Puff Hefeteig - Rezept

Zu Hause bieten wir mehrere Rezepte für Hefeteig an, mit denen Sie eine hervorragende Grundlage für leckeren Blätterteig schaffen können.

Puff Hefeteig - das einfachste Rezept für Instant-Kochen

Zutaten:

Weizenmehl - 480 g;
Butter - 220 g;
Trockenhefe - 10 g;
Milch - 125 ml;
Wasser 85 ml;
Kristallzucker - 25 g;
ein großes Hühnerei;
Salz - 10 g.

Vorbereitung

Vodichku hat sich zu einer angenehmen Wärme erwärmt, wir lösen die Hefe darin auf und lösen einen Teelöffel Zucker auf. Zwanzig Minuten später, nach der Bildung eines üppigen Schaums auf der Hefe-Mischung, fügen Sie warme Milch, ein Ei bei Raumtemperatur und mischen Sie es gut, bis glatt.

Auf dem Tisch sieben wir das Mehl, geben Salz und Zucker hinzu und mischen es. Dann reiben wir die geriebene Butter auf der Reibe und beginnen, es mit Mehl mit den Händen zu kneten. Als Ergebnis sollten Sie eine kleine Krume bekommen, in der wir eine Rinne formen und den Teig kneten, indem Sie eine kleine Hefemischung eingießen. Seine Textur sollte weich und glatt sein. Wir legen das Mehl in eine Plastiktüte und legen es anderthalb bis zwei Stunden in den Kühlschrank auf dem Bodenregal.

Danach kann der Teig für seinen beabsichtigten Zweck verwendet werden, um daraus die gewünschten Produkte zu bilden.

Dies ist natürlich kein klassischer Blätterteig, obwohl eine gewisse Schichtung darin vorhanden ist, aber es ist wirklich eine einfache und schnelle Version davon. Aber das authentische klassische Rezept für Puffhefe wird unten vorgeschlagen.

Rezept für klassischen Puff Hefeteig zu Hause

Zutaten:

gereinigtes Wasser oder Milch - 250 ml;
Weizenmehl - 320 g;
Kristallzucker - 25 g;
Salz - 5 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Presshefe - 20 g;
Butter - 275 g;
ein Hühnerei.

Vorbereitung

Wir erwärmen Wasser oder Milch auf eine Temperatur von 37-38 Grad und lösen die Hefe darin auf. Wir fügen auch Zucker und Salz hinzu, rühren, bis alle Kristalle aufgelöst sind, und fügen ein wenig geschlagenes Ei hinzu. Alles gut umrühren, das gesiebte Weizenmehl streuen und den weichen, nicht klebrigen Teig vermischen und am Ende des Ansatzes Pflanzenöl hinzufügen. Wir legen das Mehl in eine Schüssel, bedecken es mit einem sauberen Tuch oder einem Handtuch und lassen es an einem warmen Ort drei Stunden lang stehen, dann entfernen wir es für dreißig Minuten im Kühlschrank.

Danach den Hefeteig rollen, um eine rechteckige Schicht von anderthalb Zentimetern Dicke zu erhalten, die Hälfte der gesamten Buttermenge auf die Mitte geben und mit der Hälfte des Teiges abdecken. Wir legen das restliche Öl darauf und bedecken es mit der zweiten Teigkante.

Jetzt den Blätterteig rollen. Dazu reiben wir die dreifache Schicht mit Öl mit Mehl ein und rollen sie mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa zweieinhalb Zentimetern. Danach fügen Sie es viermal hinzu und rollen es erneut aus. Wir machen das gleiche zwei oder drei Mal. Nach jedem Rollen kühlen wir das Paket 30 Minuten lang im Kühlschrank.