Wie backt man Lavash?

Lavash - eine der ältesten Brotsorten, ein Produkt aus frischem Hefeteig in Form eines dünnen Kuchens .

Armenischer Lavasch

Lavash wird in traditionellen Öfen (Tandyr) gebacken, die Hauptbestandteile des Teiges sind Weizenmehl (seltener eine spezielle Sorte von Gerste oder deren Mischung), Sauerteig und Wasser. Der fertige Teig wird mit einem Nudelholz sehr dünn gerollt, an den inneren heißen Tandyrwänden werden flache Kuchen (genauer Bleche) gebacken. Buchstäblich nach 30-50 Sekunden wird das vorbereitete Lavasch extrahiert, ein Stapel wird auf den anderen gestapelt. Wird oft zum Einwickeln anderer Speisen und Fertiggerichte verwendet.

Andere Methoden und Optionen

In Aserbaidschan und in einigen anderen Regionen wird Lavasch traditionell auf einem großen Keramikkreis (Salbei) gebacken, der auf einem Ständer installiert ist, unter dem ein Feuer angepflanzt wird.

Georgischer Lavash ist prächtiger, das heißt, Kuchen sind viel dicker.

Wir werden Ihnen erzählen, wie man dünnes lavash zuhause in einem Ofen oder in einer Pfanne (unsere Produkte, das heißt, flache Kuchen werden nicht so dünn sein werden, wie Armenian lavash, aber dünner als in der georgischen Version)

Um Pita-Brot oder Fladen zu Hause im Ofen zu backen, wäre es gut, einen speziellen "Stein" für Pizza zu kaufen (verkauft als Begleitprodukt zu modernen Gas- und Elektroherden). Oder Sie können in einer großen Pfanne hausgemachtes Pitabrot backen.

Lavash hausgemachte auf einem "Stein" im Ofen

• Weizenmehl (kann mit Gerste gemischt werden) - 2 Tassen;
• Wasser - 1 Glas;
• Hefen - 15-30 g;
• Salz - 1-2 Prise.

Vorbereitung

Wir kneten den Teig auf sichere Weise aus gesiebtem Mehl mit Wasser und Hefe (vorzugsweise frisch). Rühren Sie sich intensiv, aber nicht lange. Den Teig etwa 20 Minuten in der Hitze ruhen lassen, anschalten, mischen, den Zyklus 1 Mal oder 2 Mal wiederholen.

Wenn der Teig sich genähert hat, teilen Sie ihn in gleiche Teile und rollen Sie dünne runde Fladen von der Größe "Stein" aus.

Der Ofen ist bereits aufgewärmt, der "Stein" zum Backen ist sauber und trocken (sollte in einem regelmäßigen Raster installiert werden).

Kuchen nacheinander ausrollen Stein und Platz im Ofen. Das Backen wird visuell kontrolliert: sobald es gebräunt ist, entferne vorsichtig den Kuchen und backe den nächsten, füge einen Stapel zu einem sauberen Brett oder Gericht hinzu.

Wie backt man Pitabrot in der Pfanne?

Rollen rollen auf die Größe der Bratpfanne aus (es kann trocken sein, aber unter dem ersten Kuchen ist es besser, einen warmen Boden mit einem Stück Schweinefett zu schmieren, das auf einer Gabel festgesteckt ist).

Frisches warmes hausgemachtes Lavash wird zu jedem Gericht serviert. Am Morgen ist es gut, mit Butter und Käse zu essen.