Für den Winter bieten wir bewährte Rezepturen von geröstetem Pfeffer an, für die Sie mit Sicherheit einen unglaublich schmackhaften und aromatischen Billet bekommen werden. Sie können auf diese Weise sowohl süße bulgarische als auch scharfe Paprika bewahren.
Gebratener bulgarischer Pfeffer in der Marinade mit Knoblauch für den Winter - Rezept
Zutaten:
Berechnung pro 1 Liter Glas:
- süße Paprika (groß und fleischig) - 5-6 Stück;
- Knoblauchzähne - 5 Stück;
- bitterer Pfeffer - 2 Scheiben;
- Blätter Lorbeer nicht groß - 2 Stück.
- Salzstein nicht jodiert - 1,5 TL.
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
- Sonnenblumenöl ohne Geschmack - 90 ml;
- Wasser gefiltert (kochendes Wasser) - wie erforderlich;
- Essig (9%) - 1,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
Süße bulgarische Paprika spülen unter fließendem Wasser und trocknen. Frittiere die Früchte, wir werden ganz sein, deshalb, sobald es keinen Tropfen Feuchtigkeit auf ihrer Oberfläche gibt, legen wir die Proben in eine Pfanne mit warmem Pflanzenöl ohne den Duft von Öl und braten auf dem Feuer knapp unter dem Durchschnitt vor dem Bräunen von beiden Seiten.
Während der Pfeffer gebraten wird, bereiten Sie die Zutaten von Marinade und Knoblauch vor. Die Zähne werden gereinigt und in dünne Platten oder kleine Würfel geschnitten. Am Boden des Glases legen wir Lorbeerblätter, etwas Knoblauch und Scheiben von Pfeffer, Salz, Zucker und Essig. Nun legen wir die scharf gebratenen Paprikaschoten an, drücken sie fest, versuchen aber, die Unversehrtheit nicht zu brechen, und bestreuen sie mit gehacktem Knoblauch. Dann füllen Sie das Werkstück mit kochendem Wasser unter die Schnur, schließen Sie die Gläser dicht mit Deckel und drehen Sie den Boden unter der Decke für eine langsame Abkühlung.
Geröstete Paprika für den Winter - Rezept
Zutaten:
Berechnung von zwei Halbliterdosen:
- Pfeffer scharf (Schoten) - 950 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- frische Tomaten - 620 g;
- Zwiebelzwiebel - 120 g;
- Salzstein nicht jodiert - 1 Teelöffel oder nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl ohne Duft - 195 ml;
- Koriandergrund - Prise.
Vorbereitung
Zuerst reinigen wir die Glühbirne, schneiden sie in Halbringe oder dünne Scheiben und verteilen sie in dem Öl, das in der Pfanne erhitzt wird. Fry das Gemüse ein wenig, danach fügen Sie frische Tomaten hinzu. Sie müssen zuerst von Fellen und gehackten kleinen Würfeln gereinigt werden. Fry Tomaten mit Zwiebeln, bis alle Feuchtigkeit verdunstet ist. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir Peperoni in die Pfanne, nachdem sie die Früchte gespült und getrocknet haben. Pedicels können nach Belieben entfernt werden und können gelassen werden.
Nachdem die Pfefferkörner weich geworden sind, fügen Sie Salz, gemahlenen Koriander, geschälte und fein gehackte Knoblauchzähne hinzu und mischen Sie gründlich. Den scharf gerösteten Pfeffer sofort auf trockene und saubere Gläser geben, mit Deckel abdecken und in kochendem Wasser sterilisieren. Fünfzehn Minuten später ist die Kappe verschlossen und das Werkstück ist vollständig abgekühlt. Wir lagern Paprika an jedem geeigneten dunklen Ort.
Bulgarischer Pfeffer, ganz für den Winter gebraten - Rezept ohne Wasser
Zutaten:
Berechnung pro 1 Liter Glas:
- süße Paprika (groß und fleischig) - 5-6 Stück;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Salzstein nicht jodiert - 1,5 TL.
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
- Sonnenblumenöl raffiniert - 195 ml;
- Apfelessig - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir werden den bulgarischen Pfeffer für dieses Rezept ohne Wasser vorbereiten. Ausgespülte Exemplare, ohne Reinigung, in Pflanzenöl ohne Duft bis zur Unhöflichkeit auf allen Seiten braten und in vorsterilisierte trockene Gläser geben, geschichtete und gehackte Melenko-Knoblauchzehen schichten. Oben gießen wir die nötige Menge Salz, Zucker und Essig, fügen nach dem Frittieren ein wenig heißes Öl hinzu, verschließen die Gläser mit sterilen Deckeln und legen den Boden unter eine warme Decke oder Karde für langsame Abkühlung und Selbststerilisation.