Der Wein aus der schwarzen Aronia ist unglaublich aromatisch mit angenehm stechender und leicht adstringierender Note. Darüber hinaus übernimmt das Getränk den Löwenanteil der wertvollen Eigenschaften der Aronia, was es zu einer Priorität im Vergleich zu Analoga macht, die auf der Basis anderer Beeren und Früchte hergestellt werden.
Wie man selbstgemachten Wein aus Aronia herstellt - ein einfaches klassisches Rezept
Zutaten:
- Ahorn - 5 kg;
- ungewaschene Rosinen - 55 g;
- Wasser gefiltert - 990 ml;
- Zucker - 2 kg.
Vorbereitung
Blackberry Rowan für Wein sollte nur wählen reif, ohne faule Beeren, und idealerweise ein wenig gefroren oder gesammelt nach dem ersten Frost. Berry Masse wir sortieren und unnötige Exemplare loswerden. Jetzt ist die Eberesche gut geknetet, so dass kein einziges Ganzes übrig bleibt. Sie können eine Krippe für diesen Zweck verwenden oder Beeren mit sauberen Händen einfach zerquetschen.
In der nächsten Stufe sollte der resultierende Zellstoff auf die primäre Fermentation gebracht werden. Dazu in einen geeigneten Behälter mit Zucker (700 g) und ungewaschenen Rosinen geben und sieben Tage unter Raumbedingungen in den Raum stellen. Achten Sie darauf, den Inhalt der Schüssel jeden Tag umzurühren, um ein Quellen zu vermeiden.
Eine Woche später, mit einem Gaze-Schnitt, die fermentierte Maische abseihen und den Saft vom Fruchtfleisch trennen. Eine flüssige Basis wird in ein Fermentationsgefäß gegossen, wir installieren eine hydraulische Dichtung oder ziehen einen Gummihandschuh mit einem Finger an, der mit einer Nadel durchbohrt ist.
Der in der Gaze verbliebene Zellstoff wird mit Kristallzucker (1,3 kg) gemischt, das gefilterte Wasser wird aufgefüllt und erneut eingefroren, mit einem Handtuch oder Tuch bedeckt und ohne zu vergessen, täglich zu mischen. Nach weiteren sieben Tagen drücken wir den Brei wieder in die Gaze, wir entfernen das Fruchtfleisch und geben den flüssigen Saft in das Hauptfermentationsgefäß, wobei wir eine Minute lang ein Septum oder einen Handschuh abziehen. Während des gesamten Gärungsprozesses muss die Basis des Weins jede Woche aus dem Sediment abgelassen werden, wobei auch der Schaum entfernt wird. Sobald die Blasen im Wasserdichtungssystem nicht mehr hervortreten oder der Handschuh weggeblasen wird, ist es möglich, den Jungwein zum letzten Mal aus dem Sediment zu entleeren und für die weitere Exposition an einem kühlen Ort abzufüllen. Um das Getränk ausgewogen und harmonisch zu schmecken, muss es drei bis fünf Monate haltbar sein.
Wie man hausgemachten Wein von Aronia auf einem einfachen Rezept mit Wodka macht?
Zutaten:
- Aronia argentiana - 400 g;
- Blätter Kirsche - Handvoll;
- Wasser gefiltert - 1,6 l;
- Zucker - 200 g;
- Zitronensäure - Prise.
Vorbereitung
Für diejenigen, die keinen Wein nach dem einfachen klassischen Rezept vorbereiten möchten, empfehlen wir aufgrund der Länge des Prozesses, das Getränk auf einfache und schnelle Art und Weise unter Beteiligung von Wodka zuzubereiten.
Um die Idee wie im vorherigen Fall umzusetzen, wählen wir nur hochwertige Beeren. Sie können entweder frisch oder gefroren sein. Im letzteren Fall wird das Getränk weniger adstringierend und adstringierend sein. Wir reiben die Beerenmasse mit einem Stößel oder kneten sie mit den Händen, danach bestimmen wir zusammen mit den gewaschenen Blättern der Kirsche die Pfanne. Wir gießen das gefilterte Wasser mit Blättern in die Beerenmasse und stellen den Behälter auf die Kochplatte. Nach dem Kochen mit periodischem Rühren reduzieren wir die Hitze und kochen für ungefähr fünfzehn Minuten.
Als nächstes filtere die Brühe und quetsche ein wenig, gib Zucker und Säure zu der Flüssigkeit und der Zitronensäure und rühre, so dass alle Kristalle gelöst sind. Nach dem vollständigen Abkühlen wird die resultierende rohe sauer-süße Flüssigkeit mit Wodka gemischt, abgefüllt und drei Wochen lang auf dem Regal des Kühlschranks stehengelassen. Nach einer Weile kann das Fertiggetränk verkostet werden.