Nie gedacht, ein Käser zu werden? Und vergebens! Da es übrigens unmöglich ist, für eine Tasse Kaffee am Morgen ein Stück hausgemachten holländischen Käse oder eine salzige Brynza aus eigener Herstellung zu kaufen. Hausgemachter Käse wird Ihre Familie angenehm überraschen, und sein Rezept erscheint nur kompliziert - tatsächlich braucht es ein wenig Zeit, um einen selbstgemachten Käse vorzubereiten, und sogar Milch, die angesäuert hat, ist, wo man sich bewirbt. Darüber hinaus können Sie in dem Prozess experimentieren und, wenn Sie mehr Salz hinzufügen, einen Käse bekommen, der dem Käse Adyghe ähnlicher ist. Oder machen Sie Käse härter, drücken Sie härter unter dem Joch.
Holländischer Käse zu Hause
Sicher, wenn Sie in einem Geschäft ein Stück köstlichen Käse kaufen, haben Sie sich oft gefragt: Wie macht man einen selbstgemachten Käse? Es scheint, dass dies ein ziemlich mühsamer und komplizierter Prozess ist, aber in Wirklichkeit ist alles viel einfacher. Wenn Sie Milch haben, nicht unbedingt angesäuert, dann versuchen Sie einen selbstgemachten Käse zu kochen - sein Rezept wird Sie angenehm mit seiner Leichtigkeit und Einfachheit überraschen.
Zutaten:
- Milch - 3 Liter;
- Hüttenkäse - 2 kg;
- Butter - 100 g;
- Eier - 1 Stück;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst bringen wir die Milch zum Kochen und werfen den Hüttenkäse, wärmen ihn vor. Dann reduzieren wir das Feuer und wälzen uns ständig. Der Prozess des Kochens wird fortgesetzt, bis das Serum gebildet ist, und der Käse wird in Konsistenz Gummi ähneln. Werfen Sie den Käse in ein Sieb und drücken Sie es, um das Glasserum zu machen.
Dann schmelzen Sie die Butter in einem separaten Topf, fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie auf einem kleinen Feuer. Wir fügen Ei, Salz und Soda hinzu, wieder mischen wir uns gut. Stellen Sie sicher, dass die Masse nicht an den Wänden der Pfanne haftet. Wenn der Käse die Konsistenz von Schlagsahne bekommt und anfängt sich zu verdicken, schalten Sie das Feuer aus. Jetzt warten wir darauf, dass sich die Masse etwas abkühlt und auf den Tisch legt. Wir kneten, wir bringen die nötige Form, wir wickeln einen Lebensmittelfilm ein und wir schicken holländischen Käse in den Kühlschrank.
Hausgemachter Käse in einem multivariaten
Wenn Sie eine saure Milch haben, können Sie sich nur freuen - jetzt haben Sie eine großartige Gelegenheit, Käse zu Hause zu machen.
Zutaten:
- Milch sauer - 1 l;
- Eier - 1 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Wir schlagen das Ei mit Salz, mischen es mit der sauren Milch und gießen es in die Schüssel des Multivarks. Stellen Sie den Timer für 20 Minuten im "Kuchen" -Modus ein. In der Zwischenzeit decken wir die Pfanne in mehreren Schichten mit Gaze ab, oder wir legen ein Sieb und gießen den Inhalt aus der Schüssel in einen Topf. Wir wickeln den Käse in ein Mulltuch und legen ihn mehrere Stunden unter Druck. Je länger Sie das Joch halten, desto mehr Flüssigkeit kommt aus dem Käse und wird trockener. Wenn Sie Käse mögen, der weicher und elastischer ist, können Sie ihn nach dem Pressen 1-2 Stunden lang im abgesonderten Serum einweichen.
Übrigens, im Rezept für hausgemachten Hartkäse oder Brynza, können Sie fein gehackte Grüns hinzufügen und hausgemachten Käse mit Grüns bekommen, die nicht nur feine geschmackliche Qualitäten haben, sondern auch auf dem Tisch toll aussehen.
Käse Käse zu Hause
Zutaten:
- Milch - 2 Liter;
- Eier - 6 Stück;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- saure Sahne - 400 g.
Vorbereitung
Die Milch mit Salz kochen, die Eier mit saurer Sahne verquirlen und mit der Milch vermischen. Hören Sie nicht auf zu rühren, bringen Sie ein kleines Feuer zum Kochen, damit sich Milchbruch und Molke trennen. Fügen Sie dem Sieb ein paar Lagen Gaze hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung. Nach dem Abtropfen der Molke den Käse in Gaze wickeln und mehrere Stunden oder über Nacht unter Druck setzen. Danach den Käse zum Brynza im Kühlschrank schicken.