Gesalzener Fisch - ein wunderbarer russischer Snack, der mit gekochten Kartoffeln auf dem Tisch serviert wird . Heute erzählen wir Ihnen auf verschiedene Arten, wie Sie zu Hause leckeren Hering in Salzlake zubereiten können.
Eingelegte Heringslake
Zutaten:
- Wasser gefiltert - 660 ml;
- jodiertes Salz - 15 g;
- Weißzucker - 10 g.
Vorbereitung
Vor der Vorbereitung der Gurke wird der Hering verarbeitet, entkernt und in einen Glasbehälter gegeben. Dann füllen Sie die Pfanne mit kaltem gefilterten Wasser, werfen Sie die nötige Menge Salz und Zucker. Mit einem Löffel gut verrühren, bis sich alle Kristalle gelöst haben, und die Flüssigkeit erhitzen, bis sie kocht. Als nächstes wird die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen gelassen und sanft in das Geschirr mit dem Fisch gegossen. Belassen Sie das Werkstück für 1 Stunde und entfernen Sie den Behälter dann für ca. 3 Tage im Kühlschrank. Den Fisch in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und nach Belieben mit Pflanzenöl befeuchten.
Salzlake für Hering würzig salzen
Zutaten:
- Wasser 990 ml;
- Salz - 25 g;
- Zucker - 10 g;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4 Stück;
- trockene Nelken - 5 Stück
Vorbereitung
Und hier ist ein anderer Weg, wie Salzlake für Hering zu machen. Zu Beginn wird der Fisch aufgetaut, gründlich gewaschen, die Kiemen entfernt und in einen Glasbehälter gegeben, der zum Salzen bestimmt ist.
In der Pfanne das gefilterte Wasser kochen, Salz darin auflösen, weißen Zucker und alle Gewürze werfen: trockene Nelken, Lorbeerblätter und Erbsen von schwarzem Pfeffer. Mischen Sie gründlich und bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Kochen und rühren Sie sie mit einem Löffel um. Dann die Flüssigkeit abkühlen und in den vorbereiteten Hering gießen. Lassen Sie den Fisch eine Stunde bei Raumtemperatur stehen und legen Sie ihn dann zum Einlegen für etwa 3-5 Tage in den Kühlschrank.
Würzige Salzlake für Hering mit Senf
Zutaten:
- Senf Hause - 20 ml;
- Wasser 990 ml;
- jodiertes Salz - 45 g;
- Zucker - 30 g;
- Koriander in Bohnen - 10 g;
- frisches Grün - nach Geschmack;
- trockener Dill - 5 g;
- Lorbeerblätter - 10 Stück.
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.
Vorbereitung
Zunächst tauen wir die Fische auf, entfernen die Kiemen vorsichtig, spülen sie in kaltem Wasser ab, trocknen und ölen sie auf allen Seiten mit hausgemachtem Senf. Gut mischen, erneut kochen und die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann füllen wir die präparierten Karkassen aus und lassen sie ca. 2 Stunden stehen. Danach reinigen wir für 2 Tage im Kühlschrank und dienen dann als Snack auf dem Tisch.