Shurpa ist eine dicke Fleischsuppe, die ein Nationalgericht vieler Völker Zentralasiens, des Nahen Ostens ist. Die Besonderheit dieses Gerichtes ist, dass das Fleisch dafür unbedingt vorgebacken ist. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Shurpa richtig vorbereiten.
Rezept für die Herstellung von Lammfladen auf dem Scheiterhaufen
Mit der Ankunft von Frühling und Sommer nähert sich die Zeit für Picknicks in der Natur. Wir empfehlen Ihnen, eine Shuropa auf dem Scheiterhaufen vorzubereiten. Gekocht an der frischen Luft, mit dem Geruch von Dunst wird es besonders lecker sein.
Zutaten:
- Lamm - 3 kg;
- fettes Fett - 200 g;
- Zwiebel - 2,5 kg;
- frische Tomaten - 1,5 kg;
- Karotten (groß) - 2-3 Stück;
- Paprika - 600 g;
- Kartoffeln - 2,5 kg;
- Dillgrün und Petersilie - 200 g;
- Lorbeerblätter - 6 Stück;
- Salz, Pfeffer, usbekische Gewürze - nach Geschmack;
- Wasser - 8 Liter.
Vorbereitung
Die Anzahl der Produkte in diesem Rezept wird auf die Vorbereitung einer großen Menge von Shurpa berechnet. In Ihrem Ermessen können Sie den gesamten Satz an Zutaten reduzieren.
Um eine Schurpa vom Lamm auf dem Scheiterhaufen zu machen, brauchen wir ungefähr 15 Liter Kessel. Wir installieren es über dem Feuer, legen das Fett darin und schmelzen es. Wir waschen das Fleisch gründlich, schneiden es in Stücke, geben es in den Kessel und braten es etwa 20 Minuten. Auf dem Fleisch sollte Kruste gebildet werden, dann muss es entfernt und vorübergehend beiseite gestellt werden. Nun, im Fett die gehackten Zwiebeln (1,5 kg) und geriebene Karotten auf einer großen Reibe verteilen. Fry im Kessel bis zur Erweichung. Wir legen das Fleisch wieder in den Kessel. Ein wenig beruhigend die Flamme des Feuers. Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden, Paprika - Strohhalme und auch in den Kessel geben. Marinierte Zwiebeln vorbereiten, dazu 1 kg in Halbringe schneiden und eine Mischung aus Wasser und Essig (die Menge Essig entspricht der Wassermenge), Salz und Zucker zugeben. Zum Beizen von Zwiebeln ist es besser, einen duftenden Essig zu nehmen.
Wir gießen Wasser in den Kessel, decken es mit einem Deckel ab und kochen etwa 2,5 Stunden lang Suppe auf dem Scheiterhaufen. Das Feuer sollte nicht zu groß sein - damit die Lammschafe im Kessel nur kochten. Fast ganz am Ende fügen wir Kartoffeln hinzu, es ist besser, dass es groß geschnitten wird. Auch stellen wir Salz, Pfeffer abschmecken und ein Lorbeerblatt. 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln fertig sind. Shurpa vom Lamm auf dem Scheiterhaufen ist fertig. Vor dem Servieren ein wenig eingelegte Zwiebeln in jeden Teller geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Lamm Shurpa Suppe - Rezept
Wenn es keine Möglichkeit gibt, die Natur zu verlassen, ist es egal - bereiten Sie zu Hause eine usbekische Shurpa aus Hammelfleisch zu. Der einzige obligatorische Moment ist die Verwendung eines begehrenswerten gusseisernen Kosaken. In der Shurpa-Pfanne wird es nicht so sein.
Zutaten:
- Lamm - 0,5 kg;
- Schweinefett - 100 g;
- Tomaten - 500 g;
- Kartoffeln - 600 g;
- Zwiebel - 5 Stück;
- saure Äpfel - 2 Stück;
- rote Paprika - 1 Stck .;
- Dill, Koriander - je 50 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück
Vorbereitung
Die Zubereitung von Shurpa beginnt mit der Tatsache, dass wir Fettstücke im Kessel brutzeln. Wenn Sie kein gemästetes Schweineschmalz finden, können Sie es durch ein Schwein ersetzen.
Manche Leute fügen der Shurpa gerne Estragon und Basilikum hinzu, aber das ist schon Geschmackssache. Guten Appetit.