Um die Torten richtig zu machen, ist es wichtig, einige Punkte zu beachten.
Zuerst ein Minimum an Zutaten. Es gibt nur vier von ihnen: Mehl, Salz, Pflanzenöl und Wasser.
Zweitens hängt die Qualität des Mehls davon ab, ob die Kutabs lecker und weich sind oder ob sie Gummi ähneln. Daher kaufen wir nur Mehl bester Qualität, die höchste Sorte Hartweizen.
Drittens muss das Wasser auch stimmen: gefiltert, sedimentiert oder in Flaschen abgefüllt, aber nicht mit Kohlensäure versetzt. Viertens, für diese Kuchen sind nur Sonnenblumenöl, nicht raffiniert, nicht desodoriert, das Beste von allem - hausgemachte, ohne den Einsatz von Chemikalien gekocht. Wenn alle oben genannten Punkte berücksichtigt werden, wird der ideale Teig für Kutte mit Kräutern sich als weich und elastisch erweisen.
Erzähle dir, wie man Kutaby mit Grüns kocht.
Ein einfaches Rezept
Um diese Pasteten vorzubereiten, können Sie alle verfügbaren Grüns in Ihrer Region verwenden: Brennessel (junge Triebe), grüne Zwiebeln, Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum, Sauerampfer oder Spinat . Sie können auch Cress-Salat oder Rukkola der Füllung hinzufügen, wenn sie zur Hand sind.
Zutaten:
- Wasser bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt - 1 Tasse;
- Salz jodiert oder Berg - 1 + ½ TL;
- kaltgepresstes Öl - 2-3 EL. Löffel;
- hochwertiges Mehl - 3-4 Tassen;
- Grüns (es ist besser, mit einer Kombination aus grünen Zwiebeln, Dill, Sauerampfer und Brennnessel zu beginnen) - etwa 300 g;
- Butter - etwa 50-70 g;
- frisch gemahlener Pfeffer (Mischung aus Weiß, Rot und Schwarz) - 1 Prise.
Vorbereitung
Rezept kutubov mit Kräutern in Aserbaidschan ziemlich einfach. Bereiten Sie die Grüns vor: wir holen sie auf, waschen sie sorgfältig, entfernen die Stängel vom Sauerampfer und Dill, die Brennnessel wird mit kochendem Wasser gebrüht, wir trennen die Blätter. Alles zusammen, fein hacken, in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und einem halben Salz würzen, vermischen. Wir sieben die Rutsche in den emaillierten Behälter Mehl, wir werden säen, wir mischen eine Mischung aus warmem Wasser und Pflanzenöl. Wir mischen den glatten Teig und lassen einen Teil des Mehls übrig, um die Kuchen zu rollen. Wenn der Teig ein wenig ausruht, beginnen wir, dünne Krusten von der Größe einer Bratpfanne auszubreiten, auf denen wir unsere Kutabs mit Greens im aserbaidschanischen Stil braten werden. Für jeden Kuchen füllen wir die Füllung, fügen die Kuchen in die Hälfte (wie Chebureks), wir patch die Ränder und braten.
Es ist besser, kutaby in der Pfanne ohne Öl zu frittieren, so dass es besser ist, die spezielle - Antihaftbeschichtung zu verwenden. Aserbaidschan Küche ist ziemlich gesund, Kutaby mit Grün ist ein anschauliches Beispiel dafür. Schmiere die fertigen Pasteten mit einem Stück Butter und bedecke sie mit einem Handtuch. Wir servieren mit Joghurt, Ayran, Kefir oder Milchshakes.
Noch leckerer
Um die Pasteten nahrhafter zu machen, können Sie der Füllung Eiweißprodukte hinzufügen: fein zerkrümelte gekochte Eier, Hüttenkäse oder Käse. Die klassische Variante ist Kutaby mit Grün und Käse.
Zutaten:
- hochwertiges Weizenmehl - 4-5 Tassen;
- Salz, gekocht oder Berg - 2 Teelöffel ohne Rutsche;
- eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprikaschoten - 1 Prise;
- auf 40 Grad Wasser erwärmt - 1 Tasse;
- verschiedene Grüns - ca. 300-350 g;
- Käse weiches Lab oder Brynza - 300 g;
- unraffiniertes kaltgepresstes Öl - 3-4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Der Teig wird aus gesiebtem Mehl, warmem Wasser mit Öl und Salz geknetet. Während es ruht, bereiten wir Greens vor. Es sollte gewaschen werden (Sie können für eine halbe Stunde einweichen), trocknen und hacken, fügen Sie leicht Salz und Pfeffer hinzu. Käse mahlt willkürlich: von Hand, drei auf einer Reibe, fein gehackt. Mischen Sie den Käse und das Grünzeug und machen Sie Kuchen. Kutaby kann jede Größe - zumindest für die gesamte Pfanne, sogar für 2-3 Bissen. Es ist wichtig, sie auf einer trockenen - ohne Öl - erhitzten Bratpfanne zu braten. Fertige Kutbaby geölt (du kannst "Farmer", du kannst auch Sonnenblume) und sie etwas abkühlen lassen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern: Wenn der Käse salzig ist, muss die Füllung nicht gegossen werden.