Praktisch jede Nation hat ihre eigene Version von Kebab, wir haben eine authentische Döner und Lulia: die erste ist mit Stücken auf einem vertikalen Grill vorbereitet, und die zweite ist mit Hackwurst geformt und in dieser Form gebräunt. In beiden Fällen gibt es ein einfaches und befriedigendes Gericht, das bequem im Freien zu kochen und mitzunehmen ist. Lesen Sie unten die Rezepte unserer Kebab-Versionen.
Lulia-Kebab - Rezept im Ofen
Wenn es keine Möglichkeit gibt, Kebabs auf dem Grill zu kochen, können Sie es im Ofen machen. Natürlich wird der erstaunliche Geruch von Kohlen im Ofen nicht erreicht, aber das Fleisch bleibt immer noch saftig und schmackhaft.
Zutaten:
- Zwiebel - 165 g;
- Rindfleisch - 790 g;
- Lamm - 230 g;
- eine Handvoll grüner Koriander und Petersilie;
- Kreuzkümmel, Paprika - für 1/2 Teelöffel.
Vorbereitung
Für traditionelle Lulia wird das Fleisch manuell mit Hilfe von Äxten oder Messern gemahlen, aber wenn es für dieses einfache Verfahren keine Zeit gibt, geben Sie das Lammfleisch einfach durch den Fleischwolf. Die resultierende Füllung großzügig salzen, frisch gemahlenen Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. Ergänzen Sie das Fleisch mit duftendem Grün und gehackten Zwiebeln. Jetzt schlagen Sie das Hackfleisch für ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche und lassen Sie es etwa eine Stunde lang kalt. Kebab formen und auf ein Backblech legen. Backen Sie die Lilie bei 200 Grad für 15-25 Minuten (basierend auf der Größe).
Das Rezept für Lammkebab auf dem Grill am Spieß
Bei der Zubereitung der Lulia am Spieß geht es vor allem darum, dass das Hackfleisch dieser Spieße nicht direkt in die Glut fällt. Vermeiden Sie das gehackte Fleisch, das nach dem Mischen mit den anderen Zutaten entmutigt und gekühlt werden sollte.
Zutaten:
- Rindfleisch - 530 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Zwiebel - 95 g;
- gemahlener Koriander, Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- eine Prise Peperoni;
- Handvoll Minzblätter.
Vorbereitung
Wenn möglich, das Fleisch von Hand hacken, ansonsten das Stück mit einem Fleischwolf zerhacken. Die Zwiebel mahlen und mit gehacktem Knoblauch vermischen. Fügen Sie die Mischung der Füllung hinzu und streuen Sie die Gewürze. Fügen Sie das Hackfleisch Minze, eine Prise Salz und alles gut mischen. Schlagen Sie die resultierende Mischung auf der Arbeitsfläche mindestens 10 Mal oder bis das Hackfleisch viskos und klebrig wird, danach, lassen Sie es in der Kälte für 3-5 Stunden. Aus der vorbereiteten Füllung Kebab formen und auf den Kohlen braten, bis sie fertig sind.
Lulya-Kebab - ein Rezept in einer Pfanne
Zutaten:
Für Kebab:
- Rindfleisch (Zellstoff mit einem Minimum an Fett) - 1,2 kg;
- Zwiebel - 65 g;
- Knoblauch - 3-4 Zähne;
- eine Handvoll Petersilie und Minze;
- Paprika - 2 EL. Löffel;
- Kreuzkümmel - 2 Teelöffel;
- eine Prise Zimt und Anis;
- rote Paprika - nach Geschmack.
Für Soße:
- saure Sahne - 235 ml;
- Zitronensaft - 15 ml;
- eine Prise Paprika;
- Knoblauch - 2 Zähne.
Vorbereitung
Das Rindfleisch zerkleinern, vorsichtig schlagen und mit gehackten Kräutern und Gewürzen mischen. Lassen Sie das Hackfleisch für ein paar Stunden in der kühlen.
Die Spieße mit Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Spieße abschneiden und Teile der Füllung darauf legen. Formen Sie Kebabs in Würstchen, dann braten Sie bei mittlerer Hitze mit einem Tropfen Öl bis sie gar sind.
Das Rezept für Sauce für Kebab Lulia ist noch einfacher: alle Zutaten zusammen und fertig mischen.
Döner-Kebab - Rezept
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,2 kg;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Weinessig - 45 ml;
- Oregano, Thymian, Paprika - 1 EL. Löffel;
- eine Prise gemahlener Kreuzkümmel;
- Zwiebel - 85 g;
- Honig - 10 ml;
- Peperoni - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schweinefleisch wird so dünn wie möglich geschnitten und das Fleisch mit Gewürzen, Knoblauch, Knoblauch, Essig, Honig und Zwiebelringen vermischt. Setzen Sie das Schweinefleisch für 2 Stunden auf einen Tag unter die Presse. Nach einer Weile das Fleisch portionsweise in einer heißen Pfanne anbraten. Servieren in Pita oder Lavash, in Begleitung von saurer Sahnesauce und Gemüse.