In unserem Land und in vielen anderen Ländern kochen Menschen traditionell Ravioli, Vareniki, Manti, Posen, Chinkali und andere Teigprodukte mit Füllung. Nahrungsmittelunternehmen stellen solche halbfertigen Produkte in Massenproduktion her, sie werden in gefrorenen Lebensmittelgeschäften verkauft, die für die abschließende Kochphase bereit sind. Als nächstes kochen wir sie, kochen für ein Paar, Tushim, weniger frittieren und essen mit Vergnügen.
Welche Art von Teig wird aus Knödeln hergestellt?
Für Knödel und andere ähnliche Produkte ist es üblich, einen einfachen ungesäuerten Teig aus Weizenmehl und Wasser herzustellen.
In jedem Fall sollte der Knödelteig relativ steil sein, aber plastisch und weich, gut geformt und leicht zu formen (Teig sollte jedoch nicht klebrig sein). Beim Einfrieren sollten Knödel und andere Produkte dieser Art nicht reißen, und beim Kochen - zum Kochen oder Öffnen.
Wenn wir Pelmeni zu Hause herstellen, sind wir natürlich bestrebt, sowohl die Füllung als auch die Qualität der Teigwaren optimal zu machen, zumindest um gutes Mehl zu erhalten. Einige machen Teig aus Mehl, Wasser und Eiern, manchmal wird Milch anstelle von Wasser verwendet, manchmal wird Kefir oder saure Sahne zu dem Teig hinzugefügt.
Gibt es andere Möglichkeiten für Knödel?
Ein sehr interessantes alternatives Rezept für Knödel ist auch bekannt - ein frischer Pudding Teig. Dieser Teig ist elastisch, sanft, angenehm in der Arbeit, Knödel damit sind sehr lecker.
Versuchen Sie einmal die Knödel aus dem aufgebrühten Teig zu kochen, Ihr Zuhause und die Gäste werden von den Ergebnissen angenehm überrascht sein - immer noch das vertraute Gericht in einer ungewöhnlichen neuen Form.
Das Rezept für einen universellen hausgemachten Pudding für leckere Knödel
Zutaten:
- Weizenmehl Vollkorn Dinkel oder Tapete - ca. 3 Tassen;
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- Kochsalz - 1 Prise;
- Pflanzenöl oder natürliche geschmolzene cremige - 2-5 EL. Löffel;
- kochendes Wasser - ca. 250 ml.
Vorbereitung
In einer Schüssel das Ei mit Salzgabel leicht schlagen. Nach und nach das gesiebte Mehl und die Butter hinzufügen. Wir mischen vorsichtig mit einer Gabel und gießen unter ständigem Rühren ein Glas kochendes Wasser mit einem dünnen Rinnsal. Kneten Sie den Teig gut durch (Sie können dies mit einem Mixer mit einer speziellen Spiraldüse für den Teig tun). Wenn nötig, etwas Mehl hinzufügen. Mit gefetteten Händen bringen wir den Teig zur Reife. Wir kneten gründlich, aber nicht lange. Sie können den Teig sofort in eine dünne Schicht rollen, eine Form oder ein Glas ausstanzen, die Pellikelsubstrate ausschlagen und modellieren.
Gemüse oder Butter kann durch natürliche Milchcreme ersetzt werden, umgekehrt mit tierischem Fett: Schweinefleisch, Huhn oder Gans. Anstelle von Wasser können Sie mittelfette Milch oder eine Mischung aus Milch und Wasser verwenden. Es sollte beachtet werden, dass Milch und Fette den Kaloriengehalt des Teigs signifikant erhöhen. Um den Teig leichter zu machen, können Sie Maisstärke, aber nicht mehr als 5 EL hinzufügen. Löffel.
Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit einer kleinen Menge gemahlener Gewürze würzen, zum Beispiel mit einer fertigen Curry-Mischung, die dem Teig eine interessante Farbe und einen würzigen Geschmack verleiht. Auch um die Nützlichkeit der Schale im Teig zu erhöhen
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali und andere ähnliche Produkte aus dem gebrühten Teig werden auf die gleiche Weise wie üblich gekocht, vielleicht 1-2 Minuten länger, lassen Sie sich von Ihrem Geschmack und Ihrer praktischen Erfahrung leiten.
Gebrühter Teig (natürlich, in der Version ohne Zusätze) eignet sich nicht nur für die Zubereitung von Knödeln, Wareniki und anderen ähnlichen Produkten, sondern auch für Chebureks und Pasteten mit verschiedenen Füllungen.