Eine gute Hausfrau hat immer viele interessante Rezepte auf Lager. Und deshalb erzählen wir Ihnen von nicht ganz gewöhnlichen Wegen, Pflaumenmus für den Winter zu kochen.
Marmelade aus der Mirabelle
Mirabel ist eine kleine Pflaume, rund, mit grün, gelb, rosa, rot und Burgunder-Schale. Ein Bäumchen bringt bis zu 5 Eimer Beere, von denen Sie nur erstaunliche Marmelade kochen können.
Zutaten:
- Mirabel gelb oder grün - 5 kg;
- ein roter oder kastanienbrauner Mirbel - 3 kg;
- Zuckerweißer Sand häuslich - 3-4 kg;
- Orangen (klein, kugelförmig) - 2 Stück;
- Zimt - 1 Stock;
- Minze - 1 kleiner Bund.
Vorbereitung
Beginnen wir mit den Wasserprozeduren - waschen Sie die Mirabelle gründlich, stellen Sie eine große Schüssel oder ein Emaillebecken auf das Feuer, gießen Sie etwa anderthalb Liter gefiltertes Wasser hinein und beginnen Sie, unser Mirabel portionsweise zu kochen. 1 Portion ist so viel wie es in das Wasser passt. Jede Charge wird eine Viertelstunde gekocht, dann in ein Sieb gelegt und abgewischt. Knochen und Häute werden in einen Topf gegeben, und wir schicken das Pflaumenmus zum Kessel. Wenn alle Waschbecken abgewischt sind, gießen Sie unsere Reste von 1 Liter Wasser und kochen Sie für ca. 5 Minuten, dann filtern. Knochen und Schale können jetzt verworfen werden und in der Brühe Zucker auflösen. Der Sirup wird mit Minze, Zimt und Orangenschale von 2 Früchten (zuvor sorgfältig mit warmem Wasser gewaschen) gekocht. Filtere den Sirup und gieße in das Pflaumenmus. Um eine dicke Pflaumenmarmelade zu erhalten, kochen Sie unseren Kartoffelbrei bei niedriger Hitze ca. 3-4 Stunden unter Rühren. Wir übertragen es in sterilisierte Gläser und rollen sie auf.
Fruchtgelee
Etwas zwischen Konfitüre und Marmelade kann aus süß-saurer Pflaumensorte "Ungarisch" zubereitet werden.
Zutaten:
- sehr reife Pflaume - 5 kg;
- Sandzucker häuslich weiß - 4 kg;
- Instant Gelatine - 60 g.
Vorbereitung
So eine Pflaumenmarmelade wie alle Naschkatzen. Es hält perfekt die Form, es kann mit Scheiben geschnitten werden und nicht nur Sandwiches kochen, sondern auch Desserts dekorieren. Wählen Sie Pflaume weich, etwas überreif, aber ohne Schaden. Also, waschen Sie unsere Pflaumen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Knochen. Wenn die Schale vom Fruchtfleisch getrennt ist, entfernen Sie es, wenn nicht - nicht gruselig. Melem Pflaume in einem Fleischwolf oder wir reiben mit einem Mixer, danach reiben wir durch ein Sieb. Unsere Aufgabe ist es, ein homogenes Püree zu erhalten. Darin gießen wir Zucker und steckten ihn in das Feuer im Kessel. Es ist besser, Pflaumenmarmelade im Kessel zu kochen, daher ist es weniger wahrscheinlich, dass sie anfangen zu brennen oder zu belästigen. Dennoch ist es notwendig, es ziemlich häufig zu behindern. Gebrautes Marmelade nach dem Kochen, bis der Schaum aufhört zu erscheinen, das ist etwa eine Stunde. Mach unsere Marmelade aus, gib Gelatine hinein und mische gut, um sicherzustellen, dass sie sich auflöst. Sie können Gelatine in einer kleinen Menge Wasser auflösen, abseihen und mit Marmelade mischen, sofort danach abstellen und die Pflaumenmus für den Winter aufrollen, mit sterilisierten Gläsern.
Von Pflaumen
Wenn Pflaumen reifen (Ende Sommer oder Anfang Herbst), werden Äpfel verkauft, was bedeutet, dass Sie Apfel-Pflaumen-Marmelade kochen können.
Zutaten:
- süße rote Äpfel nicht groß - 2 kg;
- Pflaumen reif - 2 kg;
- Zucker weißer Sand der heimischen Produktion - 2 kg;
- Zimt - 2 Stäbchen.
Vorbereitung
Es ist sehr einfach, eine solche Apfel-Pflaumen-Konfitüre in einem Multivark herzustellen. Alle Früchte natürlich gut gewaschen, das Wasser abtropfen lassen. Wir säubern die Äpfel aus den Saatkisten, wir entfernen die Gruben aus den Abflüssen. Wir schneiden in Stücke. Wir legen sie in Schichten und gießen Zucker. Im "Quenching" -Modus bereiten wir den Primärblock etwa eine halbe Stunde zu, wischen dann die Masse durch ein Sieb, um die Schale zu trennen, die zu diesem Zeitpunkt alle nützlichen Substanzen und vor allem Pektin abgegeben hat. Geben Sie die geriebene Masse in die Schüssel und fügen Sie den Zimt hinzu. Weitere 20 Minuten dünsten, Zimt herausnehmen und rollen.
So ist es möglich, Pflaumenmarmelade zu Hause zu schweißen, ein einfaches Rezept oder eine Variante komplizierter und interessanter zu wählen.