Beim Kochen gibt es viele Möglichkeiten, Eigelb und Proteine getrennt voneinander zu verwenden. Die ersten werden meistens unabhängig für die Zubereitung von Cremes und Saucen verwendet , die zweite für Baiser . Zum ersten Mal mit dem Problem konfrontiert, wie man das Eigelb vom Protein trennt, tauchen Dutzende von verschiedenen Wegen vor Ihnen auf, von denen jeder seine Vor- und Nachteile hat.
Wie einfach ist es, das Eigelb von der Proteinflasche zu trennen?
Das Modernste und Einfachste wird als eine Methode angesehen, die Ei-Komponenten mit einer Flasche voneinander zu trennen. Im Rahmen dieser Methode wird das Ei zuerst sorgfältig in eine Schüssel oder Schüssel geschlagen, um die Integrität des Eigelbs zu bewahren.
Das nächste, was Sie brauchen, ist eine Plastikflasche, deren Wände leicht gepresst werden sollten, um genug Luft freizusetzen, um das Eigelb zu ergreifen. Bringen Sie den Hals der komprimierten Flasche auf die Oberfläche des Dotters.
Lösen Sie die Wände der Flasche, so dass die Luft zusammen mit dem Eigelb im Inneren absorbiert wird. Drücken Sie nun vorsichtig erneut auf die Flaschenwände, um das Eigelb in einen anderen Behälter zu schieben.
Wenn Sie Eiweiß oft von Eigelb trennen, ist es sinnvoll, dafür eine spezielle Einheit zu bekommen. In der Regel ersetzt ein flexibles Gefäß aus Gummi oder Silikon mit einem ähnlichen Funktionsprinzip die übliche Flasche.
Wie schnell trennt man das Eigelb vom Protein?
Zusammen mit den meisten "modernen" gibt es eine "alte" Methode, Eigelb zu trennen, ideal für diejenigen, die buchstäblich keine Angst haben, sich die Hände schmutzig zu machen.
Hier kann das Eigelb sofort aus einem Behälter mit einem zerbrochenen Ei oder sofort in die Handfläche eingeklopft werden, das Protein durch die Finger lassen und in der Art des Siebes wirken.
Willst du deine Hände nicht schmutzig machen? Dann investieren Sie in ein spezielles Sieb, um die Eigelbe zu trennen. Nichts mit dem üblichen Sieb zu tun, außer der Form, es tut es nicht, aber seine großen Schlitze erlauben Ihnen, eine große Menge Protein zu überspringen und das Eigelb ganz zu behalten.
Wie kann man das Protein richtig vom Eigelb trennen?
Die vielleicht beliebteste Methode zur Trennung von Eigelb ist die, in der die Eierschale für dieses Fach verwendet wird. Diese Methode hat einen offensichtlichen Nachteil - eine scharfe Spaltung der Eierschale kann leicht das Eigelb beschädigen, aber wenn Sie Ihre Hand füllen, dann wird diese Methode die einfachste und schnellste von allen oben beschriebenen sein.
Trenne die Eierschale vorsichtig und versuche, die Mitte zu teilen.
Verdünne die Wände der Schale und lass das meiste Eiweiß abtropfen.
Rollen Sie das Eigelb von einer Eihälfte zur anderen, lassen Sie die Proteinreste abtropfen und bringen Sie das gereinigte Eigelb in einen separat vorbereiteten Behälter.
Wie sonst kann man das Eigelb richtig vom Protein trennen?
Es gibt andere, eher einfache, aber nicht die praktischste Art, Eigelb zu trennen. Einer von ihnen erlaubt, das Eigelb mit Hilfe der gleichen Eierschale zu trennen, das letzte Ganze lassend.
Mit einer Gabel der Gabel ein Loch in den oberen, schmaleren Teil der Eierschale machen. Das Protein vorsichtig durch das Loch ablassen und die Schale aufbrechen, das Eigelb in einen anderen Behälter geben.
Ein anderer Weg hilft, das Eigelb mit einem einfachen Küchentrichter zu trennen. Bevor Sie diese Methode testen, achten Sie darauf, einen Trichter mit einem ausreichend engen Hals zu verwenden, damit das Eigelb nicht platzt und nicht nach dem Protein fließt.
Hier genügt es, das Ei einfach in einen Trichter über dem Glas zu brechen und dann zu beobachten, wie das Protein schnell und genau in den Behälter übergeht. Wenn es in der Farm keinen üblichen Trichter gibt, kann er durch einen geschnittenen Flaschenhals ersetzt werden.