Gluten (Gluten) ist ein pflanzliches Protein, das in solchen Getreidefrüchten wie
- Weizen;
- Roggen;
- Gerste;
- Hafer.
In Produkten aus Getreide gibt es auch viel Gluten, und je höher die Qualität des Produkts, desto mehr Gluten, z. B. etwa 80% in Weißbrot. Die Allergie gegen Gluten ist mit einer erhöhten Reaktivität des Körpers auf diesen Proteintyp verbunden.
Symptome von Allergien gegen Gluten bei Erwachsenen
Die Manifestationen von Glutenallergien hängen von den individuellen Eigenschaften des Organismus ab und unterscheiden sich im Grad der Expression. Am häufigsten sind:
- Verdauungsstörungen (Bauchschmerzen, Übelkeit, Blähungen, Verstopfung oder Durchfall);
- Hautläsionen in Form von Hautausschlägen, Juckreiz;
- anämisch (blasse Haut, Schwindel, schlechte Gesundheit);
- Kopf-, Gelenk- und Muskelschmerzen;
- neurologische Störungen (Angst, Depression, kognitiver Abbau);
- endokrinologische Veränderungen und die damit verbundene starke Zunahme (oder Abnahme) des Körpergewichts.
Wie wirkt sich die Glutenallergie bei Erwachsenen aus?
In einigen Fällen kann der Patient unmittelbar nach der Verwendung von glutenhaltigen Produkten einen anaphylaktischen Schock erleiden. Dieser Zustand ist gekennzeichnet durch:
- Ödeme des Nasopharynx, Lippen und Augen;
- Atembeschwerden;
- Senkung des Blutdrucks;
- Blässe der Haut;
- Krämpfe .
Bei Verdacht auf einen anaphylaktischen Schock sollte eine Notfallmedizin aufgesucht werden, da ohne sofortige medizinische Intervention ein tödlicher Ausgang möglich ist.
Was ist der Unterschied zwischen einer Allergie gegen Gluten von Zöliakie?
Neben Allergien gegen Getreideprodukte gibt es eine weitere Krankheit, die auf eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten - Zöliakie hinweist. Der Mechanismus der Entwicklung der Krankheit unterscheidet sich von dem, der zu einer allergischen Reaktion führt. Der Dünndarm des Patienten mit Zöliakie wird beschädigt, wenn Gluten aufgrund der aggressiven Wirkung des Immunsystems in den Verdauungstrakt gelangt. Als Folge tritt eine Atrophie der Schleimhäute des Darms auf. Die Symptomatik der Zöliakie ist der Manifestation einer erhöhten allergischen Reaktivität gegenüber Gluten sehr ähnlich.
Zöliakie gilt unter Fachärzten als gefährlichere Krankheit als eine Glutenallergie. Patienten sind kontraindizierte Produkte, selbst wenn sie nur einen minimalen Glutengehalt haben. Daher müssen sie während ihres gesamten Lebens eine strenge Diät einhalten. Bei Allergien müssen Sie nur die Ernährung mit Hilfe eines Spezialisten anpassen.