Um den Geschmack von Topinambur zu beschreiben, ist es nicht einfach: die Erdbirne gibt Kartoffeln, Pilze und Knoblauch, also wenn Sie ein Fan einer solchen Palette sind, werden Sie die Früchte und unsere Salatrezepte mit Sicherheit schätzen.
Willst du etwas wirklich Besonderes kochen? Dann gehen Sie auf die Suche nach Topinambur und weiter, zu den Salaten!
Salat aus Topinambur - Rezept
Zutaten:
- Topinambur - 2 Handvoll;
- Zichorie - 1 Kopf;
- Kopfsalat - 3 große Blätter;
- Speck oder Pancetta - 8 Scheiben;
- lila Zwiebel - 60 g;
- Petersilie Greens ;
- Balsamico-Essig - 45 ml.
Vorbereitung
Gründlich gewaschen Topinambur Kochen bis sie weich, kühl, halbiert. In eine trockene Pfanne legen wir Speckscheiben und warten auf den Moment, in dem das ganze Fett davon ertränkt wird. Sobald eine große Menge erhitzten Fettes in der Pfanne ist, legen wir Zwiebeln und gekochte Topinambur hinein. Bereiten Sie die Basis für einen warmen Salat vor, bis die Zwiebel weich und klebrig wird, Topinambur ist nicht gebräunt, und Speck wird nicht zu rötlich knusprigen Stückchen.
Wir verteilen die frittierten Zutaten auf Chicorée und Salatkissen, gießen das Gericht mit Essig und Öl und bestreuen es vor dem Servieren mit Petersilie.
Salat aus Topinambur mit Karotten und Apfel "Vitamin Bomb"
Zutaten:
- Topinambur - 450 g;
- süße Zwiebeln - 40 g;
- Karotten - 230 g;
- saurer Apfel - 50 g;
- Zitronensaft - 40 ml;
- Olivenöl - 40 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie einen einfachen Salatdressing vor, indem Sie den Zitronensaft mit der Butter mischen. Scrub die Karotten, Topinambur und Apfel auf einer großen Reibe, dann die feinsten Halbringe Zwiebeln und mischen Sie die Zutaten mit dem Dressing.
Köstlicher Salat aus Topinambur
Zutaten:
- Topinambur - 900 g;
- Paprika (groß) - 2 Stück;
- Salatmischung - 3 Handvoll;
- Petersilie Greens;
- Kürbiskerne (frittiert) - 30 g;
- Griechischer Joghurt - 60 ml;
- Knoblauch Kopf;
- Olivenöl - 120 ml;
- Limettensaft - 15 ml.
Vorbereitung
Wir backen geölte Stücke Topinambur 40 Minuten bei 200 Grad. In der Nachbarschaft backen wir einen Knoblauchkopf, nachdem wir ihn vorläufig mit einer Folie umwickelt haben. Über dem brennenden Brenner verbrennen wir die Paprikastochter und säubern die verkohlte Schale, und zusammen damit extrahieren wir die Saatkiste. Paprikastücke werden mit Topinambur, Gemüse und Salat gemischt.
Den Inhalt der gebackenen Knoblauchzehe ausdrücken und mit Butter, Joghurt und Saft bestreichen. Wir gießen Salat von Topinambur erhalten durch Dressing, bestreuen mit Kürbiskernen.
Wie man Salat aus Topinambur und Rüben macht?
Zutaten:
- Rüben - 480 g;
- Topinambur - 8 Stück;
- Rukkola oder Salatmischung - 8 Artikel;
- süße Zwiebeln - 40 g;
- Orange - 1 Stück;
- Ziegenkäse - 50 g;
- Weinessig - 40 ml;
- Olivenöl - 80 ml;
- Honig - 15 ml.
Vorbereitung
In einem vorgeheizten Ofen auf 200 Grad, backen Sie eine mit Folie umwickelte Ratte für ungefähr eine Stunde, und 20 Minuten vor der Bereitschaft fügen wir ihm die Kreise der Topinambur hinzu. Gebackenes Gemüse wird gekühlt und mit Salatmischung, dünnen Zwiebelringen und Orangenpulpe (ohne Membranen) vermischt. Wir schlagen die Butter mit Honig und Essig und gießen das resultierende Dressing über den Salat. Vor dem Servieren ein Stückchen Ziegenkäse bestreuen.
Salat mit Topinambur mit Kohl und Reis
Zutaten:
- Topinambur - 10 Stück;
- frischer Thymian - 2 Zweige;
- Rotkohl - 1/4 Jahrhundert;
- gekochter Wildreis - 1 Stück;
- Rukkola - 2 Handvoll;
- Rosinen - 2 EL. Löffel;
- Olivenöl - 45 ml;
- Saft und Orangenschale 1.
Vorbereitung
Ein Viertel des gesamten Öls gießen wir die Topinambur in Kreise schneiden und bei 200 Grad 20 Minuten backen. Shinkle Kohl und mischen Sie es mit Rucola und gekühlten gekochten Reis. Darauf legen wir warme Scheiben Topinambur, bestreuen das Gericht mit Rosinen und füllen mit einer Mischung aus dem restlichen Öl mit Zitronensaft und Zesten.