Trotz der Tatsache, dass Belyash ein Tatarisches Gericht ist , hat sich seine Popularität längst über das Heimatland hinaus verbreitet. Ein köstlicher, gebratener Pastetli wird mit einer Füllung aus Hackfleisch zubereitet, aber moderne Rezepte schließen Belyasas mit Kartoffeln, Hühnchen, Enten, Eiern und sogar Fisch nicht aus.
Hackfleisch für Bohnen mit Fleisch
Die üblichste Füllung für Belyasha ist Hackfleisch, und genauer gesagt, eine gewöhnliche Mischung aus Schwein und Rind, die sich mit der richtigen Zubereitung als unglaublich saftig herausstellen kann.
Zutaten:
- Hackfleisch (Schwein, Rind) - 480 g;
- weiße Zwiebeln - 140 g;
- Wasser.
Vorbereitung
Das wichtigste Problem der Zubereitung von Füllungen für Belyasha aus Füllfleisch ist die Erhaltung seiner Saftigkeit und gleichzeitiges Rösten. Um Hackfleisch schmackhaft zu machen, tun Sie es selbst, so dass Sie vermeiden können, zu leben und die Menge an Fett anzupassen. Zum Beispiel, während der Zubereitung einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, fügen Sie 50 Gramm Schmalz hinzu, um die gewünschte Saftigkeit zu bewahren. Ein weiterer guter Trick ist die Fülle an Zwiebeln. Ein Drittel der Gesamtmenge reicht für Geschmack und Textur, aber wenn Sie Hackfleisch vom Rind kochen, kann die Menge an Fett in der Mischung auf 80 Gramm erhöht werden. Wenn gehackt und Zwiebel gemischt sind, verdünnen Sie die Mischung mit einer kleinen Menge Eiswasser (buchstäblich 3-4 Esslöffel). Die Flüssigkeit hilft auch dem Fleisch, gleichmäßig zu kochen. Und vergessen Sie nicht die Gewürze, mit ihnen ist alles einfach und nach Geschmack.
Hähnchenhackfleisch für Belaya
Schwierigkeiten bei der Zubereitung von Hackfleisch für Belyashs von Geflügel bestehen darin, dass Hühnerfleisch und andere gefiederte Tiere weniger fett sind, was bedeutet, dass es nach dem Kochen völlig trocken bleiben kann.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 350 g;
- weiße Zwiebel - 80 g;
- Wasser.
Vorbereitung
Das Hauptgeheimnis der korrekten Füllung aus Hähnchenhackfleisch ist das Schneiden des Filets. Hähnchenhackfleisch ist schneller und leichter zu trocknen, was bedeutet, dass es besser ist, kleines Fleisch manuell zu schneiden, wodurch die Füllung strukturierter wird. Danach sollte das Huhn, genau wie bei gewöhnlichem Hackfleisch für Belyashas, mit gehackten Zwiebeln gemischt und dann mit ein paar Esslöffeln Wasser verdünnt werden.
Das Rezept für Hackfleisch für Belaya
Zutaten:
- Ente - 700 g;
- weiße Zwiebel - 160 g;
- Knoblauch - 20 g;
- Fleischbrühe - 110 ml.
Vorbereitung
Vor der Zubereitung von Hackfleisch für Belaya sollte die Entenbrust von der Haut getrennt, gespült und getrocknet werden. Schlagen Sie mit Zwiebeln und Knoblauch mit einem Mixer oder kochen Sie auf traditionelle Weise, das heißt, durch einen Fleischwolf. Nach Zugabe von Gewürzen fügen wir der Ente Fleischbrühe oder reines Wasser hinzu - der Hauptgarant für köstliches und saftiges Hackfleisch für Belaya.
Bevor Sie braten, denken Sie daran, dass die Ente länger als das Hühnchen gekocht wird und deshalb das Öl nicht überhitzt. Gießen Sie während des Bratens kleine Portionen davon in das obere Loch.
Köstlicher Fisch für Belaya gehackt
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 480 g;
- weiße Zwiebeln - 115 g;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Mehl - 15 g.
Vorbereitung
Vor dem Reinigen der Fische von der Haut und den Knochen, lassen Sie es zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf passieren. Die Frage der Saftigkeit in Fischhackfleisch ist nicht so akut wie in Fleisch, und deshalb ist die überschüssige Flüssigkeit hier nicht nützlich, im Gegenteil, der Strahl verdickt sich mit Hackfleischmehl und fügt auch einen geringen Fettgehalt hinzu
Das Rezept für Hackfleisch aus Hammelfleisch
Zutaten:
- Lamm - 630 g;
- weiße Zwiebeln - 95 g;
- Weißkohl - 310 g;
- Milch - 60 ml.
Vorbereitung
Das Lamm aus den Adern und Filmen räumen wir zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf. Kohlblätter werden gebraut, fein geschreddert und auch zum Fleisch gegeben. Wir gießen etwas Milch, Sahne, Fleischbrühe oder Wasser, und im Finale stellen wir die Lieblingsgewürze ab.