Preiselbeere ist eine Strauchpflanze aus der Familie der Heidekrautgewächse, deren Früchte und Blätter medizinische Eigenschaften haben und daher nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin für eine breite Palette von Zwecken verwendet werden. Rote Heidelbeeren enthalten viele wertvolle Substanzen, Vitamine, Spurenelemente, Phenoglykoside und Flavonoide, sowie Darbutin, Tannine und Folsäure und Ursolsäuren. Wilde und kulturelle Formen sind bekannt (die Ausbeute der letzteren ist viel höher).
Beeren werden in frischer, getrockneter, gebeizter, nasser, marinierter und kandierter Form sowie zum Kochen von Marmeladen, Marinaden, Cranberry-Mohren und verschiedenen Saucen und Füllungen für Süßwaren verwendet. In Russland, Weißrussland und der Ukraine (wo für Cranberries am meisten ein geeignetes Klima herrscht) ist der Anbau dieser Pflanze leider noch nicht sehr gut entwickelt.
Trotzdem werden Preiselbeeren traditionell für den Winter geerntet, da Beeren Preiselbeeren nicht nur für medizinische Zwecke verwendet werden, sondern auch einen angenehmen Geschmack haben. Solche Vitaminpräparate diversifizieren unseren Tisch in der kalten Jahreszeit sehr, die nützlichen Substanzen, die darin enthalten sind, fördern die Verstärkung und die Aufrechterhaltung der Immunität.
Wie bereite ich Preiselbeeren für den Winter vor?
Zunächst müssen Sie die Preiselbeeren der charakteristischen roten (weniger oft rosa) Farbe wählen. Sie werden in fast reifer Form geerntet. Beeren können radioaktive Stoffe akkumulieren, so dass es sich vor dem Kauf lohnt, sich über den Ursprung der Beeren zu erkundigen, verlangen Sie ein Zertifikat (oder prüfen Sie mit einem Dosimeter). Buy sollte ganze, trockene, weiche Beeren sein.
Rezepte für die Heidelbeere Ernte für den Winter
Natürlich können Beerenbeeren für das Winterbanalkompott geerntet werden, aber wir müssen berücksichtigen, dass während der Hitzebehandlung die meisten nützlichen Substanzen (insbesondere Vitamin C, das so reich an Preiselbeeren ist), zerstört werden.
Daher schlagen wir vor, anders zu handeln und mehr "nützliche" Wege zu wählen:
- aufgrund der Anwesenheit von Benzolsäure in Beeren (die Fäulnisprozesse stoppt), können sie frisch für bis zu mehreren Monaten gelagert werden;
- gefrorene Preiselbeeren können bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank gelagert werden;
- Sie können die Preiselbeere auch im Ofen trocknen.
Wir verteilen die Beeren auf einer trockenen, sauberen Pfanne in einer Schicht und legen sie in den Ofen. Trocknen Sie die Preiselbeeren auf dem kleinsten Feuer (bei angelehnter Tür) in mehreren Empfängen. Die Beeren sollten nicht mehr zusammenkleben, danach sollten sie in einem Behälter mit Luftzufuhr an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Es ist möglich und auf andere Weise. Um die Cranberries auf einfachste Weise zu konservieren, legen Sie saubere gespülte Beeren in ein Glas und gießen Sie kochendes Wasser. Bei Raumtemperatur auf natürliche Weise abkühlen und 3 Tage lang im Kühlschrank auf dem Kühlschrank stehen lassen, danach das Wasser abgießen und gut verschließen.
Solche Rohlinge können bis zu einem Jahr gelagert werden.
Preiselbeerrezept mit Zucker für den Winter
Zutaten:
- Preiselbeeren - 1 kg;
- Zucker der heimischen Produktion - von 1 bis 2 kg (Cranberries sind perfekt ohne Zucker vollständig konserviert, so in dieser Angelegenheit nur von Ihrem eigenen Geschmack geführt werden).
Vorbereitung
Beeren Cranberries sortiert, in ein Sieb gegeben und gewaschen. Lass das Wasser ablaufen. Wir übertragen die Beeren auf das Handtuch, um noch besser zu trocknen.
Gießen Sie eine saubere, trockene Beere in einen geeigneten Behälter und fügen Sie Zucker hinzu. Mit einem Tauchmixer Cranberries mit Zucker wischen. Es ist nicht schlimm, wenn ein Teil der Beeren intakt bleibt, wird die Qualität der Zubereitung davon nicht leiden.
Die resultierende Masse wird gründlich mit einem Holzlöffel gemischt, um den Zucker besser aufzulösen. Wir legen die Masse in saubere Gläser, wir verschließen sie und stellen sie an einen kühlen Ort.
Es wird noch besser sein, Zucker durch natürlichen Blütenhonig zu ersetzen. Die Kosten für eine solche Beschaffung steigen natürlich manchmal, aber es lohnt sich.
Preiselbeerrezept mit Äpfeln für den Winter
Einige bieten an, Marmelade aus Preiselbeeren und Äpfeln zu kochen. Aber mit der thermischen Behandlung werden bis zu 50% der nützlichen Substanzen zerstört. Deshalb werden wir uns anders verhalten und uns auf marinierte eingelegte Preiselbeeren mit Äpfeln vorbereiten - so sparsamer.
Zutaten:
- Beeren Preiselbeeren - ca. 1 kg;
- Äpfel - etwa 500 g.
- Zutaten für die Marinade:
- Wasser - 600-750 ml;
- Tafelessig 6-9% - 100-125 ml;
- Zuckersand - 200-250 g;
- Salz - 0,5 TL.
- Zimt, Nelken und Pfefferkörner - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir spülen und pflücken Beeren der roten Heidelbeere. Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser schlagen. Wir legen beide in Banken. Marinade kochen: alle Zutaten in kochendes Wasser geben. Auf eine Temperatur von 85 ° C abkühlen und Marinade in die Gläser gießen. Wir schließen die Dosen, sterilisieren sie und legen sie in ein Wasserbecken mit einer Temperatur von 85 Grad Celsius. Half-Liter-Dosen sind für 10-12 Minuten, Liter sterilisiert - für 15.