Basilikum ist wie jedes andere Grün gut in frischer Form. Aber mit einer Fülle von duftenden Zweigen im Sommer auf den Büschen auf dem Bett, ist es ratsam, von ihnen duftende und nützliche Vorbereitungen für den Winter zu machen. Der einfachste Weg ist es, die Grüns einzufrieren.
Wie frisst man Basilikum für den Winter?
Frisches Basilikum kann als ganze Zweige oder Blätter und in einer zerkleinerten Form eingefroren werden. Im ersten Fall genügt es, die Grüns unter fließend kaltem Wasser zu spülen, gut zu trocknen und dann in Beutel zu packen. Es ist viel bequemer, einen portionierten Knüppel herzustellen oder einfach das Basilikum, das zu einer Paste verarbeitet wurde, in Eisformen zu zerlegen und nach dem Einfrieren in einer gemeinsamen Packung oder einem Behälter zusammenzusetzen.
Wie kann man Basilikum für den Winter trocknen?
Wenn das Basilikum nicht eingefroren werden kann, kann es getrocknet werden. Dies ist ein mühsameres Geschäft, aber gleichzeitig erlaubt es, das würzige Aroma und die wertvollen Eigenschaften des Grüns maximal zu erhalten.
Zum Trocknen sollten vorzugsweise nur Blätter verwendet werden. Sie müssen von gut gewaschenen Zweigen abgeschnitten, dann auf einem Gewebeschnitt zerlegt und an einen dunklen, warmen, gut belüfteten Ort gebracht werden. Es wird nicht empfohlen, Basilikum unter direkter Sonneneinstrahlung oder umgekehrt in feuchtem und kaltem Wetter zu trocknen. Unter den Bedingungen einer Stadtwohnung zum Trocknen ist es zweckmäßiger, für diesen Zweck einen Ofen oder einen elektrischen Trockner zu verwenden. Die Temperatur der Vorrichtung sollte während des gesamten Trocknungszyklus auf einem Niveau von 40 Grad gehalten werden.
Wie kann man Basilikum für den Winter mit Salz aufbewahren?
Zutaten:
- Basilikum - wie viel ist verfügbar;
- Salz wird nicht jodiert.
Vorbereitung
Eine weitere einfache Möglichkeit, frisches Basilikum für den Winter zu sparen, besteht darin, es zu pürieren. Um das zu tun, waschen wir gründlich gewaschene Basilikumblätter, trennen die Blätter von den Stielen und stapeln sie in sterile und trockene Glasgefäße, abwechselnd Schichten mit nicht iodiertem Salz. Bewahren Sie dieses Feld nur im Kühlschrank oder im Keller auf.
Soße mit Basilikum für den Winter - Rezept
Zutaten:
- Basilikum - 65 g;
- Knoblauch Köpfe - 2 Stück.
- Zedernnüsse - 4 EL. Löffel;
- Olivenöl (Rosmarin) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- Salz, nicht jodiert - 15 g.
Vorbereitung
Basilikum zunächst unter fließendem Wasser ausspülen, auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen. In der Zwischenzeit in einer trockenen Pfanne oder auf einem Backblech in einem warmen Ofen mit Zedernnüssen trocknen. Für die weitere Zubereitung benötigen wir einen Mixer mit einer stationären Schüssel. Wir geben Basilikum und Pinienkerne dazu, wir schicken die gereinigten Knoblauchzehen und gemahlenen Parmesan, gießen Olivenöl (vorzugsweise mit Rosmarin), gießen Salz hinein und schlagen den Inhalt, bis eine pastöse Textur entsteht. Für die langfristige Konservierung der Soße muss sie nun über die Eisformen ausgebreitet werden und einfrieren. Lagern Sie Briketts besser in einer Verpackung oder einem geschlossenen Behälter.
Zubereitung von Nudeln aus Basilikum für den Winter - Rezept
Zutaten:
- Basilikum - ein großes Bündel;
- Olivenöl - 70 ml;
- Salz groß nicht jodiert - 30 g.
Vorbereitung
Um eine Basilikumpaste für den Winter zuzubereiten, spülen Sie die grünen Zweige unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Jetzt geben Sie sie in den Mixerbehälter, gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinein, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie den Inhalt, bis Sie eine Paste bekommen. Weiter packen wir das Werkstück in sterile und trockene Behälter, füllen es mit Öl, verschließen es und legen es an einen kühlen, dunklen Ort.
Dieses Basilikum in Öl, das für den Winter zubereitet wird, kann als Grundlage für komplexere Soßen verwendet werden, Salatsoßen oder einfach vor dem Servieren mit einer Paste abschmecken.