Profitroles sind Produkte von einem Pudding Teig, die Eclairs ähnlich sind, nur kleiner in der Größe. Sie sind mit süßen Füllungen und ungesüßten gekocht. Und im letzteren Fall sind sie ausgezeichnete Snacks, die zu jedem Tisch hinzugefügt werden können. Es gibt viele Rezepte für Profiteroles mit ungesüßter Füllung, und wir werden einige von ihnen mit Ihnen teilen.
Profiteroles mit Käse
Es wird nicht lange dauern, um Käse-Profiteroles zuzubereiten, aber dafür erhalten Sie einen sehr leckeren Snack.
Zutaten:
Für den Test:
- Milch - 125 ml;
- Eier - 2-3 Stück;
- Butter - 60 g;
- Mehl - 100 g;
- Zucker - ½ TL;
- ein wenig Salz.
Für die Füllung:
- Käse hart - 100 g;
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- eingelegte Gurke - 1 Stück;
- Mayonnaise nach Geschmack.
Vorbereitung
Bereiten Sie zuerst die Profiteroles vor. Salz in die Milch geben und kochen lassen. Dann sende Öl und bringe es wieder zum Kochen. Unmittelbar danach das Mehl hineingießen und umrühren, so dass es keine Klumpen gibt, die Hitze reduzieren und kochen, rühren, bis die Masse dicht und glänzend wird.
Entferne die Mischung aus dem Feuer und gib Eier hinein, eins nach dem anderen, und rühre ständig. Du solltest eine elastische Masse bekommen. Legen Sie ein Backblech mit Öl und bestreuen Sie ein wenig Mehl, einen Teig mit einem Teelöffel. Backen Sie Profiteroles im Ofen bei 200 Grad, bis sie golden werden.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vorbereiten. Reiben Sie dazu den Käse auf eine feine Reibe, geben Sie den Knoblauch durch die Presse und schneiden Sie die Gurke in kleine Stücke. Alle Zutaten mischen und mit Mayonnaise abschmecken. Die Profiterolen halbieren, die Innenseite der Füllung hineinlegen und auf dem Tisch servieren.
Profitrole mit Lachs
Snack-Profiteroles mit Lachs und Frischkäse sehen sehr schön aus und dadurch werden sie zu einer ausgezeichneten Dekoration des festlichen Tisches.
Zutaten:
Für den Test:
- Milch - 125 ml;
- Mehl - 150 g;
- Eier - 3-4 Stücke;
- Butter - 100 g;
- Wasser 125 ml;
- Zucker - 1/3 TL;
- eine Prise Salz.
Für die Füllung:
- gesalzener Lachs - 200-300 g;
- Frischkäse - 200-300 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Greens von Dill, schwarzem Pfeffer und Salz.
Vorbereitung
In einem Topf Wasser, Milch, Salz, Zucker und Öl vermischen. Lege es in Brand und bringe es regelmäßig zum Kochen. Wenn die Masse kocht, gut vermischen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis sich eine dichte Masse in der Pfanne bildet. Reduzieren Sie die Hitze und garen Sie noch ein paar Minuten, bis sich der Teig gut von den Seiten des Geschirrs löst.
Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und übertragen Sie den Teig in eine Schüssel zum Abkühlen. Wenn es warm wird, in ein Ei fahren, jedes Mal gut rühren. Sie sollten einen gleichmäßig glänzenden Teig bekommen, der leicht vom Löffel "kriechen" kann. In einen Teelöffel Wasser getaucht, den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen backen, dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren und weitere 10-15 Minuten halten.
Bereit, etwas kühl, schneiden Sie die Spitzen ab und entfernen Sie das Fleisch. Dill waschen und fein hacken, den Knoblauch ausdrücken und den Frischkäse, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Füllen Sie die Füllungen mit Profiteroles und dekorieren Sie sie mit Stücken von Lachs und Grünzeug.
Profiteroles mit Kaviar
Nicht weniger festliche Version der Vorspeisen werden Profiteroles mit rotem Kaviar, die einfach und schnell zubereitet werden. Dazu müsst ihr Profiteroles für eines der obigen Rezepte backen, in der Mitte mit Butter einfetten und mit rotem Kaviar füllen.
Profiteroles mit Pilzen
Den Teig nach einem der obigen Rezepte brühen.
Für die Füllung:
- Pilze - 700 g;
- gekochte Eier - 2 Stück;
- Gurke - 1 Stück;
- Mayonnaise nach Geschmack.
Vorbereitung
Pilze spülen, in kleine Stücke schneiden und kochen, bis sie fertig sind. Dann mit fein geschnittenen Eiern und Gurken mischen und mit Mayonnaise würzen. Mit Profiteroles die Platte abschneiden, mit einer Pilzfüllung füllen und die Gäste verwöhnen.