Mayonnaise ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte. Salate, Snacks, Sandwiches, Schnitzel und Fisch - die meisten Menschen stellen sich diese Gerichte nicht ohne Mayonnaise vor. Auf Schaufenstern finden Sie eine große Menge verschiedener Mayonnaisen. Auf viel schmackhafter und nützlicher Mayonnaise, zu Hause gekocht. Bereiten Sie zuhause Mayonnaise unter der Macht jeder Gastgeberin vor. Eine Vielzahl von kulinarischen Tipps - von einfach bis zu den schwierigsten, ermöglichen es Ihnen, Ihre Lieblingssauce aus natürlichen Produkten zu bekommen. Hier sind Rezepte, aus denen Sie lernen, wie man Mayonnaise zu Hause zubereitet.
Rezept für hausgemachte Mayonnaise
Zubereitung von Mayonnaise zu Hause dauert sehr wenig Zeit. Um die Soße zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten: 700 ml Pflanzenöl, 3 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Senf, 2 Teelöffel Zucker, 3 Eichhörnchen.
Proteine, Zitronensaft, Salz, Zucker und Senf sollten in einer Schüssel gemischt und mit einem Mixer gepeitscht werden. Wenn die Masse homogen wird - ein dünnes Rinnsal in ihr Pflanzenöl geben und weiter quirlen. Im Mixer wird die Mayonnaise weiter geschlagen, bis sie ihre charakteristische Konsistenz erreicht.
Wenn die hausgemachte Mayonnaise zu dick ist oder Klümpchen auftauchen, sollte sie mit einer kleinen Menge abgekochtem Wasser verdünnt und vorsichtig mit einem Löffel gerührt werden.
Mayonnaise auf Eidottern der Hauptvorbereitung
Für hausgemachte Mayonnaise auf Eigelb werden die folgenden Zutaten benötigt: 2 Eigelb, 120 ml Sonnenblumenöl (kann durch Olivenöl ersetzt werden), 1 Esslöffel Zitronensaft (kann mit Essig ersetzt werden), 1/2 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Senf, Salz. Bevor Sie eine Eigelb Mayonnaise auf Eigelb machen, müssen Sie einen Mixer oder einen speziellen Schneebesen vorbereiten. Mixer kann Mayonnaise viel einfacher und schneller kochen, aber in seiner Abwesenheit ist auch eine Corolla geeignet.
Eigelb mit Salz, Zucker und Senf mischen und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie das Öl sehr langsam in die Eigelbe und schlagen Sie die Mischung weiter glatt. Die Menge an Öl hängt von der Dichte der Mayonnaise ab, so dass Sie die Menge des ätherischen Öls während des Aufschlagens mit dem Auge einstellen können. Am Ende sollten Sie Zitronensaft zu Mayonnaise hinzufügen, erneut die gesamte Masse gründlich mit einem Mixer schlagen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Das Rezept zum Kochen von Mayonnaise ohne Eier
Es stellt sich heraus, dass hausgemachte Mayonnaise mit Eiern und ohne sie gekocht werden kann. Für die Zubereitung von Mayonnaise ohne Eier werden folgende Zutaten benötigt: 100 Gramm Milch, 150 ml Pflanzenöl, 2 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Zitronensaft. Milch auf Raumtemperatur erwärmen, Öl hineingießen und diese Flüssigkeit glatt rühren. Danach Senf, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Mischen Sie die ganze Mischung gut. Fertig Mayonnaise muss gekühlt werden.
Wenn Sie der Mayonnaise weitere Zutaten hinzufügen, erhalten Sie eine hervorragende Sauce für verschiedene Gerichte:
- Knoblauch. Bevor man Knoblauch zu Mayonnaise gibt, muss er durch die Presse gegeben werden. Knoblauchmayonnaise ist perfekt mit allen Fleischgerichten kombiniert;
- Käse. Käse sollte vor der Zugabe zu Mayonnaise auf einer feinen Reibe gerieben werden. Diese Sauce ist am besten für Gemüsegerichte geeignet;
- Grüns. Fein gehacktes Grün gibt Mayonnaise einen stärkeren Geschmack. Mayonnaise mit Kräutern ergänzt perfekt Fischgerichte;
- Oliven und Zitronenschale. Diese Zutaten geben der hausgemachten Mayonnaise einen Geschmack von mediterraner Soße. Diese Mayonnaise ist am besten für Kartoffeln geeignet.