Das Geheimnis der köstlichen Chebureks liegt nicht nur in der köstlichen und saftigen Füllung, sondern auch in der Schale - ein knuspriger und rosiger Test, der die Füllung vom Fließen abhält und dem Fertiggericht eine Texturvielfalt verleiht. Rezepte "der beste Test für Chebureks" gibt es eine große Vielfalt und jeder von ihnen ist auf seine Art lecker. Wählen Sie Ihr Ideal aus all den unten beschriebenen.
Das Rezept für einen leckeren Teig für Chebureks
Dieser Teig auf der Basis von Kefir bleibt direkt nach dem Braten knusprig und erweicht schließlich innerlich, in Fleischsaft getränkt. Klingt appetitlich, oder? Dann lass uns anfangen zu kochen.
Zutaten:
- fettarmer Kefir - 240 ml;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Mehl - 550 g.
Vorbereitung
Schlagen Sie fettarmen Kefir mit einem Hühnerei und einer guten Prise Salz. Getrennt Mehl sieben, um es von irgendwelchen Klumpen und versehentlich eingeschlossenen festen Partikeln zu befreien. Nachdem alles Mehl gesiebt ist, beginnen Sie, es portionsweise in flüssige Zutaten zu gießen. Nach und nach den Teig kneten, warten wir auf den Moment, in dem er noch elastisch und weich ist, aber nicht mehr an den Händen kleben bleibt - das ist das wichtigste Zeichen dafür, dass es genug Mehl gibt. Jetzt ist das Hauptgeheimnis des idealen Tests für Chebureks richtiges Mischen und Ruhe. Der fertige Teig sollte mindestens 10 Minuten geknetet werden. Während dieser Zeit entwickelt sich Gluten, wodurch der Cheburek knusprig wird. Sie können nur durch Berührung feststellen, wann der Teig gestoppt werden kann, so weich und geschmeidig wird er. Nachdem Sie den Teig lange geknetet haben, lassen Sie ihn unter einem Film oder einem nassen Handtuch ruhen - das Gluten wird sich entspannen und die Pellets können leicht ausgerollt werden.
Knuspriger Teig für Chebureks - Rezept
Knuspriger Teig für Chebureks, der seine Textur auch nach dem Abkühlen nicht verliert, wird auf Wasser vorbereitet und hat das einfachste Rezept, mit dem wir uns weiter teilen werden.
Zutaten:
- Mehl - 480 g;
- Wasser 210 ml.
Vorbereitung
Vorgesiebtes Mehl mit Salz gemischt und eine Rutsche direkt auf den Tisch gegossen. In der Mitte einer Mehlrutsche machen wir eine Vertiefung - ein Brunnen, in dem Wasser gegossen wird. Das eisige Wasser einfüllen und nach und nach das Mehl von allen Seiten aufnehmen und den Teig kneten. Nachdem das Mehl und der Teig sich in einer homogenen Masse vereinigt haben, beginnen wir, den Teig mit den Händen mindestens 10 Minuten lang gründlich zu durchkneten, falls notwendig, Mehl auf den Tisch zu gießen, wenn der Teig klebrig wird. Aber sei nicht eifrig, die Basis für unsere Cheburek sollte weich und geschmeidig bleiben.
Nach dem Kneten den Teig in der Hitze unter dem Film für eine halbe Stunde lassen und dann ausrollen und mit dem Stanzen der Chebureks fortfahren.
Das Rezept für einen knusprigen Teig für Chebureks
Sie sagen, dass der Teig auf Wodka nach dem Rösten golden und knusprig wird (es lohnt sich, zumindest an das Rezept für Reisig zu erinnern). Gut, Sie können diese Behauptung nur auf Ihrer eigenen Erfahrung prüfen, aromatisch und rötlich chebureki nach dem folgenden Rezept vorbereitet.
Zutaten:
- Mehl - 640 g;
- Wasser - 290 ml;
- Wodka - 50 ml;
- Pflanzenöl - 15 ml.
Vorbereitung
Wir verbinden Wasser mit Wodka und Öl, fügen der Lösung eine gute Prise Salz hinzu und warten darauf, dass sich die Salzkristalle auflösen. Wenn das Wasser nicht vorher gekühlt wurde, ist es Zeit, es in den Kühlschrank zu stellen - ein sehr schmackhafter und knuspriger Teig für Chebureks wird nur mit Eisflüssigkeit kommen. Wenn das Wasser abkühlt, kombinieren Sie es mit Mehl, nicht zu vergessen, den letzten zu sieben. Wir kneten den homogenen Teig, schieben ihn auf die staubige Arbeitsfläche und kneten weiter, bis er elastisch und weich wird (Minuten 8-10).