Afrika ist ein Kontinent, der viele Geheimnisse hat. Wenn Sie nach Kenia reisen, sollten Sie unbedingt die lokalen gastronomischen Traditionen kennenlernen . Sie sind sehr verschieden von europäischen, so dass Sie eine unschätzbare kulinarische Erfahrung bekommen. Die kenianische Küche wurde unter dem Einfluss von Geschmackspräferenzen asiatischer und europäischer Einwanderer gebildet, die sich im Austausch mit exotischen afrikanischen Delikatessen änderten.
Kulinarische Vorlieben der einheimischen Ureinwohner
In vielerlei Hinsicht wird die Küche Kenias durch die geographische Lage des Landes und sein Klima bestimmt. Daher ist die Speisekarte der Anwohner hauptsächlich anwesend:
- Meeresfrüchte und Fisch, besonders an der Ostküste, die normalerweise mit Früchten und Gewürzen serviert werden.
- Fleisch. Es gibt Ziegen, Kalbfleisch, Schweinefleisch kann nur gesicherte Kenianer leisten, die unteren sozialen Schichten der Bevölkerung essen in der Regel Fleisch von wilden Tieren, gejagt oder Geflügel (Geschirr davon sind Kuku genannt).
- Abwechslungsreiche Beilagen. Unter ihnen wurde Brei aus Maisgrieß ausgelöscht, Reis, Kartoffeln, Bohnen, Hirsebrei, Mais und Maniokwurzeln.
- Fladen statt Brot.
- Früchte und Gemüse.
- Gewürze und Soßen.
- Fruchtsäfte, Bier, Coca-Cola.
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Die interessantesten Gerichte der traditionellen Küche
Wenn Sie in Kenia ankommen, sollten Sie die einmalige Gelegenheit nutzen, jene Gerichte zu probieren, von denen Sie in Ihrer Heimat noch nichts wussten. Unter ihnen:
- Fleisch und Fisch, gebraten mit Gemüse auf den Kohlen, verleiht ihnen einen besonderen Geschmack und Aroma.
- Chapati - frische Kuchen von kleiner Dicke, die sofort nach dem Backen gegessen werden müssen: dann sind sie weich und saftig, aber nach dem Abkühlen werden sie schal und müssen in der Suppe eingeweicht werden.
- Bohnensuppe.
- Mataa ist eine sehr dicke Paste, die aus Wasser, Bohnen und Mais hergestellt wird. Andere Variationen des Gerichts - von Fleisch und Bohnen, sowie Maiskörner, Kartoffeln und Erbsen.
- Spiel im Teig (Teig) gebraten.
- Sukuma - geschmorte Grüntöne, um nach Spinat zu schmecken.
- Gegrilltes Hähnchen, gewürzt mit Currysoße.
- Ugali. Dieser Brei wird aus Maismehl gekocht und mit Wasser verdünnt. Aber es wird nicht nur unabhängig davon gegessen, sondern auch daraus Kugeln gerollt, in die Gemüse und Fleisch gelegt werden, dann in Sauce getaucht und aromatisiert. Hirsebrei und Sorghum sind ebenfalls sehr verbreitet.
- Matoke ist ein ugandisches Gericht, das sich in Kenia niedergelassen hat. Es ist eine Banane, gebacken oder gekocht in Brühe mit Butter, Zitrone, Zwiebeln, Chili und anderen Gewürzen.
- Egbred - Pfannkuchen gefüllt mit Hackfleisch und Eiern.
- Samosa - Patty mit Gemüse oder Fleischfüllung mit Gewürzen, in Öl gebraten. Schaschlik - mariniertes Fleisch, das am offenen Feuer auf Spieße geröstet wird
- Schaschlik - mariniertes Fleisch, das am offenen Feuer auf Spieße gebraten wird.
- Syriani - in saurer Milch gedünstetes Fleisch mit Gemüse, Papaya und Gewürzen.
- Würziger Gemüsesalat Kochumbari, der Chili, Zwiebeln und Tomaten enthält.
- Kokosreis - Grütze, wenn gekocht in Kokosmilch gekocht.
- Nyama choma ist eine auf dem Grill gebratene Ziege, die fein gehackt auf Holztellern serviert wird. Es passt gut zu Bier. Eine Variation eines solchen Gerichts ist der Choma-Haufen, der aus Hühnchen besteht.
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Exotische Gerichte und Meeresfrüchte
Fans des Nervenkitzels sind in den berühmten Restaurants "Carnivor" und "Safari Park" in Nairobi einen Besuch wert. In der lokalen Speisekarte treffen Sie auf ungewöhnliche Köstlichkeiten wie gebratenes Zebra und Strauß, Leberaffen, geschmorte Elefanten, Krokodilfleisch und Antilopen. Wenn Sie nicht zimperlich sind, versuchen Sie es mit frittierten Termiten und Heuschrecken. Vertreter des Massai-Stammes essen sogar Lehm, der zerkleinert, mit Wasser und Mehl vermischt wird und daraus Kuchen backt. Für ungewohnte Touristen ist es jedoch besser, auf den häufigen Gebrauch solcher Delikatessen zu verzichten.
Einige ungewöhnliche Gerichte, die die kenianischen Stämme seit Jahrhunderten essen. Der Luo Stamm ist ein Mais mit einer scharfen Soße und einem Fisch Tilapia, im Kikuyu Stamm - irri (ein Salat von Mais, Kartoffeln, Zwiebeln, Grüns, Bohnen oder Erbsen). Afrikaner aus dem Swahili-Stamm lieben Kokosnüsse und Tamarinden.
In Kenia können Sie das ganze Jahr über Meeresfrüchte probieren:
- Nilbarsch;
- Forelle, auf Kohlen gebraten, Schildkrötensuppe;
- Tintenfisch-Ragout;
- Austern;
- Krebstiere;
- Fisch gebacken auf Holzkohle in Bananenblättern.
Besonders schmackhaft sind gebratene Fische und Shrimps, wenn sie mit Kokosreis, Ingwer, Knoblauch, Gemüse, Limettensaft, Tomatensauce, Chilischote verzehrt werden.
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Desserts und Getränke
Das kenianische Volk hat die Liebe zum Backen von europäischen Siedlern geerbt: jetzt kochen die einheimischen Hausfrauen Mandarinen - süße Brötchen ohne Füllung, in Öl gebraten, rund oder dreieckig, Muffins, Puffs, Milchkuchen. In einer ermüdenden afrikanischen Hitze im nächsten Lokal werden Ihnen Kuchen mit Eis oder frisch gepresster Fruchtsaft angeboten. Tee wird hier wie folgt zubereitet: Milch wird ins Wasser gegossen, Zucker und Teeblätter werden gelegt, gekocht und sofort auf den Tisch gegeben. Kenyan Kaffee gilt als der beste auf dem Kontinent, so nehmen Touristen ihn oft als Souvenir mit nach Hause.
Für Kenner guten Alkohols ist hier eine echte Weite: Sie können einen Drink aus Chang auf Basis von Mais und Zucker, köstlichen Bierpombe (es wird aus Zucker, Hirse und Bananen gekocht), Honigbier, Papayawein, Schilfrum, Kaffeelikör probieren.
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