Wie richtig Sauerkraut?

Sauerkraut ist eines der Lieblingsgerichte in jeder Familie, besonders im Winter. Oft fragen wir uns: Wie macht man Sauerkraut? Viele Leute denken, dass dies ein Fass oder Trog erfordert, aber jede Hausfrau hat eine große Pfanne - das ist es, es wird perfekt passen.

Achten Sie darauf, Kraut dünn zu zerkleinern - von diesem Gericht wird nur profitieren, und vorsichtig mit Salz einreiben - hier verhindern Sie nicht Männerhände.

Wie viel Sauerkraut?

Bei der Zubereitung von Sauerkraut nach einem traditionellen Rezept beträgt die Gärzeit 3-5 Tage in einem warmen Raum, dann wird der Kohl der Kälte ausgesetzt. Wenn Sie schnell Sauerkraut probieren wollen, probieren Sie ein Rezept mit einer scharfen Marinade. In diesem Fall ist Kohl in wenigen Stunden einsatzbereit.

Wie man Sauerkraut kocht?

Das Rezept für Sauerkraut ist sehr leicht und schnell. Ich rate dir, einen Aktenvernichter zu kaufen, das Ding ist immer nützlich auf dem Bauernhof, und nicht nur zum Kochen von Sauerkraut, sondern zum Schneiden von anderem Gemüse.

Zutaten:

• Weißkohl - 1,5 kg;
• Karotten - 1 Stück;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker 30 g.

Vorbereitung

Kohl und Karotten hacken oder in kleine Streifen schneiden. Mit Salz einreiben, Zucker hinzufügen. In eine Pfanne legen, am besten emaillieren und 5 Tage unter Druck setzen. Täglich an mehreren Stellen mit einem Messer oder einem Holzstab durchstechen, damit die anfallenden Gase austreten und den Schaum, den die Bakterien absondern, entfernen. Bewahren Sie die Pfanne an einem warmen Ort auf, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Nach fünf Tagen sollte der Kohl sauer-süß und knusprig werden. Vor dem Servieren mit Pflanzenöl und fein gehackten Frühlingszwiebeln abschmecken.

Sauerkraut mit Äpfeln

Traditionell kommen dem Kohl verschiedene Zusätze zu: Karotten, Preiselbeeren, Äpfel, Rüben. Sie können Sauerkraut mit Äpfeln machen und 3-4 Äpfel zum Beizen mit 1,5 kg Kohl hinzufügen. Die Äpfel sollten vorher gewaschen und nach dem Entfernen der Samen in Scheiben geschnitten werden. Kohl wird sich als süß erweisen und wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Sauerkraut mit roten Rüben

Wenn Sie Rüben zu Sauerkraut hinzufügen, erhalten Sie einen sehr schönen Salat von zarter rosa Farbe. Und wenn Sie Knoblauch hinzufügen, dann werden Sie die Familie mit einem scharfen und pikanten Snack erfreuen.

Zutaten:

• Weißkohl - 3 kg;
• Rüben - 1 kg;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Wasser gekocht - 1 Liter;
• Pfefferschoten - 5 Stück;
• Essig - 1 Stück;
• Zucker - 1 Stück;
• Lorbeerblätter - 3 Stück

Vorbereitung

Der Kohl wird von beschädigten Blättern gereinigt und in Quadrate geschnitten. Rüben werden geschält und in dünne Platten geschnitten. Wir mischen Kohl mit Rüben und bereiten Marinade zu: Ein Liter Wasser wird in einem Topf erhitzt, zum Kochen gebracht und mit schwarzem Pfeffer, Salz, Zucker und Lorbeerblatt versetzt. Wir kochen an einem kleinen Feuer für ca. 10 Minuten. Dann fügen Sie den Essig hinzu und kochen für eine weitere Minute. Wir füllen Kohl mit Rübenmarinade, mischen, wir setzen unter Unterdrückung. Wir stehen an einem warmen Ort für 3-4 Tage, dann legen Sie es in eine Flasche und senden Sie es an den Kühlschrank. Sie können als Salat dienen, mit Pflanzenöl vorgewürzt.

Wie Sie sehen können, ist es einfach, Sauerkraut, ein wenig Geduld und auf Ihrem Tisch im Winter Vitamine zu machen, die so reich an diesem Gericht sind. Die Vorteile von Sauerkraut sind enorm: Es hat stärkende und entzündungshemmende Eigenschaften, enthält Vitamin C, B, Kalium, Zink, Eisen, Milchsäure. Darüber hinaus ist Sauerkraut ein kalorienarmes Gericht, und Sie können es für kosmetische Zwecke verwenden, wenn Sie eine Gesichtsmaske machen.