Brynza zu Hause

Brynza ist ein salziger Weichkäse. Es eignet sich hervorragend für Salate, Kuchen und kann als nahrhafter Snack gegessen werden. Der vorliegende Solekäse wird aus Schafsmilch hergestellt, kann aber zu Hause aus Kuhkäse hergestellt werden. Lass uns herausfinden, wie es mit dir geht!

Das Rezept für Brynza zu Hause

Zutaten:

Für den Anfang:

Vorbereitung

Also, für die Zubereitung von Käse in der Heimat, nehmen Sie frische Milch und filtern Sie sorgfältig durch Gaze, gefaltet in mehreren Schichten. Dann, auf ein schwaches Feuer, zum Kochen bringen und schnell auf etwa 30 Grad abkühlen. Dann fügen Sie das Ferment der Milch hinzu. Viele Leute kaufen nur Pepsin aus Apotheken, aber der beste und qualitativ hochwertige Sauerteig wird aus dem Magen eines Lammes gemacht. Um dies zu tun, reinigen Sie es gründlich, trocknen Sie es und schneiden Sie es in dünne Streifen. Ein paar Scheiben werden mit kaltem Wasser eingegossen und genau an einem Tag ist der Sauerteig fertig! Also, wenn die Masse bei dir ein einziges Quarkstück wird, bekommen wir es, legen es in ein Sieb und warten darauf, dass das Glas die ganze Flüssigkeit bekommt. Als nächstes schneiden Sie die Masse in mehrere Stücke, wickeln Sie es in Gaze und legen Sie es für 5 Minuten unter der Presse. Dann wiederholen Sie den Vorgang und legen Sie erneut unter die Presse. Beim dritten Mal legen wir die Käsemasse für eine Stunde unter die Last.

Die letzte Stufe der Herstellung von Brynza zu Hause ist das Schneiden mehrerer Teile des geformten Stückes. Diese Teile werden fein gehackt und in die Mitte des Käses gelegt. Wieder wickeln wir es in Stoff und lassen es unter der Presse, bis das Serum nicht mehr hervorsteht. Das ist alles, Käse Käse im Haus ist fertig. Als nächstes bleibt nur noch das Produkt mit Salz zu nähren, solange es einen unangenehmen Geschmack hat. Die vorbereitete Sole muss gesättigt und stark sein, damit Käsestücke darin schwimmen. Etwa einen Tag später entfernen wir den Käse aus der Lake und geben ihn auf trockenes Geschirr. Für längere Lagerung, gießen Sie es mit Salz und legen Sie es an einem kühlen Ort.

Herstellung von Brynza zu Hause mit Essig

Zutaten:

Vorbereitung

Wir werden analysieren, einen weiteren Weg, wie man einen Käse im Haus macht. Wir kochen die Milch in einem Topf. Dann einen Esslöffel Essig hinzufügen und ständig umrühren. Sobald die Milch gerinnt, schalten Sie das Feuer aus und gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb, bedeckt mit Gaze. Dann werden die Enden der Gaze aufgegriffen und wir hängen den Quark über die Spüle für mehrere Stunden. Wenn das Serum nicht mehr sickert, verschieben Sie das Quarkgerinnsel unter der Ladung in die Gaze, um die Struktur zu verdichten und für etwa 2 Stunden zu halten. Diesmal bereiten wir die Salzlake zu: Gießen Sie in einem großen Kochtopf die Molke und das abgekühlte abgekochte Wasser, das unter dem Hüttenkäse freigesetzt wurde. Gießen Sie eine Handvoll Salz und versuchen Sie, dass die Lösung nicht übergesalzen wurde. Dann senken wir den Quark in das Wasser und lassen ihn einen Tag lang stehen, um ihn gleichmäßig zu imprägnieren.

Hausfeta-Käse

Zutaten:

Vorbereitung

Wir bringen Milch zum Kochen. Sauerrahm separat mit Eiern vermischen und die resultierende Mischung in Milch gießen. Wir geben Salz nach Geschmack. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und warten Sie 5 Minuten, bis die Milch vollständig von großen Flocken eingerollt ist. Dann die Masse auf das Mulltuch in ein Sieb mischen und abtropfen lassen. Als nächstes, Gaze fest gebunden, legen wir den Käse auf einen Teller und installieren Sie die Last auf ihn für einen Tag. Am Ende der Zeit ist der Käse fertig.