Küche von Ecuador

Die vielfältige Landschaft Ecuadors hat die Lebensweise und die Bildung von kulinarischen Vorlieben der Anwohner beeinflusst, so dass die Küche in verschiedenen Regionen des Landes sehr unterschiedlich sein kann. Die Vielfalt der Gerichte ist bereit zu überraschen - von Street Food bis zu exotischen Gerichten, die Sie nur hier probieren können.

Was wird in Ecuador gegessen?

Nationale Rezepte in Ecuador unterscheiden sich je nachdem, in welcher Region Sie sich befinden. Der Unterschied liegt nicht nur in den Gewürzen oder der Zubereitungsart, sondern auch in den zum Kochen verwendeten Produkten. Dies liegt vor allem daran, dass das hohe Terrain über dem Meeresspiegel liegt. Am beliebtesten ist in Berggebieten das Meerschweinchenfleisch, das immer im "Rahmen" einer kohlenhydratreichen Beilage serviert wird: Reis, Mais oder Kartoffeln. In den gleichen Regionen auf der Straße findet man oft Gerichte von einem Ferkel mit Kartoffeln. Übrigens gilt Fast Food in Ecuador auch als Nationalgericht, also zögern Sie nicht, bei den Straßenverkäufern nachzuschauen, was sie anbieten.

In Städten im Tiefland sind Früchte beliebt, was durch ihre Vielfalt erleichtert wird: verschiedene Arten von Bananen, Tahoe, Tamarillo und viele andere Früchte, die auf dem europäischen Markt nicht zu finden sind. Sie werden oft Zutaten von Fleisch- und Fischgerichten, während für Europäer eine Kombination von einigen unmöglich scheint, aber wenn Sie einmal ein Gericht aus Geflügel oder Fisch mit seltenen Früchten probieren, werden Sie sich daran für das Leben erinnern.

Nationale Traditionen beim Kochen

Die Küche Ecuadors gilt als die einzige in Lateinamerika, die die nationalen Motive der Indianer, die auf diesem Territorium lebten, für die Europäer beibehalten hat. Seit vielen Jahrhunderten bevorzugen Ecuadorianer Suppen, Fischgerichte und Beilagen aus Getreide, Gemüse und Reis. Trotz der Liebe zu Kartoffeln wird es in vielen Gerichten durch gebratene Bananen, Yuccas oder Maniok ersetzt. Das Aussehen der Gerichte ist nicht weniger exotisch als ihr Rezept und Geschmack.

Suppen in der ecuadorianischen Küche

Die Liebe der Ecuadorianer zu Suppen hat Hunderte von Rezepten für köstliche erste Gänge hervorgebracht, die jetzt in der Liste der nationalen Gerichte von Ecuador enthalten sind . Die beliebtesten Suppen sind "Lokro" aus Käse, Avocado und Kartoffeln und "Chupe de Pescado" auf der Basis von Fisch und Gemüse. Wer etwas Ungewöhnliches versuchen möchte, kann sich in fast jedem Restaurant eine Suppe aus dem Hunde-Genital "Caldo de Mangera" bestellen. Beeindruckende Touristen können ein weniger extravagantes Gericht kosten - "kalde-de-pata", eine Brühe, die auf der Grundlage von frittierten Kalbshufen zubereitet wird.

Getränke

Ecuadorianer betrachten das Nationalgetränk als Aguardiente, was übersetzt "Feuerwasser" bedeutet. Dies ist ein alkoholisches Getränk aus Zuckerrohr, so hat es etwas mit Rum gemeinsam. Basierend auf dem Aguardiente machen Sie ein heißes Getränk canelaso. Eine unglaubliche Vielfalt an Früchten macht es möglich, sie regelmäßig in der Küche zu verwenden, so dass das dritte Nationalgetränk Joghurt mit frischem Obst ist, das zusammen mit warmem Weißbrot mit Käsefüllung verwendet wird. Touristen bevorzugen dieses Gericht oft zum Frühstück, aber mittags ist es nicht weniger relevant.