Marmelade ist ein sehr nützliches Nahrungsmittelprodukt, das durch Kochen von Obst- oder Beerenpüree erhalten wird, manchmal - unter Zugabe einer kleinen Menge Zucker, Gewürzen (Nelken, Zimt usw.). Es ist eine dicke, püreeartige Masse mit einer praktisch homogenen Textur ohne feste Einschlüsse von süß-saurem Geschmack.
Wenn das anfängliche Fruchtpüree einen niedrigen Säuregehalt hat, ist es erlaubt, Zitronensaft oder Lebensmittel Zitronensäure in Marmelade hinzuzufügen. Die Zubereitung von Marmelade ist eine der besten Methoden zur Verarbeitung und Ernte von Obstprodukten, die sich von Marmelade dadurch unterscheidet, dass sie mit viel weniger Zucker oder ohne diese Zutat zubereitet wird. Fertig Marmelade enthält in der Regel mehr als 34% Feuchtigkeit, kalorienreiche Nachspeise etwa 250-260 kcal pro 100 g. Meistens wird Marmelade aus Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Kirschen, Preiselbeeren und Pflaumen hergestellt. Pflaumenmus ist besonders lecker und gesund.
Ich sage Ihnen, wie man Marmelade aus einem Waschbecken ohne Zucker kochen kann. Natürlich können Sie Marmelade aus einer Pflaume mit Zucker kochen, aber ohne Zucker wird es sinnvoller sein, weil Pflaumenfrüchte natürliche Polysaccharide enthalten, ein solches Produkt ist mehr notwendig für die Ernährung von Kindern, die nicht "podsazhivat" auf Nachtisch sein sollte, für Erwachsene ist es aber auch sehr nützlich Polysaccharide sind auch für Diabetiker geeignet. Außerdem ist Marmelade ohne Zucker köstlicher - es ist nicht klebrig.
Für die Zubereitung der Marmelade sind alle Kultursorten der Pflaumen geeignet, aber natürlich sind die großen Früchte die besten, in denen der Stein leicht getrennt werden kann. Kochen Marmelade ist am bequemsten in einem niedrigen Becken (gut poliert Kupfer, Aluminium oder ohne Chips emailliert), können Sie niedrige große Töpfe, Kochtöpfe und Kessel verwenden.
Marmelade von Pflaumen für den Winter
Zutaten:
- Pflaume reif und reif (Sie können verschiedene Sorten haben);
- Butter natürlich fett, kann Ghee sein.
Vorbereitung
Schauen wir uns die Früchte an. Wenn Früchte mit Fehlern auftauchen, entfernen wir die verdorbene Portion mit einem Messer. Waschen Sie die Früchte gründlich in kaltem Wasser, teilen Sie jede Frucht in zwei Teile. Natürlich wird Marmelade aus den Waschbecken ohne Samen kochen, also entfernen wir sie. Platter hälften in einem Behälter, bedecken Sie es mit einem Deckel und setzen Sie es auf das kleinste Feuer. In regelmäßigen Abständen mit einem Holzspatel oder Löffel mischen. Wenn der Saft erscheint, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie die Marmelade, Rühren, für 30-40 Minuten, nach dem wir das Geschirr aus dem Feuer entfernen, mit einem Deckel abdecken und 5-8 Stunden gehen lassen.
Der Zyklus "Kochen unter Rühren - Abkühlen" wird mehrmals wiederholt. Die Bereitschaft der Marmelade wird wie folgt bestimmt: ein Tropfen, der auf eine Untertasse gelegt wird, breitet sich nicht aus, die Marmelade wird leicht von den Wänden des Arbeitsbehälters getrennt. Wenn die Marmelade fertig ist, geben wir sie in sterilisierte Gläser. Wir legen es unter die Kehle, gießen es über zerlassene Butter - so schützen wir die Marmelade vor möglichen Schimmelbildung. Jetzt können wir die Marmelade entweder mit sterilisierten Zinndeckeln aufrollen - drehen Sie in dieser Version die Gläser nicht. Oder wir versiegeln das Loch mit reinem Pergamentpapier (über dem Papier kann man ein Glas mit einem Stück Schnur um den Hals binden, ein Gummiband oder einen Plastikdeckel aufsetzen).
Halten Sie die Marmelade Marmelade ist am besten zu niedrigen, aber plus Temperatur (verglaste nicht-kalte Veranda, Loggia, Keller, trockene Speisekammer). Wenn nach mehreren Monaten, nach dem Öffnen des Glases, Sie Schilder oder sogar Schimmel Kuchen auf dem Glas in den Hals des Glases finden, nicht aufregen, vorsichtig entfernen Sie die obere (und eine weitere) Schicht mit einem Löffel, der Rest kann sicher essen.
Auf die gleiche Weise können Sie gemischte Marmelade aus Pflaumen und Äpfeln zubereiten.
Pflaumen Pflaumen und Äpfel
Vorbereitung
In diesem Fall die Pflaumen separat pflücken und vorbereiten (siehe oben). Den Kern von Äpfeln entfernen und in kleine Scheiben schneiden - jetzt können sie zusammen mit Pflaumen gekocht werden. Noch besser ist es, Äpfel mit einem Mähdrescher, einem Mixer oder einem modernen, leistungsstarken elektrischen Fleischwolf vorzuschneiden. Sie können und etwas in anderer Weise: kochen Sie die Scheiben der Äpfel ein paar zur Weichheit, und dann zerquetschen Sie.
Fügen Sie das Apfelpüree einmal den bereits abgetropften Pflaumen hinzu und kochen Sie die Marmelade, bis sie fertig sind (siehe oben).
Wenn es im Haushalt ein geräumiges Multivark gibt, können Sie Marmelade von der Pflaume darin kochen. In gewissem Sinne ist es noch bequemer, da Sie einen genaueren Modus und eine genauere Temperatur angeben können. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig zu einem bestimmten Gerät, und Sie werden erfolgreich sein.
In der kalten Jahreszeit ist eine köstliche Pflaumenmarmelade wunderbar, um Tee zu servieren. Zum Frühstück kann es auf ein Stück Weißbrot (oder sogar Brot und Butter) verputzt werden - ein ausgezeichnetes nützliches Sandwich.