Wir bieten Rezepte für die Zubereitung von unglaublich leckeren Auberginen in Tomaten für den Winter. Diese Vorspeise wird nicht gleichgültig bleiben, auch diejenigen, die das Gemüse in den üblichen täglichen Sommergerichten nicht bevorzugen, da es sich herausstellt, einfach göttlich aromatisch und appetitlich zu sein.
Aubergine in Tomaten für den Winter - Rezept für das Kochen mit Knoblauch
Zutaten:
- mittelgroße junge Auberginen - 1,5 kg;
- Tomatensaft oder reife Tomaten - 1,5 kg;
- Bulgarische rote Paprika - 250 g;
- Knoblauch großer Kopf - 1 Stück;
- Schote Paprika - 1 Stck .;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 5-7 Stück;
- Kristallzucker - 100 g;
- Gemüse ohne Aromaöl - 250 ml;
- Essig 9% - 100 ml;
- Salzstein nicht jodiert - 1 EL. Löffel mit Rutsche.
Vorbereitung
Aubergine für einen bestimmten Billet ist besser, junge, mittelgroße mit jungen weichen Samen zu wählen. Sie müssen gewaschen werden, schneiden Sie die Stängel und schneiden Sie die Früchte selbst in Kreisen von etwa fünf bis sieben Millimeter Dicke. Als Tomatenbasis können Sie frisch gepressten Tomatensaft oder nur reife Tomaten verwenden, die gewaschen und durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zermahlen werden müssen. In der gleichen Weise die geschälten Knoblauchzehen, eine Schote Paprika und bulgarische Paprika mahlen. Letztere werden ebenfalls gewaschen und zusätzlich aus den Pedicels und Seed-Boxen entsorgt.
Jetzt gießen wir die Tomatenbasis in ein geeignetes Emailgefäß, fügen zerdrückten bulgarischen und scharfen Pfeffer und Knoblauch hinzu und legen es auf das Feuer. Nach dem Kochen die Erbsen aus schwarzem Pfeffer, Lorbeerblättern, Zuckersalz und Essig hinzufügen und die Masse sieben Minuten kochen lassen. Nach einiger Zeit haben wir die Tomatensauce mit den zubereiteten Auberginen-Bechern gefüllt und nach dem Kochen für fünfundzwanzig Minuten gekocht. Gemüsescheiben sollten weich werden, aber es ist immer noch gut, die Form zu behalten. Wir breiten das heiße Werkstück auf sterile Glasgefäße aus, rollen sie mit sterilisierten Deckeln und lassen sie vollständig in einem umgedrehten Deckel unter einem warmen Mantel oder einer Decke abkühlen.
Würzige gebratene Auberginen in Tomatenform - Rezept für den Winter mit Knoblauch und Zwiebeln
Zutaten:
- mittelgroße junge Auberginen - 2 kg;
- Tomaten von süßen Sorten - 2 kg;
- Zwiebel - 450 g;
- Knoblauch großer Kopf - 1 Stück;
- Schote Paprika - 1-2 Stck. (zu schmecken);
- Dill (Kräuter) - 1 Bund;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 5-7 Stück;
- granulierter Zucker - 20 g;
- Erbsen aus schwarzen und Paprika - 5 Stück.
- Gemüse ohne Geschmack; Öl zum Braten - nach Bedarf;
- Salzstein nicht jodiert - 30 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
In diesem Fall bewahren wir die gebratenen Auberginen in Tomaten. Dafür werden meine Früchte getrocknet, wir entfernen sie vom Stiel und schneiden sie in etwa sieben Millimeter dicke Scheiben. Schmieren Sie sie von allen Seiten mit Pflanzenöl und braun in der Pfanne.
Glühbirnen sauber, in Kreise schneiden und auch in Öl für etwa fünf Minuten (nicht mehr) in einem tiefen Topf braten. Tomaten zusammen mit geschälten Paprikaschoten werden mit einem Fleischwolf verdreht oder gemahlen
Jetzt kombinieren wir geröstete Auberginen und Tomatensoße, mischen sie sehr vorsichtig, verteilen sie über saubere Gläser, bedecken sie mit Deckeln und sterilisieren sie in einer Schüssel mit kochendem Wasser für eine Stunde. Danach versiegeln wir die Deckel, lassen das Werkstück abkühlen und legen es in der Vorratskammer ab.