Der Besitz von Island Skyr (Skyr) war nicht sofort. Es wird vermutet, dass es ursprünglich ein einheimisches norwegisches Produkt war, welches Island zu den Wikingern gebracht wurde. Hier hat sich skyr schon lange gut eingelebt und wurde zu einem der beliebtesten Molkereiprodukte.
Neben Island wird der Scur für heute produziert und auch in den USA für Lebensmittel verwendet. Aber für andere Länder - diese exotische Delikatesse, von der sehr wenige Leute wissen.
Isländischer Skyr - Hüttenkäse oder Joghurt?
Zur Zubereitung des Skyrus wird ein spezielles Sauerteigferment verwendet, das neben Milchsäurebakterien auch ein einzigartiges Lab-Enzym enthält. Dies verleiht dem Produkt eine unglaubliche Dichte, einen einzigartigen Geschmack und eine ursprüngliche Adstringenz. Ein kleines saures darin wird mit einem cremigen Nachgeschmack und entfernter Süße kombiniert und zieht so Liebhaber von Molkerei-Exoten an. In seiner reinen Form ähnelt der skyr sowohl weichem Quark als auch dickem Joghurt zur gleichen Zeit. Es ist unmöglich, das Produkt eindeutig dem einen oder anderen zuzuordnen, obwohl es in letzter Zeit häufiger Isländischer Joghurt genannt wird.
Dish Skir - Rezept
Wenn Sie die notwendigen Komponenten haben, können Sie versuchen, einen Skir zu Hause vorzubereiten. Um dies zu tun, brauchen Sie zumindest Milch, saure Sahne und Lab in Tabletten.
Zutaten:
- fettarme Milch - 4 Liter;
- saure Sahne - 260 ml;
- Labeltablette - ½ Stück
Vorbereitung
- Erst aufwärmen mit viel gerührter Magermilch aufkochen, danach auf Körpertemperatur abkühlen.
- In saure Sahne der gleichen Temperatur, ein wenig Milch hinzufügen, schlagen Sie es mit einem Mixer, und dann gießen Sie es auf die Hauptmilchportion und mischen bis zur Homogenität.
- Die Hälfte des Labs wird in einem Esslöffel kaltem Wasser aufgelöst, dann in eine Mischung aus saurer Sahne und Milch gegossen, gemischt und unter einem losen Deckel oder Gaze bei Raumtemperatur für einen Tag gelassen.
- Nach einer Weile die Masse durch einen mehrfach gefalteten Mull abseihen.
- Wir durchbohren die Basis des Skyrus mit einem Mixer, bis eine cremige einheitliche Textur erhalten wird. Danach können wir eine Probe nehmen oder das Produkt in ein Glas überführen und zur kurzen Lagerung in das Regal des Kühlschranks geben.
Isländischer Skyr - benutzen
Skir wird aus Magermilch hergestellt, so dass sein Kaloriengehalt immer bei Null liegt. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produktes sind jedoch aufgrund des hohen Proteingehaltes hoch genug.
Jetzt in Island produzieren eine Vielzahl von Skyras. Es ist dick und flüssig und fügt auch Zucker, verschiedene Früchte oder Beeren und andere Zutaten hinzu.
Sie können das Gericht vor dem Servieren mit einem zusätzlichen Geschmack füllen. Um dies zu tun, reicht es, das Produkt in ein Geschirr, ein Glas oder eine Schüssel zu geben und Beeren, Früchte, zerdrückte Nüsse, Getreide oder Getreide nach Geschmack hinzuzufügen, sowie die kulinarische Zusammensetzung mit süßem Sirup aus Marmelade zu gießen und Marmelade oder Konfitüre hinzuzufügen. Viele verdünnen einfach skir mit Milch und trinken wie ein Getränk.
Sehr oft wird Naturschur in seiner reinen Form als Salatdressing anstelle von Joghurt verwendet. Daraus können Sie eine pikante pikante Soße machen, die nach Geschmack Gemüse, Knoblauch und Gewürze hinzufügt.