Einmal in einem fremden Land, hat eine Touristin ihre kulinarischen Genüsse kennengelernt. Wenn wir über Afrika sprechen, tragen solche Experimente immer einen Teil des Risikos. Von diesem Artikel erfahren Sie alles über die Küche Äthiopiens und seine wichtigsten Produkte, traditionelle Gerichte und Getränke dieses Landes.
Die wichtigsten Produkte in der Küche von Äthiopien
Gemüse, Getreide und Fleisch bilden die Grundlage äthiopischer Gerichte. Hier sind beliebte Soßen aus Bohnen und Linsen, Breie, Sauermilch, Hüttenkäse.
Einmal in einem fremden Land, hat eine Touristin ihre kulinarischen Genüsse kennengelernt. Wenn wir über Afrika sprechen, tragen solche Experimente immer einen Teil des Risikos. Von diesem Artikel erfahren Sie alles über die Küche Äthiopiens und seine wichtigsten Produkte, traditionelle Gerichte und Getränke dieses Landes.
Die wichtigsten Produkte in der Küche von Äthiopien
Gemüse, Getreide und Fleisch bilden die Grundlage äthiopischer Gerichte. Hier sind beliebte Soßen aus Bohnen und Linsen, Breie, Sauermilch, Hüttenkäse.
Es sollte beachtet werden, dass indigene Äthiopier praktisch kein Schweinefleisch essen. Dies gilt nicht nur für Muslime, sondern auch für Christen, die gemäß den Prinzipien des Alten Testaments mehrere strenge Posten einhalten und außerdem jeden Mittwoch und Freitag schnell sind. Dank dieser vegetarischen Speisekarte kann in fast jeder Institution der öffentlichen Verpflegung gefunden werden.
Anstatt Schweinefleisch kochen sie Huhn, Lamm, Rind- und Ziegenfleisch, und als Kuriosität werden den Touristen exotischere Fleischsorten angeboten - Kamel, Krokodil oder Schlange.
Ein wichtiger Platz in der äthiopischen Küche sind Gewürze. Sie sind lange in diesem Gebiet gewachsen, und es ist nicht verwunderlich, dass Gewürze einen würdigen Platz in der Küche des Landes eingenommen haben. Besonders beliebt sind die scharfen Ergänzungen zu den Gerichten Äthiopiens:
- roter Pfeffer;
- Kardamom;
- Basilikum;
- Safran;
- Koriander;
- Ingwer;
- Thymian;
- Senf.
Gewürze werden nicht nur Gerichten hinzugefügt, sondern auch aus ihnen pikante Soßen zubereitet. Ein Beispiel ist mitthmitt oder berbere. Letzteres ist berühmter und ist eine Soße, die aus einer Mischung von Ingwer, Koriander, rotem und süßem Pfeffer, Nelken, Raute und Beeren gemacht wird. Benutze es und bringe es auf Brot.
Traditionelle Gerichte
Gehen Sie nach Äthiopien, probieren Sie mindestens eines dieser Gerichte, die die Einheimischen so lieben:
- Brot Inguri (Pferd). Es ist nicht nur Brot, sondern ein echtes Symbol Äthiopiens, die Verkörperung seiner nationalen Traditionen und Esskultur . Dies ist ein großer saurer Kuchen, der aus Tef-Mehl zubereitet wird. Alle anderen Gerichte werden auf den Inger gegeben, und anstelle von Besteck werden Stückchen von flachen Kuchen verwendet, die beim Essen abgebrochen werden - sie sind in Essen eingewickelt. Keine Gabeln und Messer sind hier - die Äthiopier essen nur mit ihren Händen! Neben der Ingera werden in den Ferien auch andere Brotsorten aus dem Hefeteig gebacken - Dapo-Dabo, Mul-Mul, Dabbo, Shyllito.
- Doro-Vot. Es ist ein Huhn, das in einer köstlichen Zwiebelsauce gekocht wird.
- Shirou. Eine dicke Soße, die aus Kichererbsen mit Gewürzen zubereitet wird. Shiro wird auf den Injektor gegossen, und dann - Stücke von Brot getaucht und gegessen. Eine der Variationen dieses Gerichtes ist Bozena Shiro - die gleiche Sauce, aber mit dem Zusatz von getrocknetem Rindfleisch.
- Wat. Dies ist eine geschmorte Zwiebel mit einem gekochten Ei und würzigen Gewürzen serviert. Auf Wunsch können Sie Fleisch und / oder Bohnen hinzufügen.
- Tybbs. Lecker gebratenes Fleisch, das in der Keramik serviert wird, wo es gekocht wurde, mit scharfer Soße und Stückchen Peperoni. Dies ist eines der Gerichte, das der üblichen Küche zumindest ein wenig ähnelt, so bestellen viele Reisende in äthiopischen Restaurants einfach nur Tauben.
- Gebratene Raupen, Heuschrecken und Spinnen. Dies ist eines der traditionellen Gerichte Äthiopiens, das mit unseren Sonnenblumensamen oder -chips verglichen werden kann. Auf Palmöl gebraten, werden diese Insekten knusprig, und sie werden von den Einwohnern des Landes von klein bis groß eifrig gegessen. Und Insekten sind reich an Proteinen.
- Fyrfyr. Erschwinglich für alle, aber weil es ein sehr beliebtes Gericht ist - Berberesoße, gedünstet mit Stücken von getrockneten Feigen, Knoblauch und Zwiebeln. Meistens gab es gestern und vorgestern den flachen Kuchen.
- Kytfo. Auf dem Tisch jeder äthiopischen Familie, die mehr oder weniger im Urlaub zur Verfügung steht , erscheint dieses Gericht - ein sehr scharfes, fein gehacktes rohes Hackfleisch.
Getränke in Äthiopien
Natürlich ist das äthiopische Hauptgetränk Kaffee. Tatsache ist, dass es seit jeher auf dem Land angebaut wird. Die gesamte Wirtschaft Äthiopiens basiert auf dem Export von Getreide. Selbst ein Glas dieses edlen Getränks, das von einem Straßenhändler gekauft wurde, wird keinen sehr schlechten Geschmack haben. Die besten Noten in der Heimat des Kaffees sind Jimma und Harar. Seien Sie darauf vorbereitet, dass in lokalen Einrichtungen als Snack für Kaffee nicht etwas serviert wird, sondern ein Popcorn.
Andere beliebte Getränke im Land sind:
- Gerstenbier;
- Honigwein;
- Honig Wassergrat;
- leckerer Fruchtsaft, zubereitet aus verschiedenen exotischen Früchten.
Was sollte ein Reisender wissen?
Ausländische Gourmets kommentieren oft, wie sie in Äthiopien kochen, ziemlich schmeichelhaft. Nach zahlreichen Belegen ist die Auswahl an Gerichten schlecht (besonders in den Provinzstädten, die eigentlich alle außer der Hauptstadt sein können), das Essen in Cafes und Restaurants ist schal, und der Service lässt viel zu wünschen übrig. Wenn Sie nicht bereit sind, mit Ihren Händen zu essen, nehmen Sie Gabeln und Messer von zu Hause mit.
Beachten Sie während der Reise auf dem Land die Sicherheitsregeln :
- Wasche die Früchte, die du essen wirst;
- trinke nur abgefülltes Wasser;
- kaufe keine Produkte von zweifelhafter Frische;
- iss kein rohes Fleisch;
- Versuchen Sie, nicht zu scharfes Essen zu essen, wenn Sie Probleme mit der Verdauung haben;
- Vor dem Essen waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife.