Zuckersirup ist eine einfache und zugleich einzigartige Substanz, ohne die Zubereitung und Dekoration vieler Desserts, sowie Cocktails und hausgemachten Zubereitungen, wie Kompott oder Marmelade , nicht möglich ist. Die erforderliche Konsistenz von Zuckersirup für diesen oder jenen Zweck wird erreicht, indem die durch das Rezept bestimmten Anteile an Zucker und Wasser sowie der Zeitpunkt seiner Herstellung eingehalten werden.
Im Folgenden werden wir die verschiedenen Möglichkeiten zur Herstellung von Zuckersirup betrachten und Geheimnisse für ein erfolgreiches Ergebnis aufdecken.
Wie man Zuckersirup herstellt, um Keks zu Hause zu imprägnieren - Rezept
Zutaten:
- granulierter Zucker - 150 g;
- gereinigtes Wasser - 140 ml;
- Cognac, Rum oder Likör - 20-40 ml.
Vorbereitung
Um die Imprägnierung für Biskuit vorzubereiten, mischen Sie den gereinigten wodichku mit Zucker und erhitzen Sie die Mischung, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind, wenn nötig, entfernen Sie den Schaum, aber nicht kochen. Lassen Sie den vorbereiteten Sirup auf eine Temperatur von ungefähr siebenunddreißig bis vierzig Grad abkühlen und fügen Sie erst dann Cognac, Rum oder Alkohol hinzu und mischen Sie. Wenn Sie Alkohol in heißen Sirup gießen, wird es seine aromatischen Eigenschaften verlieren, für die wir es zur Imprägnierung hinzufügen.
Imprägnieren Sie die kalten Kuchen besser mit einem vollständig abgekühlten Sirup, um übermäßige razmokaniya zu vermeiden.
Zubereitung von Zuckersirup für Brötchen
Zutaten:
- granulierter Zucker - 120 g;
- schwarzer Tee - 1 Teelöffel;
- gereinigtes Wasser - 120 ml.
Vorbereitung
Brötchen schmieren besser mit Zuckersirup, gekocht auf Teeblätterbasis. Gießen Sie dazu einen Teelöffel Tee mit steilem kochendem Wasser und lassen Sie ihn fünf Minuten ziehen. Dann die Teeblätter abseihen, Zucker hinzufügen, erwärmen bis alle süßen Kristalle gelöst sind und etwas abkühlen lassen. Mit einem solchen Sirup fertige Brötchen oder süße Pasteten bestreichen und noch einige Minuten im Ofen ruhen lassen.
Um einen süßen Fondant für Brötchen zu machen, müssen Sie Zucker anderthalb mal mehr als Wasser nehmen, den Sirup kochen und rühren, bis die Konsistenz erreicht ist, so dass Sie ein weiches Kügelchen aus einem Tropfen Sirup in kaltes Wasser fallen lassen können. Wenn die gewünschte Dichte des Sirups erreicht ist, geben Sie Zitronensaft in Höhe von zehn Tropfen pro einhundertfünfzig Milliliter Flüssigkeit, die zunächst für die Zubereitung von Fondant genommen wurde.
Wie Zuckersirup für Marmelade vorbereiten?
Zutaten:
- granulierter Zucker;
- gereinigtes Wasser.
Vorbereitung
Die Konsistenz von Zuckersirup für Marmelade hängt davon ab, ob Beeren oder Früchte mit welcher Säure Sie verwenden, und kann von dreihundert bis fünfhundert Gramm Zucker pro Liter gereinigtes Wasser variieren.
Die Kochzeit wird abhängig vom Erhalt der gewünschten Sirupprobe auf der Dichte bestimmt. Wenn beim Komprimieren und Lösen der Finger eines gekühlten Siruptropfens ein dünner, schnell reißender Faden entsteht, wird ein solcher Sirup verwendet