Wenn Sie die traditionellen Ravioli und die traditionellen hausgemachten Produkte längst gemeistert haben, werden Sie nicht überrascht sein, wir haben etwas Besonderes - Doppel-oder Doppel-Knödel. Die kulinarische Neuheit erhielt ihren Namen aus einem ganz offensichtlichen Grund: Ein solches Pelmen enthält zwei verschiedene Füllungen, die durch eine dünne Teigschicht vor einander geschützt sind. Wir werden Ihnen sagen, wie man zu Beginn des Materials zweischneidige Knödel herstellt, und dann werden wir Ihnen interessante Kombinationen von Füllungen vorstellen.
Wie man eine doppelte Knödel formt?
Sie können sicher ein solches Produkt pelmeni-vareniki oder vareniko-Knödel nennen. Warum? Alles dank ihrer Form und Grundfülle, die in ihrer traditionellen Form nicht nur eine fleischfüllende Eigenschaft für Pelmeni, sondern auch Kartoffeln, die am meisten anderen Füllungen für vareniki bevorzugen.
Beschreiben Sie den ganzen Prozess, wie man zweischneidige Knödel herstellt, können Sie drei einfache Schritte verwenden. Das erste ist Kneten, Rollen und Schneiden des Teigs in Kreise. Beide Teigkreise sind durch ihre Hälften miteinander verbunden. Um den Teig fester zu halten, können Sie ihn (!) Mit Wasser befeuchten.
Auf beiden vorbereiteten Hälften werden kleine Portionen der ausgewählten Füllungen ausgelegt.
Pelmeni-Varenik ist fast fertig, es bleibt, die freien Kanten untereinander zu verbinden und fester zu spannen, damit beim Kochen die Naht nicht bricht.
Bei der Zubereitung von Ravioli mit doppelter Pastete kann man sie wie gewöhnliche Ravioli kochen und bis zu einer ausgeprägten goldenen Kruste frittieren, oder man kann sie auf den Rost eines Dampfgarers stellen. Der letzte Weg ist eine sichere Garantie, dass sich Pelmeni nicht auflösen werden.
Zweischneidige Knödel - Rezept
Haben Sie jemals Fischknödel gekocht? Wenn nicht, dann probieren Sie am besten das erste Rezept in dieser Modifikation aus. Eine Mischung aus Quark mit gebratenen Zwiebeln und Dill wird neben dem Füller von rotem Fisch sein. Aufgrund der Zartheit der cremigen Komponente der Füllung wird der Bedarf an zusätzlicher Menge an saurer Sahne eliminiert.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 380 g;
- Wasser 115 ml;
- Butter - 35 ml.
Für die Füllung:
- Filets von rotem Fisch - 190 g;
- Filets von Weißfisch - 95 g;
- Zwiebel - 65 g;
- eine Handvoll Dillgrün;
- Quark - 120 g.
Vorbereitung
Bevor Sie zweiblättrige Knödel zubereiten, kneten Sie einen elastischen Teig. Damit sich beide Teighälften gut vermischen, stellen Sie sicher, dass nicht zu viel Mehl hinzugefügt wird und der Teig kaum lappt. Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen und mit Eiswasser aufgießen. Im fertigen Fertigtest die geschmolzene Butter schlagen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Den ausgerollten Teig ausrollen und in Kreise teilen.
Fischfilet durch einen Fleischwolf und mit Salz mischen. Zwiebel-Halbringe karamellisieren bei schwacher Hitze und kühlen dann mit Frischkäse. Fügen Sie eine Prise weißen Pfeffer, Salz und gehackten Dill hinzu. Formen Sie die Knödel, wobei Sie die obige Technik zugrunde legen, und kochen Sie dann und servieren Sie sofort.
Wie macht man doppelte Knödel?
Unter allen Knödeln mit doppelter Füllung sind die beliebtesten Füller Kartoffeln und Fleisch. Unsere Variante dieser beliebten Füllung ist unten aufgeführt.
Zutaten:
- Teig für Knödel ;
- Rindfleisch - 280 g;
- Lauch - 85 g;
- ein Stängel Sellerie ;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- eine Knoblauchzehe;
- Kartoffel - 280 g;
- Butter - 45 g;
- eine Handvoll Dillgrün.
Vorbereitung
Die Grundlage der Fleischfüllung ist ein Braten von geschnittenem Lauch und Sellerie. Den Braten mit rohem Hackfleisch und Kräutern vermischen. Vergiss das Salz nicht. Kochen Sie die Kartoffeln separat, gießen Sie sie mit Butter und fügen Sie dann Kartoffelbrei mit Dill und Knoblauch hinzu. Die Knödel nach dem oben angegebenen Schema formen und kochen.