten Jahren einige Veränderungen erfahren hat. Viele Weine wurden aus portugiesischen, spanischen und französischen Rebsorten hergestellt.
Nationale Gerichte aus Australien
Das wichtigste australische Nationalgericht heißt Vejemate. Es wurde 1920 von Fred Walker vorbereitet. Walker fügte einen Hefeextrakt aus Zwiebeln, Sellerie und Salz hinzu. Erhalten eine dicke dunkle Masse ähnlich Marmelade auf Brot verschmiert oder als eigenständige Fertiggericht verwendet. In Kriegszeiten wurde Wedjemite in die Pflichtdiät der Australier eingeführt und wurde später so berühmt, dass es ein Defizit war.
Wenn man über die australische Küche spricht, kann man nicht umhin, ein paar Worte über das Essen der Aborigines zu sagen, das auf Holzkohle gekocht wird. Dieses Gericht wird "Dumper" genannt, ein Brötchen, das aus einer Mischung aus Mehl und Wasser hergestellt wird. Essen Sie diese Rolle unbedingt mit Tee, der in einem Walking Pot gekocht wird. Eine der ungewöhnlichsten Aborigine-Gerichte ist "Suppe aus Anaboroo, Mango und Burrawong".
Nur in Restaurants in Australien können Touristen so erstaunliche Gerichte wie Kängurufleisch in Quandong-Soße (eine Frucht, die als "Dessert-Pfirsich" bezeichnet wird), Aal-Pommes, blaue Krabben, Haifischlippen, Süßwasseraustern und natürlich Krokodil- und Opossumfleisch probieren. Und das ist nicht alles. Die Speisekarte in den renommierten Restaurants besteht aus mehreren Dutzend exotischen australischen Gerichten.
Unter den Nachtischen bevorzugen die Australier Lamington. Dieser köstliche Keks, der mit Schokolade überzogen ist und mit Kokosnussspänen bestreut ist. Die ersten Lamingtons wurden unter Zugabe von Himbeeren oder Erdbeeren aus einem Biskuitkuchen hergestellt, jetzt werden sie ohne Zugabe von Marmelade zubereitet. Als Füllung verwenden einige Konditoren Schlagsahne.
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