Ohne gesalzene Gurken ist Herbst, Winter und Frühling kaum vorstellbar. Wenige werden diese knusprige Delikatesse ablehnen. Aber um Gurken wirklich "was Sie brauchen" zu machen, müssen Sie die richtigen Sorten wählen.
Wahrscheinlich nicht jeder weiß, dass Gurken in Salat, gesalzen und universal unterteilt werden. Und wenn Sie eingelegte Gurken brauchen, achten Sie auf solche äußerlichen Besonderheiten:
- Gurken zum Beizen sind mehr Knollen;
- Sie haben eine dünne Haut, die für die Sole durchlässig ist, und die Dornen werden schließlich schwarz;
- Das Fruchtfleisch der gesalzenen Gurken ist dichter und knuspriger.
Die besten Gurkensorten für die Konservenindustrie
Also, mit äußeren Zeichen haben wir uns entschieden, aber welche Art von Gurke ist besser zum Beizen - wir werden es herausfinden. Ich möchte nur die zwei bekanntesten Sorten von gesalzenen Gurken nennen - Neshinsky und Muromsky. Früchte sind mittelgroß, das Fleisch ist dicht und die Schale ist dünn - ideal zum Beizen.
Auch gut sind folgende Gurkenarten zum Beizen:
- "Ära";
- "Bühne";
- "Nezhinka";
- "Nosowski."
Die Sorten dieser Gruppe haben ausgezeichnete Salzungseigenschaften und liefern im Gegensatz zu Hybridsorten hervorragendes Samenmaterial.
Die traditionellen Sorten von Gurken zum Beizen und Konserven sind:
- "Küsten";
- "Altai";
- "Wjasnikowski";
- Woroneschski;
- "Großartige F1".
Sie sind durch eine schnelle Vergilbung der Früchte verbunden, daher ist es besser, die Ernte nicht zu straffen.
Selbstbefruchtende Gurkensorten zum Beizen
Selbstbefruchtende Sorten sind die Garantie für eine gute Ernte unter allen Umständen und Wetterbedingungen. Natürlich müssen unter ihnen diejenigen ausgewählt werden, die für die Konserven geeignet sind, da es solche gibt, die nur für Salate geeignet sind. So sind die beliebtesten und bewährten selbstbestäubenden Sorten von Gurken zum Beizen:
- "Crispina F1" - zeichnet sich durch garantiert guten Ertrag aus, die Früchte selbst sind gleichmäßig und dunkelgrün, messen 10-12 cm, haben eine außergewöhnlich dünne Haut, gleichmäßig mit Pickel bedeckt;
- "Aristocrat F1" - sind ausgezeichnet mit Krankheiten und widrigen Bedingungen ausgestattet. Die Früchte sind glatt, voll, hervorragend zum Beizen und Einmachen;
- "Little Raccoon F1" - die Früchte dieser Sorte sind klein, nur 7-9 cm sind selten tuberkulös, sehr dicht und knackig;
- "Hrustikoff F1" - eine Sorte mit hellgrünen und glatten Früchten, 10-12 cm groß, wird beim Einlegen immer elastisch und knusprig;
- "Schwiegermutter F1" - sehr wohlriechende Gurken von 10-13 cm, ideal zum Marinieren;
- "Junge mit einem Finger F1" - eine Sorte mit winzigen Früchten von nur 6-8 cm, die außergewöhnliche salzige Eigenschaften haben.