Aubergine "Ogonek", ein Rezept für den Winter ist besonders beliebt bei Fans der scharfen würzigen Knüppel, sie ergänzen perfekt jedes Fest. Besonders harmonisch wird der Snack mit Gerichten aus Fleisch, Koch- oder Bratkartoffeln kombiniert.
Wie koche ich Aubergine "Ogonek"?
Bereiten Sie das "Feuer" aus der Aubergine für den Winter kann jede Hausfrau mit einer minimalen kulinarischen Erfahrung, mit einem guten Rezept mit angepassten Anteilen von Zutaten und die richtigen Empfehlungen und Geheimnisse auf die Herstellung von Produkten und deren Verarbeitung.
- Auberginen vorspülen und in Tassen schneiden, weniger oft Streifen.
- Um die Bitterkeit, die oft in der Frucht liegt, loszuwerden, wird der Schnitt mit Salz bestreut und 30 Minuten lang belassen, dann mit Servietten getaucht oder unter fließendem Wasser gespült.
- Jedes ausgewählte Rezept für scharfe Auberginen für den Winter "Sparkle" kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden, ändern Sie die Menge an Paprika und Knoblauch, Zugabe von mehr oder weniger Salz.
Aubergine "Ogonek" für den Winter - ein altes Rezept
Ein bewährter und von mehr als einer Generation gekelterter Salat "Ogonek" aus Auberginen für den Winter, können Sie dieses Rezept verwenden. Die Technologie geht von einem klassischen Braten von zubereiteten Auberginenscheiben in Öl auf beiden Seiten aus. Um den Fettgehalt von Snacks zu reduzieren, kann das Gemüse im Ofen gebacken werden.
Zutaten:
- Aubergine - 3 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Peperoni - 4-5 Stück;
- Öl und Essig - jeweils 150 ml;
- Salz - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Becher Auberginen sind auf beiden Seiten gebraten.
- Grind mit einem Fleischwolf oder Mixer zwei Arten von Pfeffer und Knoblauch, fügen Sie Salz, Essig und gebranntes Öl.
- Legen Sie die Schichten in den Behälter rötlich blau und gießen Sie sie mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch.
- Sterilisieren Sie die Gefäße für 20 Minuten, Kappe.
"Ogonek" mit Auberginen und Tomaten
Aubergine "Ogonyok", das Rezept für den Winter, der als nächstes beschrieben wird, wird mit dem Zusatz von Tomaten vorbereitet, die dem Imbiss einen speziellen Geschmack, Aroma und angenehme Tomate-Säure geben. Ein weiterer Vorteil der Methode ist die beeindruckende Saftigkeit des Fertiggerichts und die subtilen süßen Noten, die durch Zugabe von Zucker erhalten werden.
Zutaten:
- Aubergine - 2,5 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Peperoni - 4-5 Stück;
- Zucker und Essig - 100 g;
- Salz - 100-120 g;
- Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Grind Tomaten mit zwei Arten von Pfeffer, Knoblauch, kochen für 10 Minuten.
- Fügen Sie Salz zur Mischung hinzu, Zucker, Essig, warm für 5 Minuten.
- Fry Auberginen, in Gläsern stapeln, großzügig die Schichten mit Soße gießen.
- Sterilisieren Sie die Gefäße mit einem Snack 15-20 Minuten.
- Auberginen "Ogonek" sind mit Tomaten für den Winter geschlossen.
Aubergine "Ogonek" mit Honig - Rezept für den Winter
Auberginen in Dosen "Ogonyok" können mit Honig gekocht werden, während sie eine neue Geschmacks- und Geschmackspalette für Ihren Lieblingssnack erhalten. Die Schärfe wird in diesem Fall durch die Wirkung der süßen Komponente etwas aufgeweicht und wird etwas anders empfunden als in der traditionellen Version mit der gleichen Menge an bitterem Pfeffer.
Zutaten:
- Aubergine - 1,5 kg;
- Honig - 100 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Paprika - 2 Stück.
- Essig - 120 ml;
- Salz - 1,5 TL.
- Öl - 100 ml.
Vorbereitung
- Auberginenbecher werden auf ein Backblech gelegt, mit Öl bestreut und im Ofen bei 200 Grad 25 Minuten gebacken.
- Paprika mit Knoblauch vermischen, mit Honig, Essig und Salz vermischen.
- Legen Sie die rote Aubergine in ein Glas und gießen Sie die Schichten mit Soße.
- Sterilisieren Sie die Aubergine "Ogonek" mit Honig für 15 Minuten, Kork.
Aubergine "Ogonek" frittiert für den Winter
Eine weitere schmackhafte und appetitanregende Version der gebratenen Aubergine "Ogonek" wird im folgenden Rezept vorgestellt. In diesem Fall werden rote Scheiben, zusätzlich zu scharfer Pfeffersoße, mit fein gehackten Kräutern ergänzt, unter denen Dill mit Petersilie oder eine Mischung mit dem Zusatz von Basilikum, Koriander, Sellerie sein kann.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Grüns - 1 Bund;
- Bulgarischer Pfeffer - 2-3 Stück;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Paprika - 1-2 Stück;
- Essig - 20 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Öl - 150 ml.
Vorbereitung
- Mahlen Sie die bulgarischen und scharfen Paprikaschoten mit Knoblauch.
- Die Mischung salzen, mit Essig abschmecken.
- Vorgesalzene und getrocknete Auberginenbecher werden in Öl gebraten, bis auf beiden Seiten ein köstliches Rouge ist, in Gläsern gestapelt und mit Soße gefüllt.
- Sterilisierte Aubergine "Ogonek" 30 Minuten gebraten, Kork.
"Ogonek" aus gebackenen Auberginen für den Winter
Der würzige Snack "Ogonyok" aus im Ofen gebackenen Auberginen ist weniger kalorienreich und enthält ein Minimum an Fett. Auberginenfrüchte können traditionell mit Tassen geschnitten oder mit Längsplatten der gewünschten Länge zerkleinert werden, die Scheiben mit einem Schnitt ohne Haut auf das geölte Backblech verteilen.
Zutaten:
- Aubergine - 1,5 kg;
- Grüns - 1 Bund;
- Bulgarischer Pfeffer - 450 g;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Paprika - 4 Stück.
- Essig - 75 ml;
- Salz, Zucker - nach Geschmack;
- Öl - 40 ml.
Vorbereitung
- Pfeffer mit Knoblauch zerkleinern, fein gehackte Gemüse, Salz, Zucker, Essig zugeben.
- Legen Sie die vorbereiteten Scheiben Auberginen auf ein geöltes Backblech, streuen Sie mit Öl und backen Sie bei 200 Grad 20-30 Minuten.
- Legen Sie das Blau in ein Glas und schmieren Sie die Schichten mit einer scharfen Mischung.
- Die Gefäße werden 30 Minuten lang sterilisiert und verschlossen.
Aubergine "Ogonyok" in Tomatensaft
Aubergine "Ogonek", ein einfaches Rezept für den Winter, das als nächstes beschrieben wird, wird ohne Sterilisation zubereitet, was das Verfahren zum Herstellen von Snacks weniger mühsam und nicht kompliziert macht. Als Soße wird in diesem Fall eine Tomatenbasis verwendet, in der vorgegarte oder gebackene Auberginenscheiben gekocht werden.
Zutaten:
- Aubergine - 2,5 kg;
- Tomatensaft - 0,5 l;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Paprika - 4 Stück.
- Essig - 125 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Öl - 1 Glas.
Vorbereitung
- In Tomatensaft gehackte Paprika, Knoblauch, Salz abschmecken, die Mischung zum Kochen bringen.
- Fry Auberginen Scheiben bis Rouge oder backen Sie sie auf einem Backblech im Ofen.
- Auberginenmasse in kochende Tomate legen, Essig eingießen und 10 Minuten kochen lassen.
- Auberginen "Ogonyok" sind für den Winter ohne Sterilisation in Dosen geschlossen, verpackt.
Aubergine "Ogonyok" in Odessa
Das folgende Rezept für Aubergine "Ogonek" für den Winter in Odessa vermeidet lästige Sterilisation und bewahrt gleichzeitig einen frischen Geschmack von pflanzlichen Zutaten, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Halten Sie ein ähnliches Werkstück in einem kühlen Keller, Keller oder auf dem Regal des Kühlschranks.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 3-4 Stücke;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Paprika - 2 Stück.
- Essig - 150 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Öl - 1 Glas.
Vorbereitung
- Pfeffer, Knoblauch, kochen, mit Essig und der Hälfte des kalzinierten Öls vermischen, Salz abschmecken.
- Fry Auberginen, heiß in einen sterilen Behälter geben, eine scharfe Mischung gießen und alle Hohlräume füllen.
- Capping die Container, sauber in der Kälte.
Aubergine "Faules Licht" - Rezept für den Winter
Die nächste Version ist für diejenigen, die durch die ermüdenden langen Braten oder Backen Auberginenscheiben verängstigt sind. In diesem Fall werden die geschnittenen Früchte einfach in einer scharfen Mischung zu Weichheit gekocht, dann werden sie in vorgedämpften Gläsern mit sterilen Kappen ohne zusätzliche Sterilisation versiegelt.
Zutaten:
- Aubergine - 2,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Peperoni - 3-4 Stück;
- Essig - 100 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Öl - 1 Glas.
Vorbereitung
- Tomaten, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf vermengen und unter Zugabe von Öl und Salz aufkochen.
- Sie legen vorbereitete Auberginenbecher, schmachten mit einem ruhigen Kochen für 20-30 Minuten.
- Legen Sie ein "faules Licht" aus Aubergine in einem sterilen Behälter, Kork, wickeln.