Entenbrust - Rezept

Um ein etwas vertrauteres Huhn und Truthahnfleisch zu ersetzen, kann Entenbrust kommen. Diesen Teil des Entenkadavers als kalorienarm zu bezeichnen, wie es die Verwandten seiner gefiederten Verwandten nicht können, liegt daran, dass es sich um eine eher dicke Unterhautfetthaut handelt, die bei unsachgemäßer Zubereitung den Fleischgeschmack völlig ruinieren kann. Deshalb haben wir einige detaillierte Rezepte zusammengestellt, dank denen Sie den Geschmack von Entenfleisch voll genießen können.

Gebratene Entenbrust mit Chicorée - Rezept

Eine der klassischen Kombinationen ist die Kombination einer Entenbrust mit intensiven Gewürzen von Geschmack und Aroma: Anis, Zimt und Muskat sind nur die Liste der letzten, und ergänzen daher die Ente auch in den einfachsten Rezepten perfekt.

Zutaten:

Vorbereitung

Nach dem Spülen der Entenbrust mit Papierhandtüchern abtrocknen, dann trägt die weitere Entfernung aller überschüssigen Feuchtigkeit zur Bildung einer gleichmäßig gebräunten Kruste bei. Reichlich Salz und Pfeffer Fleisch, und dann reiben Sie es mit gemahlener Muskat. In einer Schüssel an die Brust geben Sie Zimt und Anis direkt und lassen die Ente die ganze Nacht würzig würzen.

Am nächsten Tag können Sie mit dem Kochen beginnen. Verbreiten Sie die Bratpfanne und legen Sie das Fleisch auf sie. Nach 2-3 Minuten, wenn die Schale gebräunt ist und der Fettüberschuss ertränkt ist, das Brustfleisch abdrehen und weitere 4-5 Minuten braten, beachten Sie, dass die gebratene Entenbrust innen rosa bleiben sollte. Die Ente auf einem warmen Teller rösten und mit Folie abdecken. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den Salbei mit Chicoree darauf geben - sie werden zu einer Beilage an der Brust.

Salat mit Entenbrust - Rezept

Leicht zuzubereitende Marinade für Entenbrust wird die asiatische Stimmung dieses Gerichtes voll erleben.

Zutaten:

Für Salat:

Zum Auftanken:

Vorbereitung

Bevor Sie die Entenbrust vorbereiten, schneiden Sie die Haut und das Fett vorsichtig quer, um das Kochen und die Fettaufheizung zu beschleunigen. Das Fleisch in eine vorgeheizte Pfanne geben und auf jeder Seite 6-8 Minuten braten. In der Zwischenzeit Kohl und Gemüse schneiden, Nudeln kochen und mit Eiswasser abspülen. Die Basis für Salatdress Mix aus Limettensaft, Fischsauce, Zucker und gehacktem Chili. Fertigfleisch auf einer warmen Platte 3-4 Minuten ruhen lassen, dann die Brust quer über die Fasern schneiden und über den Salat legen.

Entenbrust mit Orangen im Ofen - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Die Haut kreuzweise schneiden und die Ente würzen, in eine kalte Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Schale gebräunt ist, drehen Sie das Fleisch um und lassen Sie es ein paar Minuten auf der anderen Seite greifen. Die Ente 4 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen stellen und in der Zwischenzeit den Zuckerguss greifen. Entglast die Bratpfanne, auf der der Vogel Orangensaft grillte. Dann legen Sie eine Schale mit Zitrus, Gewürzen und Honig. Wenn die Glasur dicker wird, gieße sie auf die Ente und lasse sie für ein paar Minuten unter dem Grill stehen. Vor dem Servieren sollte die im Ofen gegarte Entenbrust mindestens 3 Minuten auf einer warmen Platte ruhen.