Marinierte Auberginen können eine leichte Beilage zu Fleisch, Fisch oder einem herzhaften Snack sein, um zusammen mit anderen Gerichten zu einem festlichen Tisch oder einem zwanglosen Essen zu dienen. Die Anwesenheit von zahlreichen Variationen von Delikatessen erlaubt jedem das am besten geeignete Rezept zu wählen.
Wie man Auberginen einlegt?
Jedes Rezept für eingelegte Aubergine hat seine eigene Individualität, sowie allgemeine technologische Momente, an die Sie sich erinnern müssen, wenn Sie anfangen, Snacks zu machen.
- Auberginen werden zunächst gewaschen, getrocknet, in Scheiben der gewünschten Form und Größe geschnitten oder ganz belassen, wobei die Kanten abgeschnitten werden.
- Die vorbereiteten Gemüsescheiben werden gekocht oder gebraten, mit den Bestandteilen der Marinade vermischt und imprägniert.
- Geschmackvolle eingelegte Auberginen können schnell mit einem schnellen Rezept zubereitet werden oder Sie können einen Leckerbissen für den Winter für die zukünftige Verwendung vorbereiten.
Eingelegte Auberginen
Schnell eingelegte Auberginen können nach nur wenigen Stunden mit dem unten stehenden Rezept zubereitet werden. Auf Wunsch kann die Marinade mit einer Gewürznelke, Chili oder anderen Gewürzen ergänzt werden, die direkt zu den Auberginen oder zu einer flüssigen Beize gegeben werden. Beim Servieren wird ein Fertigsnack mit aromatischem Öl aromatisiert.
Zutaten:
- Aubergine - 700 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Wasser - 0,5 l;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Essig 9% - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Pfeffer schwarz und duftend, Lorbeer.
Vorbereitung
- Auberginen werden mit Würfeln 2 x 2 cm geschreddert.
- Das Gemüse in kochendes Wasser legen, nach 2 Minuten erneut kochen lassen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen.
- Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch zu den Scheiben hinzu, mischen Sie.
- 0,5 Liter Wasser werden zum Kochen gebracht, die Bestandteile der Marinade zugegeben und eine Auberginenmischung hineingegossen.
- Drücken Sie das Gemüse mit einer Last, lassen Sie es abkühlen.
- Eingelegte Auberginen werden für 6 Stunden im Kühlschrank geerntet.
Mit Knoblauch eingelegte Auberginen
Besonders köstlich und aromatisch sind die mit Knoblauch und Kräutern marinierten Auberginen: Dill oder eine Mischung aus Petersilie, Basilikum, Koriander. Innerhalb eines Tages können Sie einen pikanten Geschmack eines fertigen Snacks genießen. Sie können eine Scheibe frisches Brot, rötlichen Toast hinzufügen oder mit anderen Gerichten servieren.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Knoblauch - 6-7 Zähne;
- Dill - 1 Bund;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Essig 9% - 6 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Die Auberginen würfeln, 5 Minuten in Wasser mit Salz und Essig kochen, abtropfen lassen, abtropfen lassen.
- Fügen Sie gehackte Grüns, Knoblauch, Pflanzenöl hinzu, mischen Sie.
- Die marinierten aromatischen Auberginen in Gläser geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Marinierte Auberginen mit Karotten und Knoblauch
Marinierte gefüllte Auberginen mit einer Füllung aus Karotten, Knoblauch und Gemüse sind eine großartige Ergänzung zu gekochten oder gerösteten Kartoffeln, sowie ein spektakulärer Snack zum Füttern an jeden Tisch. Für die Durchführung des Rezepts wählen Sie mittelgroße Früchte und schneiden Sie sie in der Mitte, schneiden Sie sie leicht im Bereich des Stiels.
Zutaten:
- Aubergine - 8 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Petersilie und Koriander - jeweils 0,5 Stifte;
- Wasser - 800 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Essig 9% - 2 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel und zum Kochen;
- schwarze und duftende Pfefferschoten - 3 Stück
Vorbereitung
- Vorbereitete Auberginen werden mitgeschnitten, mit einer Gabel gestochen und 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Stellen Sie das gekochte Gemüse unter das Joch, um die Feuchtigkeit loszuwerden.
- Mischen Sie die grünen, Knoblauch und ein wenig Butter Karotten, fügen Sie Salz hinzu.
- Mit einer Auberginenmischung füllen und mit einer Schnur binden.
- Wasser zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und Essig dazugeben, in die Aubergine gießen, eine Füllung darauf geben.
- Die eingelegten Auberginen abkühlen lassen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Marinierte Auberginen als Pilze
Als nächstes lernst du, wie man Auberginen, eingelegte Pilze und eine wunderbare Alternative zu deinem Lieblingssnack macht. Der Geschmack einer Delikatesse hängt vollständig von der Zusammensetzung der Marinade und ihrer Gewürze ab. Im Rezept wird empfohlen, die Auberginen von der Aubergine zu schälen und mit einem Messer zu schneiden.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Dill - 0,5 Büschel;
- Knoblauch - 0,5 Köpfe;
- Pflanzenöl - 170 ml;
- Wasser - 1,3 l;
- Essig 9% - 5 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Auberginen werden von der Haut befreit, geschnitten, in Wasser mit Salz und Essig für 5 Minuten gekocht, auf ein Sieb gegossen, lassen Sie es für eine Stunde abtropfen lassen.
- Die Scheiben mit Knoblauch, Kräutern und Butter mischen, in ein Glas geben und 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Marinierte Auberginen auf Koreanisch
Auberginen, die nach koreanischem Rezept in Sojasauce mariniert sind, werden die Fans von Gerichten mit einem ausgeprägten Ostrinkoy erfreuen. Die Früchte müssen für 10 Minuten vollständig vorgekocht werden, dann in zwei Hälften und dann in Läppchen geschnitten werden. Bulgarischer Pfeffer und eine halbe Portion Zwiebeln in einem Snack werden frisch, fein gehackt hinzugefügt.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Koriander - 1 Bund;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Zwiebeln - 150 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Pflanzenöl - 70 ml;
- Zucker und gemahlener Chili - 1 Teelöffel;
- Koriandergrund - 2 TL;
- Sesam, Apfelessig und Sojasauce - je 2 Esslöffel. Löffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Auberginen zubereiten, salzen, Essig hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Zum Auftanken in die Ölhälfte von Zwiebeln und Chili geben, Koriander und Sesam dazugeben.
- Mischen Sie die Aubergine, Pfeffer, Dressing, Knoblauch, rühren Grüns.
- Ein Snack mit eingelegten Auberginen wird in 2 Stunden fertig sein.
Marinierte Auberginen mit Basilikum - Rezept
Marinierte Auberginen mit Basilikum sind erstaunlich aromatisch. Frische Grüns können durch getrocknete ersetzt werden, und anstelle von Zwiebeln schneiden Sie grüne Federn. Auberginenfrüchte werden wahlweise geschält, in Kreise oder Längsschichten geschnitten und auf beiden Seiten in Öl gebräunt.
Zutaten:
- Aubergine - 1,5 kg;
- Basilikum - 1 Bund;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Zwiebeln - 250 g;
- Wasser - 200 ml;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
- Essig 9% - 40 ml;
- Salz - 0,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
- In der Pfanne legen Sie Schichten von gebratenen Auberginen, Knoblauch, Zwiebeln, Basilikumblätter.
- Wasser kochen, salzen, Zucker, Essig, abkühlen, auf das Werkstück gießen, die Ladung drücken.
- Nach 8 Stunden mariniert mit Basilikum Auberginen im Kühlschrank.
Aubergine im aserbaidschanischen Stil eingelegt
Marinierte Auberginen, deren Rezept aus der aserbaidschanischen Küche stammt, werden mit Knoblauch und Minze zubereitet, in Marinade aus Salz und Traubenessig eingelegt. Wenn gewünscht, kann Knoblauch-Füllung zu geriebenen Karotten oder gehackten Grüns hinzugefügt werden, die den Geschmack von Snacks bereichern und diversifizieren.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Minze frisch - 0,5 Strahl;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Traubenessig - 300 ml;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz - 150 g.
Vorbereitung
- In Wasser und Salz, ein wenig Auberginen für 5-7 Minuten gekocht.
- Razirayut in einem Mörser mit einer Prise Salz und Minze Knoblauch, eine Mischung von Schnitten anwenden und in eine Schüssel geben.
- Gießen Sie alles mit Essig, drücken Sie die Ladung und lassen Sie für 4 Tage im Kühlschrank.
Auf Georgisch marinierte Auberginen
Scharfe eingelegte Auberginen, gekocht nach dem folgenden Rezept, sind unglaublich lecker und spektakulär im Aussehen. Eine helle Palette von Farben und Aromen kann niemanden gleichgültig lassen. Karotten mit Zwiebeln können vorher in Öl aufbewahrt werden, bis sie weich oder durch Zugabe von Salz püriert sind.
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück;
- Zwiebeln, Karotten und Paprika - 3 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Essig - 4 EL. Löffel;
- Öl - 0,5 Tasse;
- Paprika - 0,5 TL.
- Salz und Honig - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- In Scheiben geschnitten und für fünf Minuten gekocht, wird die Aubergine mit dem vorbereiteten gehackten anderen Gemüse gemischt.
- Die Butter mit Honig, Essig, Pfeffer und Knoblauch vermischen, in Gemüse gießen, alles vermischen und mehrere Stunden auf die Masse drücken.
Marinierte Auberginen für den Winter
Das Rezept für eingelegte Auberginen für den Winter ermöglicht es Ihnen, den Geschmack Ihrer Lieblings-Snacks das ganze Jahr über zu genießen, bis die nächste Ernte gesammelt wird. Die in Würfel oder Kreise geschnittenen Auberginen werden unter Zugabe von Salz und Essig in Wasser gekocht und danach abtropfen gelassen und erst dann mit Knoblauch und Kräutern vermischt.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Paprika - 1 Stück;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Essig 9% - 100 ml;
- Dill und Petersilie - 1 Bund;
- Salz - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Auberginen zubereiten, 5 Minuten in Salzlake kochen, abtropfen lassen und mit gehacktem Knoblauch und Gemüse kombinieren.
- Die Masse der Dosen verteilen, verdichten, Marinade gießen, 5 Minuten sterilisieren, Korken, vor dem Abkühlen einwickeln.