Khinkali ist ein berühmtes Gericht der georgischen Küche, das eine große und saftige Knödel mit Hackfleisch im Inneren ist. Das Schwierigste beim Kochen ist, den Teig richtig für Chinkali zuzubereiten. Das werden wir Ihnen heute sagen.
Teste Rezept für Khinkali
Zutaten:
- Ei (groß, ausgewählt) - 2 Stück.
- Weizenmehl (hohe Qualität) - 1,2 kg;
- warmes kochendes Wasser - 450 ml.
Vorbereitung
Bevor du anfängst, Teig für Khinkali zu machen, sieben wir das Mehl gut. Dann machen wir oben eine Depression, zerschlagen dort rohe Eier und gießen nach und nach warmes Wasser. Mischen Sie alles gründlich und mischen Sie den Teig. Wir formen daraus einen Ball und rollen ihn dann mit einem Nudelholz in eine etwa 1 cm dicke Schicht aus, schneiden das geschliffene Glas des Kreises aus und füllen es mit Füllung.
Teig auf Chinkali auf Mineralwasser
Zutaten:
- Mineralwasser - 1 Stück;
- Mehl (außergewöhnlich hohe Qualität) - 3 Stück;
- Salznahrung;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- ein Ei (groß, ausgewählt) - 1 Stück;
- Zucker (klein) - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Das Ei wird in eine tiefe Schüssel gebrochen, wir werfen Salz, Zucker und leicht mit einem Mixer geschlagen. Weiter infundieren wir Pflanzenöl, wir portionieren Mehl und verdünnen mit Mineralwasser. Wir kneten einen elastischen glatten Teig und lassen ihn für etwa 20 Minuten ruhen, bedeckt mit einem Küchentuch.
Kefir-Teig für Chinkali
Zutaten:
- Soda - 2 Teelöffel;
- Mehl - 1 kg;
- Salz;
- Kefir .
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl mehrmals in einer Schüssel. Wir werfen dort Soda, eine Prise Salz und gießen nach und nach Kefir ein und rühren sich ständig. Wir kneten den Teig mit unseren Händen und putzen für ein paar Stunden zum Ausruhen. Danach verteilen wir es auf einem mit Mehl bestrichenen Tisch und rollen es mit einem Nudelholz aus. Mit Hilfe eines Glases vorsichtig die Kreise ausschneiden und mit der Zubereitung der Füllung fortfahren.
Hefeteig für Chinkali
Zutaten:
- Weizenmehl - 495 g;
- saure Sahne fettarm - 245 ml;
- Kefir oder Sauermilch - 245 ml;
- Zucker (weiß) - 5 g;
- frische Hefe - 10 g;
- Soda - 0,5 TL
Vorbereitung
Wir geben die warme saure Sahne in eine Schüssel, geben Backpulver und Zucker hinzu. Dann die frische Hefe mit Wasser verdünnen und gut umrühren. Lassen Sie die Mischung für 15 Minuten, und dann gießen Sie eine kleine Portion gesiebtem Mehl und mischen. Als nächstes gieße Kefir auf Raumtemperatur und knete den weichen und elastischen Teig mit den Händen. Wir rollen es zu einem glatten Ball, bedecken es mit einem Handtuch und lassen es 45 Minuten an einem warmen Ort liegen.Und ohne Zeit zu verlieren, wenden wir uns der Vorbereitung der Füllung für unsere zukünftigen Khinkali zu.