Duftende Lebkuchen sind ein saisonaler Genuss. Ein dichter und ziemlich schwerer Teig passt gut zu einer Tasse köstlichem Tee oder heißer Schokolade , aber nicht zu einer erfrischenden Sommerlimonade. Was hindert uns jedoch daran, unsere Lieblings-Köstlichkeiten zuzubereiten, wenn wir wollen? Deshalb haben wir uns entschieden, den heutigen Artikel dem Backen von Lebkuchen zu widmen.
Ein klassisches Rezept für Lebkuchen
Zutaten:
- Butter - 125 g;
- brauner Zucker - 100 g;
- Zuckersirup - 125 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 375 g;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Gemahlener Ingwer - 2 TL.
- gemahlene Nelken - 1/2 TL;
- Puderzucker - 230 g;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Eiweiß - 1 Stck.
Vorbereitung
Backofen warm bis 180 Grad. Wir decken die Backbleche mit Pergamentpapier ab.
Mit Hilfe eines Mixers weiche Butter, Zucker und Sirup zu cremiger Konsistenz schlagen. Wir fügen das Ei der Ölcreme hinzu und schlagen es vorsichtig wieder.
Wir sieben das Mehl und mischen es mit Soda und gemahlenen Gewürzen. Ohne zu stoppen, um die Buttereimasse zu schlagen, fügen Sie trockene Bestandteile hinzu. Sobald der Teig dicht genug ist, wechseln wir zur manuellen Arbeit und kneten den Teig auf einer staubigen Oberfläche.
Der Teig wird auf eine Dicke von etwa 3 mm gewalzt. Schneide den Lebkuchen mit einem Messer oder einer Form aus dem Teig und lege ihn auf das vorbereitete Backblech. Wir kochen hausgemachte Lebkuchen 10-12 Minuten und lassen dann abkühlen. Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft verrühren, bis eine dichte Glasur entsteht. Wir dekorieren es mit einem kalten Leckerli und servieren es.
Lebkuchenrezept mit Glasur
Zutaten:
- Sirup - 80 ml;
- brauner Zucker - 55 g;
- Butter - 30 g;
- Mehl - 190 g;
- selbst aufsteigendes Mehl - 2 EL. Löffel;
- Soda - 1/4 TL.
- Gemahlener Ingwer - 2 TL.
- eine Mischung aus Gewürzen (Nelken, Zimt, Anis) - 1 Teelöffel;
- Eigelb - 1 Stück;
- Puderzucker - 150 g;
- Vanilleextrakt - 1/2 TL;
- Butter - 1 Teelöffel;
- Milch - 1 1/2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Ofenwiedererwärmung auf 160 Grad. Verdeckt decken wir mit Backpapier ab. Sirup, Zucker und Butter werden in einen kleinen Topf gegeben und unter Rühren erwärmt, bis die Butter schmilzt und der Zucker sich auflöst. Wir entfernen die Mischung aus dem Feuer und lassen es abkühlen. Fügen Sie der Butter Eigelb hinzu und schlagen Sie es zusammen.
Mehl sieben mit Soda und Gewürzen. Während wir die Öl-Ei-Mischung ständig umrühren, beginnen wir damit, trockene Zutaten in die Schüssel zu gießen. Teig kneten und 2-3 cm dick ausrollen, Kuchen 12-15 Minuten backen und noch eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Aus den Überresten von Butter, Vanille, Milch und Zucker bereiten wir die Glasur vor. Geben Sie alle Zutaten in ein Wasserbad, gießen Sie etwa 5 Minuten und gießen Sie dann die Glasur mit Lebkuchen.
Lebkuchenrezept
Zutaten:
- Milch - 225 ml;
- Honig - 225 ml;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Butter - 125 g;
- Zucker - 100 g;
- Eier - 2 Stück;
- getrocknete Feigen - 125 g;
- selbstaufgehendes Mehl - 250 g;
- Zimt - 1/2 TL;
- Gemahlener Ingwer - 2 TL.
- Zitrone - 1 Stück;
- Puderzucker - 200 g.
Vorbereitung
Backofen warm bis 180 Grad. Schmiere die Form von 9x25 cm Öl. Die Milch wird zusammen mit Soda und Honig erhitzt, danach
Wir sieben das Mehl und fügen Soda hinzu. Wir kombinieren das Mehl mit Butter und fügen den Milch-Honig-Mix hinzu. Der resultierende Teig für Lebkuchen wird in eine Form gegossen und für 50 Minuten in den Ofen gelegt. Lass den Lebkuchen abkühlen.
Aus Zuckerpulver, Schale und Saft einer Zitrone bereiten wir eine Glasur zu, die wir mit einem Laib wässern.