Mtiteli ist ein traditionelles moldawisches und rumänisches Gericht, das aus Rindfleisch und / oder Hammelfleisch wie Kebab hergestellt wird . Sie sehen aus wie kleine Würstchen, nur ohne Schale.
Wie koche ich Miteti - moldauische Würstchen?
Mitchets braten normalerweise auf Gratin (Kohlenbecken mit Stangen), unter Bedingungen einer Wohnung können sie in einer Pfanne gekocht oder im Ofen gebacken werden. Um sich bei der Milbenbereitung nicht aufzulösen, sollte das Hackfleisch einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen und mehrmals vorsichtig um den Tisch geschlagen werden.
Um Fleisch zu zerkleinern, fügen Sie normalerweise gemahlenen schwarzen Pfeffer, manchmal einige andere Gewürze und Salz hinzu.
Mitites im moldawischen Haus - Rezept
Wir wählen hochwertiges Frischfleisch, vor allem das Filet von Jungtieren (Fertigfüllung ist unerwünscht).
Zutaten:
- mageres Fleisch (Rindfleisch 60% + Lamm 40%) - 1 kg;
- Gewürze gemahlen (Pfefferschwarz, Muskatnuss gerieben, Nelken, Koriander);
- Schweinefett;
Für Soße:
- Tomatenmark ohne zusätzliche Konservierungsstoffe - 3 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- scharfer roter Pfeffer.
Vorbereitung
Zuerst Hackfleisch: Lasst uns zweimal durch den Fleischwolf gehen, die Hälfte mit einer mittleren Düse, die andere mit einer flachen Düse. Mit dieser Technik erzielen wir eine ungleichmäßige Konsistenz von Hackfleisch, die sich besser zum Kochen eignet. Zerkleinern Sie leicht podsalivaem, Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen (Sie können Mixer). Achten Sie darauf, das Hackfleisch auf dem Tisch zu schlagen und in einer Schüssel unter dem Deckel für eine Stunde oder zwei bei Raumtemperatur zu lassen. Wiederholen Sie den Zyklus 3-4 mal. Es wäre schön, das alles ab dem Abend zu machen, und abends eine Schüssel Hackfleisch in den Kühlschrank zu stellen (natürlich nicht im Gefrierfach). Am Morgen, noch einmal schlagen Sie die Füllung und kneten. Bei diesem Ansatz erweisen sich die Mützen als besonders zart und brechen während des Kochens nicht. Wenn die Füllung trocken wird, fügen Sie etwas Wasser oder Fleischbrühe hinzu (Eier, Stärke, Mehl, Milch und andere ähnliche Bestandteile auf keinen Fall hinzufügen).
Wie man moldauische Mitites macht?
Mit nassen Händen bilden wir aus einem gehackten Produkt von zylindrischer Form, wie Würstchen, von den Enden, die wir sorgfältig runden. Ungefähre Abmessungen des Produkts: Länge - 8-10 cm, Durchmesser - etwa 2 cm.
Wir verbreiteten die Milbe auf der Plakette und gehen zum Hof, um auf dem Rost zu braten (verbrannte Fruchtkohlen, im Allgemeinen, wie ein Schaschlik). Beim Fritieren der Mitriten, drehen Sie sie mit einer Pinzette.
Und wenn wir in einem mehrstöckigen Gebäude wohnen?
Ein sehr praktisches Grill-Gas-Gerät oder ein moderneres Gerät - Aerogril.
In der einfachsten Version, Bratmilbe in einer Bratpfanne, ist es besonders bequem auf einem Grill mit einem gerippten Boden, für diesen Zweck das umgeworfene Schweine- oder Hühnerfett zu verwenden. Natürlich wird das Gericht in diesem Fall etwas kalorienreicher.
Oder Sie können Milbe im Ofen backen.
Zuerst das erhitzte Backblech oder die Form reichlich mit einer Scheibe Fett einfetten, dann die Milbe verteilen und verteilen
Miteiyah muss eine Soße einreichen: wir pflanzen 3 Esslöffel Tomate in abgekochtes Wasser, fügen den gehackten Knoblauch hinzu und würzen mit heißem rotem Pfeffer. Würste sind gut mit gedünsteten jungen Bohnen oder jungen Erbsen in Dosen, mit Mais, mit gekochten Kichererbsen, mit Reis oder Salzkartoffeln. Es ist auch gut, frisches Gemüse oder Gievec, einfache Kuchen und moldawischen roten Tafelwein oder Divina (lokaler Weinbrand) zu servieren.