Merengi ist einer der beliebtesten und beliebtesten Desserts seit der Kindheit, der aus geschlagenem Eiweiß und Zucker besteht. Aber beim Kochen ist diese Delikatesse sehr launisch - viele bekommen es nicht zum Kochen: Sie werden nicht im Inneren gebacken und dann von unten verbrannt. In diesem Artikel werden wir Ihnen die Rezepte erklären, wie Sie zu Hause Baisers zubereiten und einige Geheimnisse entdecken, die sicherstellen, dass Sie es bekommen.
Wie man Baisers macht?
Zutaten:
- Eiweiß - 4 Stück;
- Zucker - 1 Tasse;
- Vanillezucker - 1 Beutel.
Vorbereitung
Wie bereitet man Baisers zu, um sie luftig zu machen? Eines der Hauptgeheimnisse des Kochens ist die Trockenheit der Gerichte, die in Kontakt mit den Zutaten steht. Sogar ein paar Tropfen Wasser können alles verderben, und Merengi wirst du nicht arbeiten.
Also, hacken Sie das Eiweiß mit einem Mixer. Es sollte ein guter guter Schaum erhalten werden. Mixer für diese Zwecke ist nicht geeignet, damit der gewünschte Effekt nicht erreicht wird. Weiter schlagen und langsam die Hälfte Zucker gießen. Dann halten Sie eine Weile an und mischen Sie die Masse mit einem Holzspatel. Gleichzeitig ist es notwendig, sanft von unten nach oben und nicht in einem Kreis zu behindern. Dann fügen Sie den Rest des Zuckers und Schneebesen hinzu, bis es sich auflöst. Wir verteilen unsere Baisers mit einem Esslöffel auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt oder geölt ist. Wenn Sie eine Süßigkeitspritze oder -tasche haben, können Sie Produkte mit ihrer Hilfe bilden. Bei richtiger Vorbereitung hält die Masse die Form gut und ein schönes Muster aus den Düsen bleibt darauf. Jetzt noch ein Geheimnis: Merengi sollte bei niedriger Temperatur gebacken werden, aber Backzeit sollte erhöht werden. Wenn Sie die Leckerli in einen heißen Ofen geben, werden sie braun und brennen, und wenn sie früh herausgezogen werden, wird die Mitte feucht sein. Daher bereiten wir kleine Merengues bei 80-100 Grad für etwa eine Stunde zu. Wenn Sie sie toll gemacht haben, dann erhöht sich die Backzeit entsprechend. Übrigens, wenn die Baisers fertig sind, können Sie den Ofen ausschalten und darin lassen. Dann werden sie sicherlich nicht brennen, aber gut getrocknet. Fertige Baiser können 2 Stück Marmelade, Marmelade oder gekochte Kondensmilch zusammenkleben.
Wie man Baisers in einer Mikrowelle macht?
Merengues in der Mikrowelle kochen schneller als im Ofen. Und zu schmecken sind sie nicht minderwertig.
Zutaten:
- Proteine - 3 Stück;
- Zucker - 200 g;
- Salz und Zitronensäure - auf der Spitze des Messers.
Vorbereitung
Proteine vom Eigelb getrennt, in einen trockenen Behälter geben, 2 Esslöffel Zucker und Salz dazugeben. Mixer mit einem dicken Schaum. Fügen Sie die Hälfte des restlichen Zuckers, Zitrone hinzu und schlagen Sie weiter, dann gießen Sie den restlichen Zucker und wischen Sie zu einer homogenen Konsistenz. Das Gitter für die Mikrowelle wird mit Pergamentpapier bedeckt, mit Pflanzenöl geölt und die kleinen Baisers ausgebreitet. Sie können es mit einem Teelöffel machen, oder Sie können eine Süßwaren-Tasche machen. Setzen Sie das zukünftige Dessert in die Mikrowelle und schalten Sie den Modus "Konvektion" ein. Bei 130 Grad ist Merengue für etwa eine halbe Stunde vorbereitet.
Sie können auch Meringues in Aerogrill vorbereiten. Dazu die Protein-Zuckermasse zum Backen auf Papier legen, Aerogril hineingeben und auf dem mittleren Grill bei 120 Grad 50 Minuten backen.
Nach dem gleichen Prinzip können Sie Baisers in einem Multivark bereiten, nur müssen Sie eine halbe Portion der Produkte einnehmen, da der Bereich der Multibar klein ist und viele Baisers einfach nicht passen. Wir stellen die Süßigkeiten in den Multivark und im "Back" -Modus bereiten wir 50 Minuten vor.
Wie macht man Walnuss-Baisers?
Zutaten:
- Eiweiß - 4 Stück;
- Zitronensaft - 2,5 ml;
- Puderzucker - 180 g;
- Walnuss - 50 g;
- Das Salz ist an der Spitze des Messers.
Die Herstellung von Baiser mit Nüssen fällt völlig mit der Zubereitung einer gewöhnlichen Delikatesse zusammen. Der Prozess ist in früheren Rezepten ausführlich beschrieben. Wenn die Proteinmasse mit Zucker fertig ist, fügen Sie die zerdrückten Nüsse hinein und mischen Sie sie vorsichtig. Weitere Merengi werden in einem Ofen, Mikrowelle, Multivark oder Aerogrill gebacken. Backzeit und Kocheigenschaften in verschiedenen Küchengeräten sind oben beschrieben. In Walnuss-Baisers können Sie Mandeln, Haselnüsse hinzufügen, aber vor allem sind sie lecker mit Walnüssen. Auch in der Masse kann man etwas Kakao dazugeben.