Gekochter Langusten ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das traditionell als einer der besten Snacks für Bier gilt. Normalerweise werden Krebse (ganz) einfach in kochendem Salzwasser gekocht, manchmal - unter Beigabe anderer Zutaten (Weiß- oder Roséwein, trockene Gewürze, duftende Wurzeln und Kräuter).
Überlegen Sie, wie Sie Krebse richtig kochen.
Bei der Zubereitung dieses Imbisses gibt es eine gewisse Subtilität, sozusagen einen engen Moment: um es zu kochen, ist es leider am besten, zu leben. Wir werden erklären, warum Krebse lebendig gebraut werden. Sachkundige Menschen vermeiden es, Kreaturen zu essen, die direkt nach dem Kochen ihren Schwanz haben - dieses Zeichen sagt uns, dass sie bereits tot waren, und nach ihrem Tod beginnt eine sehr schnelle Ansammlung von Giftstoffen in ihren Körpern und es kann zu Vergiftungen kommen . Die frisch gebrauten Langusten haben ihren Schwanz gebogen.
Wie lange kochen Langusten?
Nicht jeder weiß, wie viele Minuten man Krebse kochen kann. Es ist klar, dass große Exemplare mehr gekocht werden, aber in der Regel kochen Krebse für 5-10 Minuten - nicht mehr, sonst wird das Fleisch geschmacklos.
Wie man Live-Langusten kocht, ist schon ziemlich klar. Natürlich müssen sie zuerst gründlich gewaschen werden und besser - unter sauberem fließendem Wasser. Gewaschene Krebse zur Geschmacksverbesserung können für eine halbe Stunde in natürliche Vollmilch gegeben werden. Nach einer solchen Prozedur wird das Fleisch besonders saftig und zart. Nun die in der Milch der Kreaturen eingeweichten nochmals vorsichtig mit kaltem fließendem Wasser abspülen und wie gewohnt in Wasser kochen lassen. Einige Feinschmecker raten vor dem Kochen, aus dem Darm und dem Bauch des Krebses zu entfernen, um das Fleisch von den geringsten Anzeichen von Bitterkeit zu befreien. Es ist so gemacht: Drehen Sie den Krebs auf dem Rücken, greifen Sie zwei Finger und entfernen Sie sanft den Magen und Darm mit Drehbewegungen. Vorsicht für die Klaue von lebenden Langusten kann mit elastischen Bändern erfasst werden.
Wie man gefrorene Langusten kocht?
Manchmal kann man gefrorene Langusten sehen. Sie können kochen und so, obwohl es immer noch besser ist, frisch zu essen. Die Hauptbedingung: Sie müssen sicher sein, dass die Krebse lebend eingefroren sind. Auch bei richtig gefrorenen Krebsen ist der Schwanz gebogen. Und dann ist alles einfach: Gefrorene Langusten in kaltem Wasser und kochen, sowie leben. Wenn die Schwänze nach dem Kochen gerade sind.
Wie man gekochte Langusten speichert?
Wenn Sie mehr kochen als Sie gegessen haben, lagern Sie die restlichen am besten im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter, füllen Sie die Bucht vollständig mit der Salzlake, in der sie gekocht werden. Um dies zu tun, ist es eine gute Idee, die Salzlake etwas salziger zu machen - denken Sie im Voraus darüber nach. Sie können nicht mehr als einen Tag speichern.
Krebse im Wein
Krebse in Weißwein ist ein Rezept für nicht-lokale und sehr raffiniert.
Zutaten:
- Krebserkrankungen mittlerer Größe -10-12 Stück;
- Tabelle Weißwein (oder Wermut) - 200-250 ml;
- Weizenmehl hochwertiges - 1 Teelöffel;
- Provencal Kräuter - nach Geschmack;
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olive) -2 EL. Löffel;
- natürliche Butter - 20 g;
- Zitrone - 0,5;
- Lorbeerblätter - 5 Stück.
- Pfeffer-Erbsen verschiedener Arten -5-8 Erbsen;
- gvozdichka - 2-3 Knospen;
- verschiedene Grüns - ein paar Zweige;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Eine Mischung aus 1 Liter gesalzenem Wasser und Weißwein mit Lorbeer, Pfeffer und Nelken erhitzen, die Krebse sorgfältig waschen und bei köchelndem Wasser 8 Minuten kochen lassen. Der fertige Krebs wird extrahiert und auf einem Teller ausgelegt.
Zum Servieren dekorieren wir das Gericht mit Krebsen mit grünen Zweigen und bestreuen es mit Zitronensaft. Sauce wird separat serviert. Zu solch einem köstlichen Gericht können Sie jeden hellen Tafelwein, dunkles oder helles Bier tadellos passen.