Wurzelfrüchte, die zusätzliche Namen wie Scorzoner, Scorzonera, Scrooge, Black Root haben, sind dem Menschen seit langem bekannt. Es ist außerdem essbar, es ist ein Heilkraut und wird in Europa und den USA häufig für medizinische Zwecke verwendet. Wir haben noch nicht die gleiche Popularität, obwohl es Gärtner gibt, die die Pflanze auf ihren Parzellen erfolgreich anbauen.
Scorzonera Pflanze - Beschreibung
Schwarze Karotten oder Sensen haben duftende gelbe Blüten. Das Fruchtfleisch an der Wurzel ist weiß, dicht, voll mit Milchsaft. Mit der Kultivierung kann die Wurzeldicke 35 cm Länge und 3-4 cm Durchmesser erreichen.
In der Natur gibt es eine Vielzahl von Wildpflanzen, die nicht nur in den südlichen Regionen wachsen, sondern auch in den baltischen Ländern und sogar in Sibirien vorkommen. Es gibt wenige Sorten schwarzer Karotten: Russischer Riese, Vulkan, Riese und Gewöhnlicher. Alle von ihnen sind erfolgreiche Proben der Zucht.
Heileigenschaften der schwarzen Wurzel
Die Zusammensetzung der Wurzel enthält eine große Menge an Insulin, das aus Fructose besteht. So Root ist einfach perfekt für Diabetiker . Darüber hinaus enthält es Mineralien wie Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Noch in der Pflanze eine Menge Protein, Vitamine, biologisch aktive Substanzen.
Scorzonera stellt den Stoffwechsel wieder her, bewältigt Diabetes mellitus, erhöht die Immunität. Auf der Grundlage der Pflanze werden medizinische Präparate hergestellt, aber die Wurzel ist besonders beliebt in der chinesischen und tibetischen Volksmedizin.
Verwendung einer Ziege in Lebensmitteln
Beim Kochen werden die Wurzeln der Pflanze erfolgreich verwendet. Sie haben einen sehr angenehmen Vanillegeschmack. Bereiten Sie auch vor und gebleichten Blättern - von ihnen machen Sie einen Vitaminsalat.
Wurzeln vor dem Kochen gereinigt, mit kochendem Wasser vorbrühen (wie die Schale leichter entfernt wird). Von diesen müssen Sie den milchigen Saft entfernen, für diese gereinigten Wurzeln in Wasser für ein paar Stunden eingeweicht. Und damit die Farbe nicht dunkler wird, ist das Wasser leicht angesäuert.
Scorzonera passt perfekt zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Wurzeln können gedünstet, gekocht, zu Suppen , Omelettes, Soßen, Teig hinzugefügt und als Beilage verwendet werden.
In der Süßwarenindustrie werden getrocknete Wurzelfrüchte verwendet. Sie machen auch Kaffeeersatz. Und wenn Sie ein kleines Stück der Ziege zur Konservierung hinzufügen, wird das Gemüse stark und knackig sein.
Scorzonera oder schwarze Karotten - Anbau
Wachsende schwarze Möhren sind nicht schwer. Die Pflanze ist eher unprätentiös und anspruchslos, sehr kälteresistent und kann sogar im Boden überwintern. Aber es toleriert keine schattigen Plätze und verdickte Bepflanzung.
Wie gewöhnliche Karotten wird die schwarze Wurzel in einer zweijährigen Kultur kultiviert - im ersten Jahr gibt es eine Rosette aus Blättern und Wurzelgemüse, im zweiten Jahr reifen die Samen. Samen des ersten Jahres sind zum Anpflanzen ungeeignet, da sie raue Wurzeln anbauen.
Die Kultivierung von Scorzonern aus Samen beinhaltet die Verwendung von Zweitsamen-Samen. Die Samen selbst haben eine dichte Schale, daher müssen sie vor der Aussaat eingeweicht werden. Die Vegetationsperiode, dh die Zeit von der Pflanzung bis zur Reife, beträgt 120-140 Tage.
Pflanzensamen entweder im zeitigen Frühjahr oder am Ende des Sommers oder im Spätherbst unter
Graben Sie die Wurzeln vor dem Frost auf. In diesem Fall muss man sehr vorsichtig sein, da die beim Sammeln beschädigten Wurzeln nicht lange gelagert werden. Nach dem Schneiden der Blätter sollten die Wurzeln gut getrocknet werden. Lagern Sie sie in einer vertikalen Position in nassem Sand bei einer Temperatur von 0-1 ° C. Und Sie können Wurzelgemüse für den Winter im Boden lassen und direkt nach dem Schneefall graben. Im Frühjahr, wenn die Ernährung nicht reich an Vitaminen ist, sind schwarze Karotten sehr praktisch.