Waffeln (Waffel, Deutsch) - megapopular Süßwaren, eine Art trockene Kekse mit einem gemalten Eindruck auf der Oberfläche, werden aus einem flüssigen Teig gebacken, der aus Weizenmehl, Eiern, Zucker, Milch, Sahne oder Butter besteht.
Besonders beliebt sind die traditionell knusprigen belgischen Waffeln, die nach der Internationalen Expo 1958 in aller Welt berühmt sind. In den belgischen kulinarischen Traditionen (sowohl Flämisch als auch Wallonisch) im Allgemeinen, eine besonders zitternde Einstellung zu verschiedenen Desserts, Delikatessen und Backwaren. Die Erwähnung des indirekten Gebrauchs der berühmten flämischen Waffeleisen findet sich sogar in dem Buch "Die Legende von Ulenspiegel" des berühmten Schriftstellers Charles de Coster.
Es gibt 2 beliebtesten Arten von belgischen Waffeln - Lüttich (wallonische Variante) und Brüssel (flämische Version). Lütticher Waffeln sind dichter, härter, oval oder rund, manchmal mit karamellisierten Zuckerstücken (sogenannte "Zuckerperlen").
Brüsseler Waffeln sind weicher und luftiger, rechteckig, werden meist mit Puderzucker bestreut und warm serviert (am nächsten Tag sind sie nicht so lecker). Dieses Dessert wird normalerweise mit Schlagsahne, Obst (meistens mit Erdbeeren oder Bananen), hausgemachtem Eis , Schokoladensauce serviert .
Getrennt über die Ausrüstung
Zum Backen belgischer Waffeln braucht man ein spezielles Waffeleisen mit großen Zellen. Es kann eine einfache zweiseitige Metallfaltung sein, wie Bücher mit Griffen (solche Geräte, meist Handarbeit, waren zu Sowjetzeiten beliebt) oder ein spezieller moderner elektrischer Wafer. Dieses praktische Gerät kann in einem Baumarkt erworben werden. Ich denke, mit Hilfe eines solchen Geräts werden Sie oft zuhause und Gäste glücklich machen, indem Sie köstliche belgische Waffeln zubereiten (ein Rezept für ein bestimmtes Waffeleisen wird oft mitgeliefert). Übrigens sind nicht nur die belgischen Rezepte von Waffeln bekannt, so dass man nicht leicht mit verschiedenen Mehlsorten verfeinert werden kann.
Der Teig für belgische Waffeln ist ungesüßt, in Konsistenz näher an Pfannkuchen (Mehl wird jedoch hochwertig verwendet).
Belgische Waffeln - Brüssel Rezept
Zutaten:
- Hühnereier - 4-5 Stück;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
- natürliche Butter (keine Margarine) - 100 g;
- Milch - etwa 500 ml;
- Weizenmehl - 600-700 ml;
- Salz - eine Prise;
- Hefe, frisch gepresst - 30-25 g;
- Vanille ist eine Prise.
Vorbereitung
Das Rezept für den Test von belgischen Wafern für elektrische Wafer ist einfach.
- Trennen Sie die Proteine vom Eigelb.
- Wir mischen in eine Schüssel (unbedingt gesiebt) Mehl, Salz und Vanille.
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen (nicht zum Kochen bringen) und die Milch hinzufügen.
- Wir mischen, setzen Zucker, lösen ihn auf und fügen Hefe hinzu. Die Temperatur der Butter- und Milchmischung vor der Zugabe von Hefe sollte 40 ° C nicht überschreiten, sonst stirbt die Hefe und der Teig steigt nicht an.
- Mischen Sie diese Mischung gründlich und geben Sie sie in eine Schüssel Mehl.
- Wir nehmen die Proteine in einen stabilen Schaum und fügen sie auch der Schale hinzu.
- Dann legen Sie die Eigelbe.
- Mischen Sie gründlich alles und lassen Sie den Test 40 Minuten stehen.
Füllen Sie den Wafer mit einem Teig und backen Sie bis zum Ende. Wie Sie sehen können, kann sogar ein Anfänger Koch belgische Waffeln kochen.
Belgische Waffeln - Liege Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl hochwertiges - ca. 400 g;
- Hefe, frisch gepresst - ca. 20 g;
- Hühnerei - 2-3 Stück;
- Milch mit mittlerem Fettgehalt - 150 ml;
- Butter, natürlich - 200 g;
- Zucker groß braun - 150 g;
- Salz - 1 Prise;
- Vanille ist eine Prise.
Vorbereitung
Trennen Sie die Proteine vom Eigelb.
- Wir werden die Butter schmelzen und Milch hinzufügen.
- Leicht abkühlen, Hefe hinzufügen und 20 Minuten gehen lassen.
- Wir werden die Proteine in einen stabilen Schaum bringen.
- Eigelbe zugeben, mit Vanille und Salz vermischen.
- Alles, was wir vermischen und Öl-und-Milch-Mischung, vysylle gesiebtem Mehl.
- In den bereits abgekühlten Teig Zucker hinzufügen und gut vermischen (Mixer).
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten stehen.
- Füllen Sie die Mischung mit einem Waffeleisen und backen Sie köstliche belgische Waffeln.