Nachdem Sie die scharfen Pfefferschoten in der häuslichen Ausführung probiert haben, möchten Sie nicht mehr zu den gekauften Analoga zurückkehren, Marinaden, für die in einer Vielzahl von Geschmäcken nicht zu reich sind.
Chili-Pfeffer in Essig mariniert
Die Grundmarinade enthält Essig, Zucker, Salz und Wasser. Diese einfache Kombination offenbart den Geschmack der grünen Chilischote und konzentriert sich auf ihre Schärfe.
Zutaten:
- Chilischote - 115 g;
- Reisessig - 230 ml;
- Salz - 5 g;
- Zucker - 5 g;
- Wasser 230 ml.
Vorbereitung
Um noch mehr Schärfe zu sparen, können Sie die Samen in den Paprikaschoten lassen, aber wir empfehlen, dass sie entfernt werden, da der Billet und so ziemlich scharf sein werden.
Pfeffer in Ringe schneiden und kochendes Wasser eingießen. Setzen Sie die Marinade auf das Feuer und kochen Sie für 10 Sekunden. Geben Sie die Paprika für eine ähnliche Zeit in kochendes Wasser. Nehmen Sie die Paprika heraus und gießen Sie sie in eine Mischung aus Essig mit Salz und Zucker. Verteilen Sie Chili-Stücke in der Marinade über den Gläsern und schließen Sie die Gläser mit verbrühten Deckel.
Marinierte Chilischote - Rezept
Wenn Sie sich nicht nur auf die Schärfe, sondern auch auf den Geschmack der Marinade konzentrieren möchten, ergänzen Sie sie mit einem Paar einfacher Gewürze. Dieser Barren erweist sich als besonders scharf, da ganze Paprika in seiner Zusammensetzung verwendet werden.
Zutaten:
- Wasser 240 ml;
- Essig - 240 ml;
- Zucker - 10 g;
- Peperoni - 480 g;
- Salz - 15 g;
- Korianderkörner - 1 Teelöffel;
- Pfeffer Erbsen - 10 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Bevor Sie scharfes Chili ganz beizen, knabbern Sie jeden der Paprikaschoten 4-5 Mal mit einem Zahnstocher. Dieser einfache Schritt erleichtert das Eindringen der Marinade in die Schoten. Mischen Sie das Wasser mit Essig, Zucker, Salz und Gewürzen. Mit kochendem Marinade die Paprika in saubere Dosen füllen und alles mit einem verbrühten Deckel verschrauben. Nach einer Woche können Sie die erste Probe aufnehmen.
Kleine eingelegte Chilischoten
In der Regel gilt, je kleiner die Größe der Paprika ist, desto stärker ist ihre Schärfe, denn wenn Sie sich für sehr scharfe, kleine Paprika entscheiden, ist es besser, sie gut mit warmem Wasser zu spülen oder sogar die Stücke zu blanchieren.
Zutaten:
- kleine rote Paprikaschoten;
- Wasser 155 ml;
- Reisessig - 110 ml;
- Salz - 25 g;
- Zucker - 35 g.
Vorbereitung
Während die Gläser und Deckel sterilisiert sind, schneiden Sie die scharfe Paprika dünn und spülen Sie sie mit heißem Wasser ab, entfernen Sie die Samen. Bereiten Sie eine Marinade aus einer Mischung von Zutaten aus der Liste vor. Nach dem Aufwärmen der Mischung die Paprikaschoten auf sterile Gläser sprühen und mit kochender Marinade übergießen und rollen.
Chili-Pfeffer mariniert mit Honig
Zutaten:
- Chilischoten - 490 g;
- Zwiebel - 85 g;
- Olivenöl - 15 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- eine Prise Basilikum, Thymian und Oregano;
- Essig - 470 ml;
- Wasser 450 ml;
- Honig - 45 ml;
- Salz - 75 g.
Vorbereitung
Zwiebel in Ringe mittlerer Dicke teilen. Zerquetschen Sie den Sand, um die Marinade mit ihrem Geschmack anzureichern. Die Paprikaschoten selbst können 4-5 mal vollständig mit vorgenagelten Schoten bedeckt werden. Bereiten Sie eine einfache Marinade vor und kombinieren Sie den Essig mit Wasser, Salz und Honig. Fügen Sie der Marinade Olivenöl und Kräuter hinzu.
Die Paprikaschoten, den Knoblauch und die Zwiebeln in saubere Gläser geben, alles mit kochender Marinade übergießen, mit Deckel abdecken und sterilisieren. Die Zeit der Sterilisation wird durch das Dosenvolumen und die gewählte Technologie bestimmt.
Wie man Chili einlegt?
Zutaten:
- Peperoni - 280 g;
- Paprika - 190 g;
- Apfelessig - 235 ml;
- Wasser 235 ml;
- Zucker - 35 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Salz - 10 g.
Vorbereitung
Aus Paprika schneiden Sie die Samen aus und schneiden Sie die Hülsen mit Ringen. Hacken Sie die Paprikaschoten und legen Sie sie in saubere Gläser mit scharfer Paprika und Knoblauch. Verwenden Sie den Rest der Zutaten für die Zubereitung der Marinade. Gießen Sie die Dosen mit einer kochenden Marinade und schließen Sie.