Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie Auberginen richtig backen und in verschiedenen Variationen auf den Winter vorbereiten. Eine solche Wärmebehandlung ist nicht nur viel nützlicher als herkömmliches Braten in einer Bratpfanne, sondern bewahrt auch mehr Geschmacksqualitäten des Gemüses.
Kaviar aus Auberginen im Ofen gebacken mit Pfeffer für den Winter
Zutaten:
- Aubergine - 1,9 kg;
- Tomaten - 190 g;
- Zwiebeln - 190 g;
- Paprika - 190 g;
- Zweige Dill und Petersilie (Kräuter) - 95 g;
- Essig 9% - 35 ml;
- nicht jodiertes großes Salz - 35 g;
- ohne Aroma Sonnenblumenöl - 75 ml;
- Pfeffer duftend und schwarz (gemahlen) - 2 Prisen;
- granulierter Zucker - 20 g.
Vorbereitung
Um Auberginen im Ofen für Kaviar zu backen, müssen sie zuerst gewaschen, getrocknet und dann auf ein Backblech gelegt werden, ein wenig Öl geschmiert. Das Gemüse wird für ungefähr fünfunddreißig bis vierzig Minuten gebacken. Periodisch ist es notwendig, die Frucht auf Weichheit zu überprüfen, indem man einen Zahnstocher punktiert. Bulgarische Paprikaschoten können auf die gleiche Weise wie Auberginen gekocht werden, wobei die Früchte auf dem zweiten Backblech ausgebreitet werden, aber die Zeit für Blutergüsse wird weniger benötigt - insgesamt etwa zwanzig Minuten (zehn Minuten auf jeder Seite).
Paprika auf die Bereitschaft sind in einem Behälter unter dem Deckel platziert, so dass sie leicht abgestreift werden, nach denen wir leicht die Häute entfernen und die Stiele mit den Saatkästen trennen. Die Auberginenpulpe wird mit einem Löffel von der Schale getrennt oder einfach mit einem Messer abgeschält.
Jetzt muss das Fruchtfleisch von Pfeffer und Auberginen zerkleinert werden. Dazu kann es so klein wie möglich in Würfel geschnitten oder durch einen Fleischwolf geführt werden. Hier müssen Sie sich auf Ihren Geschmack und die gewünschte Konsistenz von Kaviar konzentrieren.
Birnen werden gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und wir gehen in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl, und mit Tomaten entfernen wir die Häute, brühen die Früchte mit kochendem Wasser, und dann stanzen in einen Mixer und weiter reiben durch ein Sieb.
Wir kombinieren in einer geeigneten Kapazität Fruchtfleisch von Pfeffer, Auberginen, sowie Zwiebel-und Tomatenpüree, nach Geschmack große nicht jodiertes Salz, Kristallzucker, gemahlener Pfeffer (schwarz und duftend), und gießen Essig, fügen Sie Kräuter gehackt und mischen. Wir verteilen die Eier in sauberen Gläsern, bedecken sie mit Deckeln und schicken sie zur Sterilisation in die Schüssel mit Wasser. Wir kochen einen halben Liter Behälter mit einem Billet für eine Stunde und einen Liter für achtzig Minuten, danach versiegeln wir die Deckel und lassen die Gefäße abkühlen.
Gebackene Auberginen für den Winter zum Einfrieren
Zutaten:
- Aubergine - wie viel ist verfügbar;
- ohne das Aroma von Sonnenblumenöl - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wie bekannt ist, wird Auberginen nicht empfohlen, frisch gefroren zu werden, da sie nach dem Auftauen ihre geschmacklichen Eigenschaften verlieren und gummiartig und nicht schmackhaft werden. Deshalb hat die Wirtin einen Ausweg gefunden und ein gebackenes Gemüse vorbereitet. In dieser Form bewahrt es vollständig den Geschmack und die wertvollen Eigenschaften. Um die Idee zu verwirklichen, können Sie die Früchte wie auf einer Wabe in Würfel schneiden oder einfach waschen und auf die Pfanne legen. Es ist nun notwendig, den Inhalt des Backblechs nur mit Öl zu bestreuen und eine Stunde im Ofen zu backen, die Früchte ein paar Mal in ein anderes Fass zu drehen (falls es ganz ist) oder zu mischen (gehackt).
Fertiggemüse nach dem Abkühlen verpackt auf Verpackungen zum Einfrieren und in den Gefrierschrank gesendet.
Auberginen gebacken auf dem Grill für den Winter mit Gemüse
Zutaten:
- Aubergine - 2,5 kg;
- Paprika bulgarisch (rot) - 750 g;
- Bitterer Pfeffer - 1,5-2 Schote;
- Tomaten - 2,1 kg;
- Zwiebeln - 990 g;
- Knoblauch Köpfe - 2 Stück.
- Dill, das Basilienkraut , der Koriander, salzig, die Petersilie (das Grüne) - das durchschnittliche vorfabrizierte Bündel;
- nicht jodiertes großes Salz - 45 g;
- ohne Aroma Sonnenblumenöl - 500 ml.
Vorbereitung
Atemberaubend leckerer Salat aus gegrilltem Gemüse auf Mangal kann nach diesem Rezept für den Winter zubereitet werden. Dazu werden gewaschene Auberginen, süße und bittere Paprikaschoten sowie frische Tomaten über brennenden Kohlen mit Doppelspießen oder einem Rost zum Backen gebacken.
In der Vorbereitung löschen wir das Gemüse von den verkohlten Häuten, und das Fruchtfleisch wird nicht groß geschnitten und wir stellen es in eine Schüssel. Die Birnen werden gereinigt und auf Sonnenblumenöl mit Goldaroma verfeinert und zu den geschnittenen Gemüsesorten hinzugefügt.
Wir gießen Pflanzenöl hinein und stellen das Gefäß auf einen moderaten Feuerherd. Wir lassen den Inhalt kochen, fügen den geriebenen Knoblauch und das gehackte Melenko-Gemüse hinzu und genießen den Snack im kleinsten Feuer für etwa 20 Minuten.
Jetzt packen wir Gemüsesalat aus gebackenem Gemüse in trockene und saubere Gläser, bedecken Deckel und stellen sie in einen Behälter mit heißem Wasser zur weiteren Sterilisation. Bei Halblitergläsern sind es dreißig Minuten, und der Liter dauert fünfzig Minuten.