Nur wenige Menschen wissen, dass frische Gurken die Grundlage für einen leckeren und leckeren ersten Gang bilden können. Wir bieten ein Rezept des ursprünglichen kalten Suppenpürees von Gurken mit Avocado an, und erzählen auch, wie man einen köstlichen rassolnik mit der Teilnahme eines frischen, nicht gesalzenen Gemüses zubereitet. Trotz der unkonventionellen Küche sind beide Gerichte harmonisch und ausgewogen.
Wenn gewünscht, ohne die Creme aus dem ersten Rezept, und in der zweiten ersetzen Ghee mit Gemüse, können Sie das Gericht als mager oder vegetarisch betrachten.
Kalte Suppe mit frischen Gurken - Rezept
Zutaten:
- frische Gurken - 450 g;
- Zwiebelzwiebel - 25 g;
- Basilikumgrün - 3 Zweige;
- Olivenöl - 20 ml;
- Avocado mittlerer Größe - 0,5 pc;
- Sahnefett (Haus) - 15 g;
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 1 Prise;
- Stein grobes Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
Kalte Suppe zubereiten ist extrem einfach. Es genügt, die Gurken zu waschen, in Stücke zu schneiden, sie in einen Mixbecher mit Basilikum-, Olivenöl- und Salatzweigen zu geben und alles in Kartoffelbrei zu schneiden. Sofort massieren wir die Masse nach Geschmack mit einem großen Steinsalz und gemahlenem Pfeffer und dann verschütten wir auf die Teller. Für ein spektakuläres Futter können Sie die Suppe zuerst in die Suppenschüssel geben.
Jetzt bereiten Sie einen Zusatz zu dieser Suppe der Avocado vor. Zuerst reinigen wir und dann schneiden wir die Frucht in zwei Teile und extrahieren den Stein. Das Fruchtfleisch mit dem Sieb im Mixer zermahlen, bis es püriert ist.
Wenn Sie in einer Schüssel Gurkensuppe servieren, verteilen Sie einen Löffel Avocado-Püree oben und ergänzen Sie die Zusammensetzung mit einem Blatt Basilikum.
Heiße Suppe rassolnik aus frischen Gurken und Tomaten mit Graupen
Zutaten:
- frische Gurken - 450 g;
- Graupen - 110 g;
- Wasser gefiltert oder Brühe - 2 Liter;
- Zwiebelzwiebel - 85 g;
- Karotten - 125 g;
- Bulgarische Paprika - 220 Stück;
- frische Tomaten - 230 g;
- Butter geschmolzen cremig - 60 g;
- Kurkuma - 1 Prise;
- Muskatnuss gemahlen - 1 Prise;
- Oregano - 1 Prise;
- Paprika süßer Boden - 2 Prise;
- Lorbeerblätter mittlerer Größe - 2 Stück;
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen;
- Stein grobes Salz;
- Zitronensaft ;
- granulierter Zucker;
- Petersilie und Dill (Kräuter).
Vorbereitung
Rassolnik aus frischen Gurken und Tomaten kann sowohl auf Fleischbrühe als auch auf Gemüse oder gar einfach auf Wasser zubereitet werden. Auf jeden Fall wird es köstlich, duftend und appetitlich sein. Wir stellten zuerst die Gerste ein, wuschen sie und wässerten. Für eine schnelle Vorbereitung ist es wünschenswert, die Kruppe für die Nacht vorzuweichen. Wir kochen auch die Brühe oder kochen einfach das Wasser. Zu dieser Zeit bereiten wir Gemüse zu. Zuerst in Streifen schneiden oder auf eine große Reibe Gurke reiben. Dann putzen und schmauchen wir kleine Kartoffeln.
Melenko reiben Sie die geschälte Zwiebel und braten Sie es für etwa drei Minuten auf geschmolzener Butter. Jetzt fügen Sie die in Scheiben geschnittene Paprika und Karotten hinzu und braten die Zutaten zu einer leichten Erweichung. Beim Braten fügen wir Gewürze und Gewürze hinzu, und zwar Kurkuma, Paprika, Muskat, Oregano. Nach der Zubereitung des Gemüses in der Pfanne fügen wir fein gehackte frische Tomaten hinzu.
In kochendes Wasser legen wir zerdrückte Gurken, kochen zehn Minuten, fügen Kartoffeln hinzu und geben nach wiederholtem Kochen ein Gemüse aus der Pfanne und eine fertige Graupen in die Suppe. Nach etwa fünf Minuten mäßigen Siedens fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensaft, Lorbeerblätter, Pfeffer hinzu und kochen noch ein paar Minuten. Sie können die Suppe am Ende des Kochens auch für geschälte und gehackte Knoblauchzehen in den Geschmack geben.
Zum Servieren ergänzen wir die Suppe mit frischen Kräutern aus Petersilie und Dill.