Wenn Sie köstliches Fleisch kochen möchten, wählen Sie ein Steak. Es ist ein flaches Stück Filet mit einer Dicke von 2-3 cm, geschnitten über die Fasern von einer dünnen Kante, Interkostal Teil, manchmal mit einem Knochen. Klassische Steaks werden aus Rindfleisch hergestellt , aber heute kann man auch Schweinefleisch kaufen - das heißt, Fleischstücke, die auf die gleiche Weise geschnitten werden, mit etwa demselben Teil des Tierkörpers. Da dieses Fleisch anders zubereitet wird, stellt sich die Frage, wie man ein Steak aus Schweinefleisch zubereitet. Es ist klar, dass das Rezept anders sein wird.
Wählen Sie ein Steak
Ein leckeres Steak wird erst dann zubereitet , wenn das Fleisch richtig ausgewählt ist .
Die erste Bedingung ist, dass das Schweinefleisch frisch oder zumindest gekühlt sein sollte. Aus gefrorenem Fleisch zart, schmilzt im Mund der Schüssel nicht funktioniert.
Das zweite ist das Alter des Tieres. Fetthaltige Streifen müssen weiß sein. Gelbliche Farbe wird berichten, dass die Mumps bis zu fortgeschrittenen Jahren überlebten, und rosa - dass das Blut von der Karkasse falsch ausgedrückt wurde. Fleisch wählt rosa, nicht rot, elastisch und schmackhaft, nicht an den Rändern gewunden. Bitten Sie den Metzger, ein Stück zu schneiden, das Sie mögen, für Portionen - die Messer der Profis sind schärfer als zu Hause, und die Fähigkeiten machen es möglich, dies ganz qualitativ zu tun.
Richtig kochen
Wenn Qualitätsfleisch gewählt wird, gibt es unterschiedliche Meinungen darüber, wie man ein Schweinesteak richtig zubereitet. Es gibt eine Meinung, dass Fleisch mariniert werden muss, andere glauben, dass es notwendig ist, Steaks ausschließlich auf einem offenen Feuer - auf dem Grill, dem Grill oder dem Rost zu braten. Wieder andere streiten sich darüber, in welchem Maße ein Steak gekocht werden sollte, damit es lecker und sicher ist. Im Allgemeinen, wie viele Köche, so viel Sie finden können und Rezepte, wie man ein Steak vom Schweinefleisch kocht. Fleisch weicher machen wollen - marinieren. Sie möchten die Menge an Karzinogenen reduzieren - im Ofen backen. Das einzige, was du nicht tun solltest, esse kein Fleisch mit Blut. Schweinefleisch sollte bereit sein, sonst können Sie eine Magenerkrankung bekommen oder sich mit Helminthen infizieren.
Braten Sie zartes Steak
Wenn Sie das Fleisch zu Hause schnell genug braten wollen, verwenden Sie das einfachste Rezept. Erzähle Ihnen, wie man ein Steak vom Schweinefleisch in einer Bratpfanne leicht kocht.
Zutaten:
- Schweinefleisch, geschnittene Steaks - 1 kg;
- helles Bier ohne Konservierungsstoffe - 1 Glas;
- jodiertes Salz - 2 Prise;
- Getrocknete Kräuter (Hopfen-Suneli oder Mischung "Für Schweinefleisch") - 1 Teelöffel;
- raffiniertes Öl, geruchlos, Sonnenblume - 30 ml;
- Pfeffer frisch gemahlenes Weiß - auf der Spitze des Messers.
Vorbereitung
Schweinefleisch steaks meins, tauchen Sie die Servietten trocken, schlagen Sie leicht von der Oberfläche mit einem Löffel oder nicht mit der scharfen Seite des Messers ab, Salz, reiben Sie mit Pfeffer und lassen Sie für ungefähr eine Stunde, dann schütten Sie Bier. Lassen Sie das Schweinefleisch für mindestens 2 Stunden oder besser - in der Nacht. Wir erwärmen den Dunst zu einem leichten Dunst und braten unsere Steaks auf einem schnellen Feuer zu einer gleichmäßig rötlichen Oberfläche. Um Steaks zur Reife zu bringen, gibt es zwei Möglichkeiten: in einer Pfanne unter dem Deckel für ca. 7 Minuten oder für 15 Minuten in einem warmen Ofen.
Mit dem Aroma von Dunst
Viele Menschen bevorzugen Fleisch in der Natur zu kochen, so dass es einen einzigartigen Geschmack des Feuers bekommt. Es gibt viele Möglichkeiten, ein Steak vom Schwein auf einem Grill zu kochen, damit es duftig und sanft wird.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Filet, dünne Kante oder Knochen) - 1,5 kg;
- Mineralwasser mit Kohlensäure - 1 l;
- Thymian, Oregano, Rosmarin - 1 EL. Löffel;
- Jodsalz - 1 EL. Löffel;
- Pfeffer frisch gemahlen süß - 10-12 Erbsen;
- Tisch Weißwein nicht sulfatiert - 50 ml.
Vorbereitung
Schweinefleisch wird mit nicht mehr als 2 cm dicken Scheiben quer durch die Fasern geschnitten, in emailliertes Geschirr gelegt, mit Salz, Kräutern und Pfeffer gefüllt. Füllen Sie mit Soda (es ist besser, stark kohlensäurehaltiges Wasser zu nehmen) und lassen Sie es für ein paar Stunden, um die Fasern weicher zu machen. In der Zwischenzeit bereiten wir Kohlen auf dem Grill oder Grill zu, oder wir bauen einfach ein Feuer in einem Loch und warten darauf, dass die Glut ausbrennt. Steak auf dem Rost verteilen und über die Kohlen braten, darauf achten, dass es keine offene Flamme gibt, so dass die Hitze mäßig war. In regelmäßigen Abständen das Fleisch mit Wein bestreuen.
Wie man ein Steak vom Schwein im Ofen macht, zu viele. Sie können das Fleisch einfach in einer Pfanne backen, oder Sie können es mit einer Soße, zum Beispiel Tomate oder Creme kochen.