Knedliks sind ein beliebtes Gericht in der Tschechischen Republik und der Slowakei. Der Name "Knödel" entstand aus dem deutschen Wort "knödel" (es kann übersetzt werden als "Knödel"). Der Name wurde in der tschechischen Sprache (in der slowakischen Sprache, seine leicht unterschiedliche Aussprache) zu Beginn des XIX Jahrhunderts festgelegt, und die Knödel selbst wurden ein Nationalgericht der Tschechen und Slowaken. Traditionelle klassische Knödelrezepte stammen aus österreichischen kulinarischen Traditionen, genauer gesagt aus Wiener Rezepten, später verfeinert in der Tschechischen Republik und der Slowakei, die Teil der österreichisch-ungarischen Monarchie waren. Knödel sind gekochte Teigprodukte (oder Kartoffel), manchmal mit einer Füllung (es kann süß sein, zum Beispiel Obst oder nicht-süß). Beliebt sind auch Knödel aus Hüttenkäse.
Wie man Knödel kocht?
Knödel werden in Wasser oder Dampf gekocht. Sie sind entweder in Form von Bällchen geformt, oder sie bilden zuerst einen dünnen Laib Teig, der in Scheiben geschnitten wird, wonach die Knödel gekocht werden. Knödel, die nach tschechischen Rezepten zubereitet werden, insbesondere Knödel mit Füllung (in Form von ausreichend großen Kugeln), können als separate Speise serviert werden. Knödel ohne Füllung werden meist mit Fleischgerichten (z. B. mit Rindergulasch) und / oder verschiedenen dicken Soßen serviert. Bereiten und Suppe mit Knödeln (für Suppe machen sie in Form von kleinen Bällen und rufen Sie "Knödel"). Am Ende des Kochvorgangs werden Knödel in die Suppe gegeben und einige Minuten gekocht. Suppe mit Knödel ist auch ein sehr beliebtes Gericht in der Tschechischen Republik und der Slowakei.
Knedliks: klassisches Rezept
Zutaten:
- 1 kg Weizenmehl;
- 0,5-0,6 Liter Milch;
- 30 Gramm Hefe;
- 80 Gramm natürliche Butter;
- ein wenig Salz;
- eine Prise Zucker.
Zubereitung des Teiges:
Wir müssen Mehl sieben und säen. Hefe wird in einer kleinen Menge warmer Milch (150 ml) mit einer kleinen Menge Mehl und Zucker verdünnt. Lassen Sie uns 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Wir kneten den Teig mit der geschmolzenen Butter und der warmen Milch und geben nach und nach Mehl hinzu. Sie können 1-2 Eier hinzufügen. Der Teig sollte nicht steil werden, er sollte weich sein. Wir kneten gründlich, besser mit den Händen. Wir rollen den Teig in eine Schüssel, legen ihn in eine Schüssel, bedecken ihn mit einer sauberen Leinenserviette und lassen ihn 20-30 Minuten stehen.
Wie macht man Knödel?
Wir kneten den Teig und formen die Kugeln (können gefüllt werden). Oder wir formen Würste aus dem Teig und schneiden sie in Scheiben. Kochen Sie die Knödel für ein paar (20 Minuten) oder einfach in kochendem Wasser in einem Topf (dann stellt sich heraus, schneller), wie Knödel oder vareniki. Wenn die Knödel ungesüßt sind, ist es gut, sie mit etwas dicker Soße zu gießen, zum Beispiel mit Butter, Sauerrahm, Dill und Knoblauch - es wird sehr lecker sein. Sie können mit einem dicken Gulasch servieren. Oder mit geschmolzenem Fett übergießen und mit einer gehackten Frühlingszwiebel servieren. Das Rezept ist natürlich Tschechisch, aber wenn wir Bier mit Knödeln servieren, dann in kleinen Mengen, sonst wird es schwierig sein, vom Tisch aufzustehen. Wenn wir Knödel mit Fleischgerichten servieren, ist es besser, dunkles Bier zu wählen. Und es ist besser, etwas Wein zu geben, böhmisch oder mährisch.
Kartoffelknödel
Kartoffelknödel sind auch sehr lecker. Das Rezept für ihre Zubereitung ist sehr komplex.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln;
- 1-2 Hühnchen oder 5 Wachteleier;
- Mehl - 200 g;
- Salz - nach Geschmack;
- auch zu schmecken - Schmalz;
- Röstzwiebeln.
Vorbereitung:
Wir stellen einen Kochtopf mit Salzwasser auf das Feuer. Schnell die Kartoffeln putzen und drei auf der kleinsten Reibe. Wir handeln schnell, damit die Kartoffeln nicht verdunkeln. Ein Teil des gebildeten Saftes wird abgelassen. Fügen Sie zu den geriebenen Kartoffeln Eier, Mehl hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Sie können Kugeln mit Ihren Händen rollen, aber Sie können kleine Stücke Teig mit einem Löffel trennen, der in Wasser getaucht wird, und senken Sie es in kochendes Wasser in einer Pfanne. Kartoffelklöße 6-8 Minuten unter leichtem Rühren kochen. Heiße Knödel aus Kartoffeln werden mit geschmolzenem Schweineschmalz und gebratenen Zwiebeln, fein gehackt. Es ist auch gut, Sauerkraut separat zu servieren.