Derzeit, unter dem Vorwand von natürlichem Apfelessig in den Läden, können Sie nur einen sauren Ersatz unbekannter Herkunft kaufen. Um sich nicht mit Vermutungen und Zweifeln an der Echtheit des gekauften Produktes zu quälen, empfehlen wir Ihnen, es selbst zu Hause vorzubereiten. Darüber hinaus ist Apfelessig sehr einfach und absolut nicht teuer. Alle Feinheiten beim Kochen des Produkts in unseren unten aufgeführten Rezepten.
Wie man Apfelessig zu Hause macht - das einfachste Rezept
Zutaten:
- reife Äpfel - 810 g;
- granulierter Zucker - 105 g;
- Blütenhonig - 50-75 g;
- gereinigtes Wasser - 1,5 l.
Vorbereitung
Zur Herstellung von Essig passen im Herbst gut ausgereifte Äpfel, idealerweise keine roten Sorten. Sie müssen unter fließendem kaltem Wasser gespült, in Hälften oder Viertel geschnitten und der Kern mit Samen befreit werden. Danach die Apfelscheiben durch eine große Reibe mahlen und in eine Glasflasche passender Größe geben. Wir erhitzen keinen kleinen Teil des Wassers, lösen den Zucker darin, vermischen ihn mit der restlichen Flüssigkeit und gießen ihn in die Schüssel zu den Apfelschnitzeln. Wir bedecken den Behälter mit einem Gaze-Schnitt und lassen ihn zehn Tage an einem warmen, aber nicht sonnigen Ort gären. Schütteln Sie von Zeit zu Zeit den Inhalt des Behälters.
Nach einer Weile nach dem Mischen schwimmen die Apfelspäne schnell und hinterlassen unten eine leicht trübe Flüssigkeit. Wenn dieser Effekt erreicht ist, filtern wir die Apfelmasse mit Hilfe eines vierfach gefalteten Mullschnitts und fügen für jeden Liter der erhaltenen flüssigen Basis fünfzig Gramm Honig hinzu.
Nun gießen wir die resultierende Lösung erneut in ein Glasgefäß, binden es mit Gaze und lassen es für die Fermentation vierzig Tage stehen. Wenn alles richtig gemacht wird, bildet sich nach Ablauf des Terms ein dicker Film oder sogenannter Essig-Uterus (Pilz) auf der Oberfläche. Es kann verwendet werden, um eine andere Portion Essig oder als ein Teepilz zu machen. Die Flüssigkeit während des Fermentationszyklus wird geklärt und wird transparent und verwandelt sich in Apfelessig.
Essig gilt als fertig, wenn der essig-uterus auf den Boden sinkt. In diesem Stadium gießen wir das Produkt auf Flaschen, versiegeln es und lagern es.
Wie man Apfelessig zu Hause kocht - ein einfaches Rezept mit Schwarzbrot
Sehr oft wird zur Beschleunigung und Verbesserung der Fermentations- und Fermentationsprozesse dem Apfelgrund Schwarzbrot für Essig zugesetzt. Dieses Rezept ist darüber.
Zutaten:
- reife Äpfel - 810 g;
- Kristallzucker - 190 g;
- Blütenhonig - 110 g;
- eine Scheibe Schwarzbrot - 40 g;
- gereinigtes Wasser - 1 Liter.
Vorbereitung
Wir waschen die gewaschenen Äpfel zusammen mit dem Kern und den Schalen durch eine Reibe, aber wir stellen sicher, dass keine Schäden oder Wurmlöcher darin sind. Die gemahlene Apfelmasse mit Zucker vermischen, in ein Drei-Liter-Gefäß geben, die getrockneten Schwarzbrotscheiben fallen lassen, mit lauwarmem Wasser übergießen, schütteln und 1,5 bis 2 Wochen unter Gaze stehen lassen. Jeden Tag mischen wir den Inhalt des Schiffes mehrmals am Tag.
Nach einer Weile die Apfelessigbasis durch mehrere Schichten Gaze filtern, wieder in ein Glas gießen, Honig hinzufügen und mischen, bis es sich vollständig auflöst. Jetzt stellen wir das Gefäß an einen dunklen Ort, decken den Behälter mit Gaze ab und lassen es für anderthalb Monate stehen. Sobald die Flüssigkeit durchsichtig wird, ist der Essig fertig. Am häufigsten auf der Oberfläche von Essig erscheint Essigs Uterus, die wir oben erwähnt. In diesem Fall hat sich Ihr Essig als der qualitativ hochwertigste und nützlichste herausgestellt.
Warum wird manchmal ein solcher Film (Pilz) auf der Oberfläche nicht gebildet? In der Tat ist der Essig-Uterus sehr launisch und kann sterben, wenn das Gefäß mit dem Rohling einfach an einen anderen Ort umgeordnet wird. Bewegen Sie deshalb das Glas nicht mit dem Inhalt und schütteln Sie es nicht, nachdem Sie den Apfelgrund gefiltert und mit Honig gemischt haben.