Die köstlichsten Auberginen werden gebraten und gebacken, aber es ist wichtig, einige Feinheiten bei der Zubereitung von Gerichten aus ihnen zu berücksichtigen. Nach dem Schneiden müssen die Scheiben in kaltes Wasser gegeben werden, leicht podsolit, so dass das Gericht nicht bitter ist. Bekannt sind eine große Anzahl verschiedener Gerichte, in denen Auberginen mit Tomaten und Käse kombiniert werden.
Salat mit Auberginen, Tomaten und Käse
Zutaten:
- Ziegen- oder Schafskäse - 70 g;
- Aubergine klein - 2 Stück;
- Extra Virgin Olivenöl - 6 EL. Löffel;
- große Tomaten - 3 Stück;
- Bulgarische rote Paprika - 3 Stück;
- Greens (Petersilie, Basilikum, Koriander) - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Sorgfältig waschen Sie alle Gemüse und Gemüse im Ofen, backen Sie die Paprika, bis sie fertig sind. Wenn es abkühlt, werden die abgeschälten Samen weggeworfen und in kurzen Streifen zerfetzt. Aubergine mit Stroh schneiden, einweichen und auf der Hälfte des Olivenöls braten, bis ein angenehmer bräunlicher Farbton entsteht. Tomaten in kleine Würfel schneiden. In das restliche Öl den gehackten Knoblauch geben, aufkochen lassen. In eine Salatschüssel legen wir gekühlte Paprika und Auberginen, fügen Tomaten und fein gehackte Grüns hinzu, zerkrümelten Käse. Wenn es keinen Käse gibt, keine Angst haben - es wird immer noch köstlich sein. Mit Öl auftanken, mischen, sofort servieren.
Auberginen mit Tomaten und Käse gefüllt
Zutaten:
- Tomaten Mikado - 4 Stück.
- weiße Auberginen - 4 Stück;
- Käse von harten Sorten - 100 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Petersilie - 5-6 Zweige;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir schneiden die Früchte sorgfältig in Hälften, nehmen den Kern mit einem Löffel heraus, lassen die Boote mit einer Wandstärke von nicht mehr als 1 cm den Kern fein schneiden, bei mittlerer Hitze in 3 Esslöffel Pflanzenöl etwa 2 Minuten gießen, die Tomaten fein schneiden, mit der mit Knoblauch gefüllten Aubergine mischen geriebener Käse, leicht hinzufügen. Wir füllen die resultierende Mischung mit unseren Booten.
Die Pfanne ist mit Folie abgedeckt, wir ölen sie mit Öl ein und verteilen die Auberginen vorsichtig in geringem Abstand voneinander. Wir kochen die Boote für ca. 40 Minuten, stellen den Backofen auf 180 Grad, verteilen den restlichen Käse auf den Booten und lassen weitere 10 Minuten ziehen, mit Petersilienzweigen dekorieren.
Vorspeise: Auberginen mit Tomaten, Käse und Knoblauch
Zutaten:
- Holländischer Käse - 150 g;
- glatte mittelgroße Auberginen - 4 Stück;
- mittelgroße Tomaten - 6-8 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Keile;
- Pflanzenöl - 50-70 ml;
- Mayonnaise - ½ kleines Paket;
- Greens - nach Geschmack.
Vorbereitung
Auberginen über die runden Scheiben schneiden, 20 Minuten einweichen, dann mit einer Serviette trocknen und bei mittlerer Hitze in vorgewärmten Öl auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sie gar sind. Während die Scheiben nass sind, bereiten wir den Rest vor. Mayonnaise wird mit Knoblauch gemischt, in einem Mörser mit einer Prise Salz, Käse, gerieben auf einer kleinen Reibe geschnitten, Tomaten geschnitten, getrocknet und in Scheiben geschnitten. Einen Snack schnell sammeln. Für eine heiße Aubergine, geriebenen Käse gießen, mit einer Tomatenscheibe drücken und auf eine Schüssel geben. Von oben dekoriert mit Mayonnaise und Grüns.